Recepte: Ziedkāpostu kuskuss

Šo barojošo un garšīgāko ēdienu var pagatavot dažu minūšu laikā

Skatīt visas lapas

Ziedkāpostu kuskuss, ko Ollie Dabbous paņēmis no Essential

Šo barojošo un garšīgāko ēdienu var pagatavot dažu minūšu laikā, saka Ollija Dabbousa. Jūtieties brīvi pievienot dažādus žāvētus augļus, garšvielas, garšaugus vai riekstus: vīģes, baziliks, aprikozes vai koriandrs būtu laipni gaidīti. Tas ir īpaši labs ar grilētiem gaļas un zivju ēdieniem, īpaši, ja tiem ir Tuvo Austrumu garšas.

Sastāvdaļas:

1 jasmīna tējas maisiņš
30 g sultānas
250 g ziedkāpostu, sasmalcinātu
5 ēdamkarotes sajauktu riekstu un sēklu (priežu rieksti, pistācijas vai magoņu sēklas)
1 ēdamkarote sasmalcinātu diļļu
1 ēd.k. sakapātu ložņu vai pētersīļu lapu
1 ēdamkarote sasmalcinātu piparmētru lapu
30 g olīveļļas
smalki sarīvēta miziņa un ½ citrona sula
1 granātābola sēklas
40g sarkanās vīnogas, pārgrieztas uz pusēm
½ ķiploka daiviņa, malta
smalks jūras sāls

salikt:

labneh
dukah

Metode:

Pagatavojiet tasi tējas ar jasmīna tējas maisiņu un pievienojiet sultānas. Ideālā gadījumā ļaujiet ievilkties pāris stundas, lai gan vismaz tikmēr, kamēr gatavojat pārējās sastāvdaļas.
Puķkāpostu sablendē procesorā, līdz tas atgādina kuskusu. Pārliek maisītāja traukā un viegli apkaisa ar sāli.
Riekstus un sēklas apgrauzdē uz karstas, sausas pannas – vai līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī – līdz zeltaini, nedaudz apkaisa ar sāli, tad pievieno ziedkāpostam kopā ar zaļumiem, olīveļļu, citrona miziņu un sulu, granātābolu, vīnogām. , ķiploki un nosusināti sultāni.
Līdz pasniegšanai turiet istabas temperatūrā. Pasniedziet bļodā ar labne sānos un bagātīgu dukkah izkaisījumu.

Paņemts no Būtiski autors: Ollie Dabbous, izdevis Bloomsbury Publishing par £30. Lai iegādātos The Week Bookshop par £ 23,99, zvaniet 020-3176 3835 vai apmeklējiet theweekbookshop.co.uk .