Recepte: Džeimsa Mārtina lēcu salāti ar saputotu kazas siera sviestu
Šis ir lielisks ēdiens gan karsts, gan auksts
- Floras maiznīcas brūnās sviesta kūkas
- Tandoori jēra karbonādes
- Dedzināta siera kūka ar mandarīniem ar garšvielām
- Makaroni un aunazirņi ar fenheli un citronu
- Karikari okoge no yakimeshi (cepti rīsi ar kraukšķīgiem gabaliņiem)
- Lēcu salāti ar saputotu kazas siera sviestu
- Mocarella karietē
- Safrāna panna cotta katli un sautēti bumbieri
- Butterscotch ābolu drupatas
- Ziedkāpostu kuskuss
Recepte ņemta no Džeimsa Mārtina “Sviests: mierinošs, garšīgs, daudzpusīgs”.
Džons Kerijs
Šajos vienkāršajos salātos varat izmantot jebkura veida lēcas, kuras vēlaties, saka Džeimss Mārtins. Galvenais ir pievienot šerija etiķa pieskārienu, kas izceļ kazas siera sviesta bagātību. Visus dārzeņus sagrieziet smalkos un mazos kubiņos, jo tas palīdzēs tiem sadalīties lēcām gatavojoties. Tas ir lielisks ēdiens gan karsts, gan auksts.
Sastāvdaļas: lēcu salātiem
- 50 g sviesta
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 šalotes sīpols, nomizots un sagriezts kubiņos
- ½ burkānu, kubiņos
- ½ selerijas standziņas, sagrieztas kubiņos
- 50 g bekona un bekona
- ½ puravi, kubiņos
- 1 tējkarote maltas ķimenes
- 1 tējkarote malta koriandra
- 150 g zaļās lēcas
- daži timiāna zariņi
- 300 ml vistas buljona
- 50 ml sarkanvīna
- 1 ēdamkarote šerija etiķa
- neliels ķekars koriandra, sasmalcināts
Saputotajam kazas siera sviestam
- 100 g kazas sviesta, mīkstināts
- 200 g mīksta kazas siera
- melnie pipari, pēc garšas
- pasniegšanai: daži koriandra zariņi
Metode
- Lielā pannā izkausē sviestu un pievieno ķiplokus, šalotes, burkānu, seleriju, bekonu, puravu un garšvielas.
- Vāra 1 minūti, pirms pievieno visas atlikušās sastāvdaļas lēcu salātiem.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Saputo kopā kazas sviestu un sieru. Garšojiet ar pipariem.
- Ielieciet lēcas bļodiņās un apkaisiet ar kazas siera sviestu. Pārkaisa ar koriandru.
Paņemts no Sviests: mierinošs, garšīgs, daudzpusīgs Džeimss Mārtins, izdevis Quadrille par 22 £. Lai iegādātos The Week Bookshop par £ 17,99, zvaniet 020-3176 3835 vai apmeklējiet theweekbookshop.co.uk .
