Nedēļas recepte: dedzināta siera kūka ar mandarīniem ar garšvielām
Šis deserts ir veģetārs, bez glutēna un lieliski piemērots omulīgiem rudens vakariem
- Floras maiznīcas brūnās sviesta kūkas
- Tandoori jēra karbonādes
- Dedzināta siera kūka ar mandarīniem ar garšvielām
- Makaroni un aunazirņi ar fenheli un citronu
- Karikari okoge no yakimeshi (cepti rīsi ar kraukšķīgiem gabaliņiem)
- Lēcu salāti ar saputotu kazas siera sviestu
- Mocarella karietē
- Safrāna panna cotta katli un sautēti bumbieri
- Butterscotch ābolu drupatas
- Ziedkāpostu kuskuss
Dedzināta siera kūka ar mandarīniem ar garšvielām
No Kalna
Kalpo 10-12
Gatavošanas laiks: 30 minūtes. Gatavošanas laiks: viena stunda, plus atdzesēšana pa nakti
Sastāvdaļas:
Siera kūkai
- 680 g pilna tauku satura krējuma siera
- 250 g pūdercukura
- laba šķipsniņa sāls
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 25 g kukurūzas miltu
- četras vidējas olas
- 300 ml dubultā krējuma
Par mandarīniem
- 2 kārbas (298g) Del Monte Mandarin segmenti sulā
- 4 ēdamkarotes mīksta gaiši brūnā cukura
- 1 kanēļa standziņa
- 1 zvaigžņu anīss
- 5-6 kardamona pākstis, nedaudz saspiestas
Metode:
- Pagatavojiet siera kūku dienu pirms to pasniegšanas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C/gāze 6 un atrodi 20cm apaļu formu. Paņemiet lielu pergamenta gabalu, kas ir vairāk nekā pietiekami liels, lai izklātu formu, un sasmalciniet to rokās – tādējādi ar papīru ir vieglāk apstrādāt. Izvelciet papīru un ievietojiet to formiņā, izmantojot mazāku kūkas formu, lai palīdzētu veidot to uz sāniem. Neuztraucieties par krokām un grumbām – tās visas ir daļa no siera kūkas izskata!
- Ja jums ir mikseris, ielieciet tajā krējuma sieru, cukuru, sāli, vaniļu un kukurūzas miltus un kārtīgi samaisiet. Pretējā gadījumā dariet to lielā maisīšanas traukā, saputot līdz gludai.
- Pievienojiet olas un sāciet tās kult krējuma siera maisījumā, pakāpeniski ielejot krējumu. Ja izmantojat maisīšanas bļodu, pirms krējuma iecilāšanas pa vienai iecilājiet olas. Jūs vēlaties jauku, gludu maisījumu.
- Maisījumu uzmanīgi lej izklātā formā un liek cepeškrāsnī. Cep 50-60 minūtes, līdz siera kūka ir uzpūtusies, ļoti brūna malās un bagātīgi zeltaini brūna centrā. Tam vajadzētu būt nelielam svārstībām pa vidu. Izņem no cepeškrāsns un atstāj pilnībā atdzist formiņā – atdziestot tā nogrims. Pārliek ledusskapī un liek ledusskapī uz nakti.
- Kamēr siera kūka cepas, pagatavo mandarīnus ar garšvielām. Katliņā noteciniet sulu no abām kārbām. Pievienojiet brūno cukuru un veselas garšvielas un uzlieciet uz vidējas uguns. Samaisiet, līdz cukurs ir izšķīdis, pēc tam ļaujiet sulai strauji vārīties un vāra apmēram 10 minūtes, līdz šķidrums ir samazinājies un sīrupains.
- Noņem no uguns, pievieno mandarīna daiviņas un viegli samaisa. Ļaujiet atdzist, tad atdzesējiet.
- Kad esat gatavs pasniegšanai, uzmanīgi noņemiet papīru un pārlieciet siera kūku uz pasniegšanas šķīvja. Pasniedz šķēlēs, pievienojot bagātīgu karoti mandarīnu un to sīrupu.
