Maisīšanas svētdiena: kā pagatavot mini Ziemassvētku pudiņus
Šie atsevišķie pudiņi noteikti atstāj iespaidu
- Recepte: liellopa velingtona
- Recepte: augu riekstu cepetis ar cavolo nero un ābolu dzērveņu kompotu
- Recepte: mājās gatavotas trifeles
- Recepte: šokolādes apelsīnu un amaretto uzpūtenis
- Recepte: mini Ziemassvētku pudiņi
- Recepte: The Hairy Bikers tradicionālais Ziemassvētku pudiņš
- Labākie padomi ideālu Ziemassvētku vakariņu pagatavošanai
- Ziemassvētku vakariņas tiek piegādātas līdz jūsu durvīm
- Izmēģināts un nogaršots: DIY Ziemassvētku maltīšu komplekti
- Ceļvedis Ziemassvētku šampanieša sapārošanai
Pola Ainsvorta mini Ziemassvētku pudiņi
Atbrīvojieties no šļakatām
Daudziem sātīgu, tradicionālu cepešu vakariņu pabeigšana ar bagātīgu Ziemassvētku pudiņa plāksni ir pēdējā nagla zārkā svētku rijības sezonā. Taču, neskatoties uz to, ka klasiskās augļu kūkas paliek malā, jo vieglākas tekstūras sūklis un kūciņas kļūst par garšīgām dienām, šis reizi gadā pasniegtais gardums joprojām ir britu Ziemassvētku galda galvenais elements.
Pirmās receptes pēdas ir atrodamas viduslaiku 15. gadsimta manuskriptos ar pikantu sacepumu, kas liek pagatavot liellopa gaļas gabaliņus un malto sīpolu, kas tiek pagatavots kopā ar ierastāko aromātisko garšvielu, rozīņu un jāņogu maisījumu, bet deserts to nedara. t veidoties formā, kas ir atpazīstama mūsdienu acīm – un gaumei – līdz pat Viktorijas laikmetam.
Pirms saistīšanas ar Ziemassvētkiem tas tika saukts par plūmju pudiņu, un tas kļuva par Lielbritānijas simbolu, jo īpaši tāpēc, ka daudzas no svarīgākajām sastāvdaļām tika iegūtas pa tirdzniecības ceļiem, kas bija iespējamas impērijas paplašināšanās dēļ.
Kopš tā laika tas ir kļuvis par galveno produktu, kas šķērso klases atšķirības, pat parādoties uz Cratchit ģimenes galda Dikensa klasikā. Ziemassvētku dziesma . Un tāpat kā jebkuram gadsimtiem senam darbam, arī tai ir sava daļa tradīciju un māņticību.
Pēdējā svētdiena pirms adventes ir sajaukšanas svētdiena (šogad tā iekrīt 21. novembrī), kas ir diena, kad jāgatavo pūderis. Bija ierasts, ka katrs ģimenes loceklis maisīja maisījumu un izteica vēlēšanos, ar paslēptu sudraba sešpensu atnesot laimīgajam atradējam bagātību un veiksmi nākamajam gadam.
Šogad nelietojiet lielveikalu saīsnes un klausieties ekspertu padomu no Michelin zvaigznes ieguvušajam šefpavāram Polam Ensvortam, jo viņš dalās ar savu viedokli par Ziemassvētku klasiku.
Apkalpo 18 cilvēkus (viens mini pudiņš katrai personai)
Sastāvdaļas
- 175 g jāņogas
- 175 g sultānas
- 140g ķiršu saldējums
- 50 g jauktas mizas
- 50 g mandeļu pārslu
- viena apelsīna miziņa
- viena citrona miziņa
- vienu burkānu, nomizotu un sarīvētu
- 150 ml brendija
- 50 trīs sekunžu liķieris
- 175 g vieglā muskovado cukura
- 175 g rīvmaizes
- 125g pašizaugošo miltu
- 1 tējkarote jauktas mizas
- ¼ tējkarotes rīvēta muskatrieksta
- 175 g sviesta
- divas olas, sakultas
- parastais krēms vai Kornvolas recēšanas krēms (pasniegšanai)
Metode
- Mērcējiet žāvētos augļus ar brendiju un trīskāršām sekām un atstājiet kombināciju vismaz dažas dienas pirms pudiņu gatavošanas. Jo ilgāk mērcēsiet, jo labāki rezultāti! Nav nekas neparasts, ka žāvētos augļus mērcē gadu pirms malto pīrāgu vai Ziemassvētku pudiņu gatavošanas. Varat arī pagatavot pudiņus svētdienā “Stir Up Sunday” un pēc tam barot tos ar alkoholu līdz Ziemassvētkiem.
- Lielā bļodā sajauciet augļus, mandeles, citrusaugļu miziņu un burkānu. Nosedziet un atstājiet uzsūkties. Ja vēlaties pievienot papildu glāzi brendija, lai padarītu pudiņus vēl karstākus, tas neietekmēs recepti un palīdzēs iegūt nedaudz mitrāku pudiņu.
- Visas sausās sastāvdaļas sajauc kopā, tad ierīvē sviestu, pievieno olas un samaisa.
- Pudiņa veidnes ieziež ar sviestu (ja esat karamelizēts brūnais sviests, tas piešķirs pudiņam vairāk dziļuma un garšas). Piepildiet katru veidni ar 80 g maisījuma un pēc tam katru veidni noformējiet ar foliju.
- Labākais veids, kā pagatavot pudiņu, ir tvaicēt to cepeškrāsnī, vai arī varat ievietot pannā ar ūdeni un gatavot ar vāku 45 minūtes. Pārliecinieties, ka panna neizžūst, pievienojot vairāk ūdens gatavošanas laikā.
- Pasniedz ar lej krējumu vai, mans mīļākais, Kornvolas sarecināto krējumu.
Sauthemptonā dzimušais Pols Ensvorts ir veiksmīgs šefpavārs un restorāns aiz Pola Ensvorta 6. vietā, Caffè Rojano, Padstow Townhouse, Mahé Chef’s Table and Development Kitchen un The Mariners. - visi atrodas Ziemeļkornvolas piekrastē.
