Tumšās virtuves: pārtikas nākotne?
Šīs vienības atrodas industriālajos objektos un noliktavās visās Apvienotās Karalistes lielajās pilsētās
Skatīt visas lapas
Getty Images
Tumšā virtuve, ko dažreiz sauc par spoku vai virtuālo virtuvi, ir atsevišķa vienība, kas pilnībā izveidota, lai sagatavotu maltītes piegādei. Šīs vienības, kurās šefpavāru komandas gatavo simtiem ēdiena porciju naktī, atrodas industriālajos rajonos un noliktavās visās Lielbritānijas lielajās pilsētās. Lielākā vieta atrodas Park Royal rūpnieciskajā īpašumā, kas pazīstams kā Londonas virtuve, kas apgalvo, ka ražo trešdaļu pilsētas gatavo ēdienu. Tumšās virtuves ļauj restorāniem palielināt savu produkciju, vienlaikus maksājot daļu no īres cenām, kas tiek iekasētas galvenajā ielā. Tie arī ļauj jauniem virtuālajiem restorāniem izveidot veikalu, neradot tādas pašas izmaksas kā parastās izmaksas.
Deliveroo ir savs tumšās virtuves uzņēmums Deliveroo Editions ar 16 centriem, kur vienības tiek iznomātas labi zināmiem pārtikas zīmoliem, piemēram, Dishoom un Shake Shack. Tiem, piemēram, McDonald’s un Wagamama, ir savs apgabalos, kur viņiem nav restorānu. Tumšās virtuves ir ļoti efektīvas, taču pretrunīgas: vienības ir aprakstītas kā nojumes vai metāla kastes bez logiem, kur šefpavāri ir salikti kā akumulatoru vistas. Un tas neapšaubāmi maldina patērētājus, kuri pērk no konkrēta zīmola, viegli pieņemot, ka ēdiens nāk no restorāna.
