The Barbary: “uzmundrinoša” tūre pa Ziemeļāfriku
Palomara māsas restorānā valda aizraušanās un arī saprātīgas cenas
Divus gadus pēc Palomar atvēršanas, kas ir viens no Izraēlas modernākajiem restorāniem, dīdžejs Lajo Paskins un viņa māsa restorāna menedžere Zoe ir atvēruši otru filiāli The Barbary, kas atrodas Nīla pagalmā, uz ziemeļiem no Koventgārdenas, Londonā.
'Tas radīs vēlmi pamest darbu, sakravāt somas un bēgt saulrietā.' - Pārtraukums
Ar tikai 24 kaveriem un bez rezervācijām, 'atskaņa ir mazāk restorānu un vairāk krodziņu', saka Džeimss Tennents. International Business Times . Ja Palomar ir 'apzināti progresīvs, cenšoties paplašināt 'izraēliešu' pārtikas robežas, Barbary raugās pagātnē, saka Time Out.
Smēlies iedvesmu no Barbaras piekrastes virtuves, kas stiepjas no Marokas līdz Ēģiptei, galvenais šefpavārs Eials Džegermans ir 'pilnīgi uzticīgs katram ēdienam, ko viņš pagatavo', stāsta Deivids Sekstons. Londonas vakara standarts . Un tas viss par 'pieticīgu' cenu.
'Patiesībā ir aizraujoši atrasties restorānā, kas attīstās šādi, un aiz tā ir aizraušanās.' - Sekstons.
Virtuves “varu pieeja, kas balstīta uz senām tradīcijām, paņēmieniem un garšvielām, rada dažus brīnišķīgus ēdienus”, teikts Daily Telegraph: mīksta, sviestaina pata negra kakliņš ar ras el hanout, confit ķiploku un dateļu sīrupa šļakatām; pūšļa naan-e-Barbari plātsmaize ar Izraēlas 'zhug' čili mērci.
'Viss ir izgatavots ar rūpību un no nulles,' saka Pārtraukums . Un astoņkājis, kas lēni sautēts ar apelsīniem un lauru lapām uz ogļu kurināmā robatas, liks jums krist 'priecīgi, papēžiem, zibens-mūsu iemīlējies'.
Barbary atrodas adresē 15 Neal's Yard, Covent Garden WC2
