Gymkhana un Pehaligon’s: smaržo pēc rozēm
Jauna kokteiļu ēdienkarte apvieno kokteiļus un smaržas ar Michelin zvaigznēm saņēmušajiem Indijas ēdieniem
Ja pirmais kumoss ir ar aci, otrais ir ar degunu — šo maņu parādību šopavasar labi izmantoja Gymkhana, ar Michelin zvaigzni apbalvotais indiešu restorāns Meifērā, Londonas centrā.
Luksusa britu parfimērs Penhaligon’s ir apvienojis spēkus ar restorāna šefpavāriem un bārmeņiem, lai izstrādātu Indijas aromātu iedvesmotu ēdienu un dzērienu sēriju – no Džodpuras rožu dārziem līdz Kolkatas tējas ratiņiem.
Rezultāts ir Attar of India kokteiļu saraksti, daudzveidīgs dzērienu kvartets, katrs tiek pasniegts ar smaržas paraugu, kas noveda pie tā radīšanas.
Ceļojums sākas ar pastaigu pa maharadžas dārzu, ko izraisa Penhaligon ziedu smaržas Vaara ieelpošana, kas ir bagāta ar medus un magnolijas smaržu. Tam pievienotais kokteilis Champagne Blossom sākas ar Tanqueray No Ten džinu, un tajā ir ličī, verdžu un aveņu garšas, kas lieliski sader ar hibiska aveņu želeju, kas papildina ievada poppadomus.
Kad formalitātes ir nokārtotas un notīrītas, divi nopietni dzērieni sacenšas par pamatēdienu pāri — rums un raisons un uz viskija bāzes gatavotais Passage to India. Pēdējais atgādina garo ceļojumu no Anglijas ar Džonija Volkera zelta sāļo piegaršu un Penhaligon’s Lothair aromātu ar muskusa venge koka un ambras sajaukumu. Tas ir lieliski piemērots Gymkhana izsmalcināti ugunīgo vistas tikka ciskas, kas marinētas Kašmiras čili, karstuma remdēšanai.
Ir pat atbilstošs deserts, kas gatavots no Indijas Amrut viena iesala, kā arī masala chai un dzidrināto pienu. Zīdains un nomierinošs, karsto garšvielu aromāts ir ideāls zemesriekstu sviesta braunijs Keralan mērcē, kā arī Penhaligonas Paithani parfimērijas muskatrieksta un ciedra notis.
Gymkhana, 42 Albemarle Street, Londona W1
