Labākie ikdienas Indijas restorāni Londonā un visā Apvienotajā Karalistē
Šīs ēstuves, kas robežojas starp izsmalcinātiem ēdieniem un līdzņemamām maltītēm, uzkarsē ēdināšanas vietu Apvienotajā Karalistē.
Apvienotā Karaliste jau sen ir bijusi viena no labākajām vietām, kur ēst indiešu ēdienu ārpus pašas valsts, taču pagājis ilgs laiks, līdz tas tika pienācīgi atzīts. 2001. gadā Atuls Kohhars kļuva par pirmo indiešu šefpavāru, kuram tika piešķirta Michelin zvaigzne, kamēr viņš bija galvenais šefpavārs Tamarind of Mayfair. 2007. gadā viņš ieguva otro zvaigzni restorānā Benares, kas atrodas tikai dažu ielu attālumā, kur viņš vadīja tradicionālo ēdienu izsmalcināto ēdināšanas tendenci. Šodien Londonā ir daži no slavenākajiem indiešu restorāniem pasaulē, sākot no tādiem izciliem kā Veeraswamy — Apvienotās Karalistes vecākais izdzīvojušais indiešu restorāns, kuram pagājušajā gadā tika piešķirta pirmā zvaigzne — līdz relatīviem jaunpienācējiem, piemēram, Gymkhana, kuram tika piešķirta atzinība 2014. gadā. , tikai gadu pēc atvēršanas.
Arvien vairāk augstas klases pavāri pievēršas neformālākam ēdiena stilam, ko iedvesmojusi Indijas rosīgā kafejnīcu kultūra. Viņu mierīgie restorāni piedāvā svaigus, dinamiskus un radošus ēdienus, kas indiešu virtuvei piešķir jaunu elpu.
Darbaar
Pirmais solo projekts no viena no Londonas Cinnamon Club dibinātājiem – atzītā šefpavāra Abdula Jasēna – noteikti nāca ar lielu blīkšķi, kad restorāns pagājušajā gadā ieguva labākā jaunpienācēja balvu Britu karija balvu pasniegšanas ceremonijā.
Iedvesmojoties no Indijas karaļa galma banketiem, Darbaar šefpavāri gatavo ar tradicionālajām māla krāsnīm un ogļu robata grilu – restorāna plašajā ēdienkartē ir ēdieni no Indijas garuma un platuma.
Līdzās pazīstamiem iecienītākajiem cāliem, piemēram, sviesta cālim un Kašmiras jēra gaļas gaļai, tie, kuriem ir vairāk piedzīvojumu garša, var izmēģināt šefpavāra īpašos piedāvājumus, no kuriem daudzi tika izstrādāti, pagājušajā gadā ieslēdzot Celebrity Masterchef. Svarīgākie ir Karaliskā Bengālijas stila savvaļas Madagaskaras garneles un diezgan iespaidīgā Mewari pārceptā truša kāja ar čili un kukurūzas mērci (attēlā iepriekš).
Grila komplekta ēdienkarte, kurā ir tādi ēdieni kā Tawa-Macchli brekši banānu lapās un lēni cepta jēra stilba, padara Darbaar par lielisku vietu relaksējošai kopīgai maltītei ar draugiem. Bet, ja jums nav noskaņojuma ēst, blakus esošajā restorāna Lotus bārā tiek pasniegti klasiski kokteiļi ar indiešu pieskaņu. Iecienītākie ir Lotus Collins ar velnišķīgu čili un pievilcīgi skābenu kurkuma margaritu.
1 Snowden St, Londona EC2A 2DQ; www.darbaarrestaurants.com
Hankies marmora arka no Moment Hunter Digital
Vislabāk pirms
Hankies marmora arka
Par ko domājat par viesnīcas restorānu? Iespējams, bufete, kurā tiek pasniegtas brokastis no rītiem, salātu izvēle pusdienās, varbūt klasisku ēdienu ēdienkarte vakarā, piemēram, hamburgeri un lazanja. Pārāk daudzās viesnīcās, pat salīdzinoši labās, ir tāds restorāns kā šis. Tieši tāpēc Hankies nodrošina tik jauku tempa maiņu: vairāk nekā saprātīgs risinājums nogurušiem viesnīcas viesiem, kuriem pirms gulētiešanas vienkārši nepieciešams kāds kumoss, Hankies piesaista gan viesus, gan nepiederošus cilvēkus, kuri Londonas centrā meklē patiesi labu kariju.
Šefpavāram Aniruds Arora's ir vēl viena Hankies — neliela indiešu kafejnīca Šaftsberijas avēnijā, par kuru pusdienotāji saņem izcilas atsauksmes. Faktiski vēl pavisam nesen tas saņēma retu piecu zvaigžņu vērtējumu no TripAdvisor (tagad četrarpus). Šis otrais Hankies, kas pievienots Montcalm viesnīcai Marmora arkā, piedāvā to pašu uzvarošo Deli ielas ēdienu formulu un dara to ar ievērojamu pašpārliecinātību.
Ēdienkarte ir nelielu šķīvju kolekcija, ko mūsu viesmīlis raksturo kā tapas stilu. Tas viss ir lēti – patiesībā dārgākais ēdiens ēdienkartē, ribeye steiks, maksā tikai 9 GBP. Mums ir ieteicams četrus vai piecus ēdienus katram un izstumt laivu, lai brauktu ar pilniem pieciem. Atskatoties, tas, iespējams, bija vairāk nekā noteikti nepieciešams.
Izcilākie ir Bhatak Ki Khurchan — kraukšķīgs pīles ēdiens, kas tiek pasniegts ar Indijas riekstiem ar masala nokrāsu un vasarīgu piparmētru un arbūzu kombināciju. Ir arī ļoti jauks melnais dāls (Hankies Dal), kas atbilst tik iemīļotajam melno lēcu sautējumam, kas tiek pasniegts Dishoomā. Trifeļu naan ir ekstravaganta puse, taču arī garšīga. Maurloku un ķiploku garneļu iesms ļoti dara to, kas rakstīts uz skārda, bet dara to patīkami. Es ar prieku būtu varējis apēst piecus no tiem.
Hankies ir vairāk nekā viesnīcas restorāns (lai gan joprojām ir viesnīcas restorāns), un tā ir lieliska vieta, kur apstāties, ja vēlaties pēc labas indiešu virtuves par tikpat labu cenu.
61 Upper Berkeley St, Marylebone, W1H 7PP, salvetes.restorāns
Madame D
Madame D ir jaunākā atvēršana no komandas aiz Gunpowder. Bet, lai gan pēdējo ir iedvesmojusi mājas stila indiešu virtuve, šis jaunais pasākums parāda, cik ļoti kausējama ir reģiona virtuve. Himalaju virtuves pamatā ir dažādas ietekmes uz galda – ne tikai Indijas, bet arī Nepālas, Tibetas un Ķīnas. Mājīgajā un intīmajā restorānā ir tikpat maza, bet rūpīgi sastādīta ēdienkarte ar kopīgiem ēdieniem, piemēram, pannā ceptiem Tibetas pīles momo klimpām un garneļu grauzdiņiem.
76 Commercial Street, Londona E1 6LY; madame-d.com
Čit Chaat Chai
Tā bija neauglīga viņas iecienītākās uzkodas Bombay bhel meklēšana, kas lika Tanijai Rahmanei izveidot Chit Chaat Chai. Tas, kas sākās kā vakariņu klubi un uznirstošie logi, kopš tā laika ir izaudzis par pastāvīgu restorānu Vandsvortā, kurā viņa pasniedz savu parasto ielu ēdienu un chai kokteiļus. Relaksējošā apkārtne ir paredzēta jautrām sarunām un neformālām pusdienām (ir ieteicams ēst ar rokām), atstājot nelielu attaisnojumu, lai neiegremdētu vistas spārniņus ar garšvielām, čili paneeru un tarka dhaal, kas noslaucīts ar maizi, kas svaiga no tandūra.
356 Old York Road, Londona SW18 1SS; chitchaatchai.com
Kalkutas iela
Iekarojot Fitzroviju ar savu kafejnīcas stila bengāļu ielu pārtikas restorānu Calcutta Street, dibinātāja un šefpavārs Shrimoyee Chakraborty dodas uz dienvidiem, lai atvērtu otru filiāli Brikstonā. Chakraborty uzauga bengāļu ielu ēdiena ieskauta, un tā ir ienesusi autentisku mājas garšu Apvienotās Karalistes galvaspilsētā. Bet tur, kur Fitzrovia restorāns atgādina jaunā šefpavāra ģimenes māju, viņas filiāle Brikstonā 'ir veltījums visiem Kalkutas un Parkstrītas māksliniekiem — pilsētas ielai, kas nekad neguļ un kurā rosās džeza bāri un restorāni,' stāsta Čakrabortija. Ar dažiem smalkiem uzlabojumiem Brixton izvēlne paliks relatīvi patiesa oriģinālam. Tātad, ko jums vajadzētu ēst? Sāciet ar aperitīvu, ko iedvesmojis Čakrabortija tēvs; Tarun's Tipple ir gluds Old Fashioned, ko papildina sezonas augļu šķēles, kuras iemērc sāļā chaat masala. Pēc tam sāciet maltīti ar dažām uzkodām pirms vakariņām, ko iedvesmojuši rosīgie Kalkutas Golparka pārtikas stendi, piemēram, fuchka, kraukšķīgas mannas bumbiņas, kas pildītas ar garšvielām bagātiem kartupeļiem, un katrai kopā ar mājās gatavotu čatniju. Galvenajā notikumā sagaidiet sātīgus un garšīgus ēdienus, kurus iedvesmojusi Shrimoyee mātes mājas virtuve, sākot no bagātīgā jēra gaļas karija vai tīģergarnelēm, kas pagatavotas krēmīgā kokosriekstu mērcē, līdz vieglajam jūras asaram, kas tvaicēts banānu lapās.
395 Coldharbour Lane, Londona, SW9 8LQ un 29 Tottenham Street, Londona W1T 4RP; calcuttastreet.com
Čai Naasto
Ja Chai Naasto garšas šķiet mazliet nepazīstamas, tas ir tāpēc, ka aiz tām ir unikāls un personisks stāsts; brāļi Nims, Virens un Tilesh izveidoja restorānu, lai turpinātu savas nani (vecmāmiņas) kulinārijas mantojumu, kuras ceļojums viņu aizveda no Indijas uz Apvienoto Karalisti caur Saūda Arābiju. Ēdienkartē jūs atradīsiet veselu sadaļu, kas veltīta viņas receptēm, kuras ir nodotas paaudzēs, sākot no tunča sīpolu un tomātu mērcē līdz taupīgam pupiņu ēdienam, kas papildināts ar mājās gatavotu garšvielu maisījumu. Kā norāda nosaukums, chai ir obligāts priekšnesums, un ir daudz iespēju, sākot no maigiem baltās un tumšās šokolādes maisījumiem līdz Nani versijām, kas papildinātas ar bezkaunīgiem Baileys vai konjaka kadriem.
Bekenhems un Hamersmits; chai-naasto.co.uk
Dosa un Čutnijs
Pēc izskata līdzīgi kā kreps, dosas jau sen ir kļuvušas par Indijas dienvidu un Šrilankas ēdienu gatavošanas pamatelementiem un ir viens no populārākajiem ielas ēdieniem subkontinentā.
Tomēr, tāpat kā tik daudzus vienkāršus ēdienus, to pareiza pagatavošana var būt neticami izdevīga. Bet nebaidieties, jo tehniski Šrilankas, nevis Indijas (šeit esam nedaudz mainījuši noteikumus), Dosa n Chutney piedāvā dažus no labākajiem pilsētā.
Pārtraukums saka, ka reti esam redzējuši tik perfektu dosu: kraukšķīgu no ārpuses, mitru un rīsu smaržu iekšpusē, perfektu ovālu, kas saliekts lokojošas lapas formā.
Pasniedza Chennai stilā ar saldo sambaru un svaigiem kokosriekstu čatnijiem, lielākā daļa dosu maksā zem 5 £, padarot to par vienu no visizdevīgākajiem Indijas ēdieniem Londonā.
Pat interjers, kurā ir tamilu kravas automašīnas pieturas sajūta, papildina kopējo ēdināšanas pieredzi.
68 Tooting High St, Londona SW17 0RN; 020 8767 9200; dosanchutny.com
Dardžilingas ekspresis
Asma Khan ir sieviete, kas aizrauj vienu no valsts populārākajiem vakariņu klubiem Darjeeling Express, tāpēc jau sen ir pienācis laiks, lai tas beidzot iegūtu savu pirmo pastāvīgo māju, kas tiks atvērts 27. jūnijā. Rosīgās Kalkutas un Asmas karalisko Mughlai senču iespaidā ēdienkartē ir gan ielas pārtikas uzkodas, gan formālāki ēdieni, piemēram, jēra gaļa dum biryani. Paliekot uzticīga savām saknēm, svētdienās viņa rīkos pusdienas ar biļetēm, kuru tēma ir populāri ēdieni no viņas vakariņu klubu ēdienkartēm, un Biryani svētkus nedrīkst palaist garām.
Kingly Court, Carnaby Street, Londona W1B 5PW; darjeeling-express.com
Hanzas
Hansa Dabhi atvēra šo Līdsas iestādi 1986. gadā, kad Apvienotajā Karalistē bija maz autentisku gudžaratu restorānu, un kopš tā laika viņa ir paplašinājusi savu kulinārijas karjeru, publicējot divas pavārgrāmatas un vadot regulāras kulinārijas nodarbības. Pasniedzot tikai veģetāros ēdienus, ēdienus pēc pasūtījuma gatavo viņas tikai sieviešu komanda. Speciālie piedāvājumi ietver kumosa lieluma puris, kas pildīts ar aunazirņiem un sīpoliem, un Hansa's Kenyan Special, kurā tiek piedāvāta manioka un cukurkukurūza kopā ar kokosriekstu mērci, savukārt, pārejot uz galveno ēdienu, ir pieejams plašs profesionāli garšvielu dārzeņu un pākšaugu karija klāsts. Noteikti atstājiet vietu afters, kur tiek piedāvātas tradicionālās kulfi iespējas līdzās vegāniskajiem desertiem, piemēram, lapsi – bulgur kvieši, kas vārīti dārzeņu gī ar kanēli, fenheli, sultāniem un kardamonu.
72/74 North Street, Leeds, LS2 7PN; hansasrestaurant.com
Indijas vasara Braitona
Šis Braitonas restorāns aicina apmeklētājus atstāt visus priekšstatus par Indijas virtuvi pie durvīm, un jūs noteikti neatradīsit ēdienkartē nekādus vispārīgus ēdienus. Viens no tā īpašajiem ēdieniem ir tali, kas ļauj izmēģināt vairākus ēdienus vienā piegājienā, un šeit tas ir pieejams veģetāros, gaļas un garneļu variācijās. Pārsniedziet šo un jūs atradīsiet kārdinošu tradicionālo, mājas stila kariju sarakstu, piemēram, Hyderabadi Murgh, bagātīgu vistas ēdienu, kas maigi aromatizēts ar muskatriekstu, kanēli un kokosriekstu, un Malvani aitas gaļu ar kardamonu, koriandru, ķimenes un melnajiem pipariem. .
70 East Street, Braitona, BN1 1HQ; indiansummerbrighton.co.uk
Ašas
Starp slavenībām, kas pusdienojušas šajos populārajos restorānos Birmingemā un Mančestrā, var būt šefpavāri Hestons Blūmentāls un Pols Rankins, taču godalgotās Indijas maltītes nobaudīšana nenozīmē, ka ir jālauž banka. Obligāts pasūtījums ir jāsajauc ar sulīgi marinētas vistas un pikantu sēņu bolli kumosiem, taču, ja jums ir grūtības izvēlēties no plašās ēdienkartes, izvēlieties kādu no kompleksajām ēdienreizēm. Mančestras filiālē ballīšu ēdienkarte piedāvā kebabu un karija izvēli, ko noslaucīt ar garšīgi pārslveida pilngraudu paratha un citām maizes šķirnēm, savukārt Birmingemā varat izvēlēties īstus dažādus ēdienus, kas paredzēti, lai tos dalītu viss galds. .
Dažādas vietas Birmingemā un Mančestrā; ashasrestaurant.co.uk
Čai Tali
Nesen atvērtais Chai Thali piedāvā plašu Indijas ielu ēdienu zem viena jumta. Nelieli šķīvji veido gandrīz pusi no piedāvātā ēdiena, sākot no kraukšķīgām samosa, kas pildīta ar garšvielu jēra gaļu vai Amritsari stila zirņiem un kartupeļiem, līdz sāļām rīsu kūkām, kas tiek pasniegtas ar sambaru — uz lēcu bāzes gatavotu sautējumu. Ir vienlīdz kārdinoši ēdieni no vistas, garnelēm un laša, kas nāk tieši no tandūra krāsns. Ir skaidrs, ka tikpat liela uzmanība ir pievērsta plašajam dzērienu sarakstam, kurā varat nomazgāt maltīti ar izvēlēto craft eilu vai izvēlēties kādu no tradicionālajiem kokteiļiem, piemēram, Chai Thali Mary, kurā tiek uzkarsēts viskijs ar pievieno Tabasco, chat masala garšvielu maisījumu un papildina ar čili garnējumu.
Center 3, 19 Mandela Street, Camden, London, NW1 0DU; chaithali.com
Karija lapu kafejnīca
Ir daži dažādi veidi, kā baudīt daudzveidīgo Indijas virtuvi, ko piedāvā šī Braitonā bāzētā restorānu grupa. Sākotnējā kafejnīcā Ship Street jūs atradīsiet savdabīgu Dienvidindijas ielu ēdienu ēdienu, sākot ar tali un šķīvjiem un beidzot ar īpašiem hibrīda ēdieniem, piemēram, masala saputotām zivīm un čipsiem. Jūs atradīsiet tās jaunāko priekšposteni netālu no Kemptaunas ciemata ar atvērtu virtuvi un ēdamistabas zonu, kas ļauj viesiem sazināties ar šefpavāru. Jautrā gaisotne tiek turpināta ar mazo šķīvju ēdienkarti, kas paredzēta koplietošanai. Tāpat kā tā priekšgājējs, tas izmanto vietēji ražotus produktus, kā arī regulāri mainās amatniecības alus un kokteiļu saraksts. Lai ātri paēstu, atrodoties ceļā, Braitonas stacijā ir pieejams arī kiosks ar īsu pārnēsājamu gardumu ēdienkarti, tostarp tandoori vistas tikka sviestmaizēm un paratha iesaiņojumiem.
Dažādas vietas Braitonā; curryleafcafe.com
Diwana Bhel Poori māja
Šis vienkāršais restorāns, kas atrodas blakus Eistonas stacijai, jau vairākus gadu desmitus ir nodrošinājis vietējos iedzīvotājus ar augstākās kvalitātes veģetārajiem ēdieniem. Dodoties ekskursijā pa Indiju, sāciet ar uzkodu izlasi no Bombejas Čovpati pludmales, pirms pārejiet uz galveno ēdienu, kur varat izvēlēties Madras dosas, kas papildinātas ar sieru, dārzeņiem un čatniju, vai Gudžaratas. stila jaukts tali. Protams, jūs nepieļautu, ka nepagaršotu bhel-poori — vieglas uzkodas ar kraukšķīgiem, ceptiem poori, uzpūstiem rīsiem, sev un kartupeļiem, kas papildināti ar zaļo čilli čatniju un ķiploku garšu.
121-123 Drummond Street, Euston, London, NW1 2HL; diwanabph.com
Kredīta foto: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk
Kredīta foto: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk
Lot Lot
Neatkarīgi no tā, vai jums patīk ātras uzkodas vai pilna trīs ēdienu maltīte, šis divu daļu restorāns noteikti iederēsies. Pirmajā telpā ir ielu ēdiens, ko iedvesmojuši tirgus tirgotāji, ceļmalas kafejnīcas un dzelzceļa stacijas, un tas piedāvā dažādus mazus šķīvjus, kā arī daudz vērtīgākus piedāvājumus, sākot no pikantiem mini burgeriem līdz zemes jēra un kartupeļu karijam. Otrais numurs ir vairāk piemērots īpašiem gadījumiem un piedāvā izsmalcinātu un garšīgu indiešu komfortablu ēdienu. Pievērsiet uzmanību īpašajiem piedāvājumiem, kas ietver 16 stundu ilgi kūstošu jēra lāpstiņu un konfitētu pīli ar kanēli, zvaigžņu anīsu un kokosriekstu.
3 Portman Mews South, Londona, W1H 6AY; rotichai.com
Tuk Tuk Indian Street Food, Edinburga
Atrodas veca skaistumkopšanas spa vietā Edinburgas centrā, Tuk Tuk ir kļuvis par Indijas iestādi kopš tā atvēršanas 2013. gadā.
Lielākā daļa tapas lieluma ēdienu tiek piedāvāti par aptuveni 5 £, ar izcilākajiem ēdieniem, tostarp bengāļu zivju kūkām, kas sastāv no veseliem baltās filejas gabaliņiem, kas ir iesaiņoti kraukšķīgā, pikantā mīklā.
ASV šodienas 10 labākie saka, ka Tuk Tuk ir vēlams Edinburgas papildinājums, kas nes līdzi pārpilnu mīlestību pret Indijas ielu ēdienu un kiča humora izjūtu; atrodas gaišā un dinamiskā vidē ar tikpat bagātīgu ēdienu.
Ēdiens restorānā Tuk Tuk ir vairāk pieklājīgs nekā neticams, saka Gabija Sutara Skots , tomēr tas ir par pieņemamu cenu, dzīvīgs, savdabīgs, un tie piedāvā bezmaksas BYOB, tāpēc jums ir jābūt patiesam nelaimē, lai tas nedaudz nepatiktu.
1 Leven Street, Edinburga, EH3 9NB; 0131 228 3322; tuktukonline.com
Potli
Pārlūkot atšķirības starp Indijas reģionālajām virtuvēm var būt sarežģīta nezinātājam, taču, izmantojot Potli informatīvo ēdienkarti, jūs varat izvēlēties un izvēlēties no apgabaliem visā valstī, lai nogaršotu plašu izvēli. Tāpēc plašajā piedāvājumā ir labi apvienoti pazīstami iecienītie ēdieni, piemēram, vistas tikka, kā arī piedzīvojumiem bagātākas iespējas, savukārt tās īpašo ēdienu kolekcija ir droša izvēle, ja vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu. Dzērienu saraksts ir arī rūpīgi jāapsver; kā arī tradicionālās saldās un sāļās iespējas, tas piedāvā retāk sastopamas lassi garšas, piemēram, savvaļas ogu un Hyderabadi masala, savukārt vīniem ir plašas notis, lai nodrošinātu, ka tas ir lieliski savienots ar jūsu maltīti.
319-321 King Street, Londona, W6 9NH; potli.co.uk
Bundobust
Ja vēlaties kaut ko citu, nevis kobru, lai nomazgātu Indijas maltīti, dodieties uz Bundobustu, kura tirdzniecības vietas ir Mančestrā un Līdsā. Ielu ēdināšanas un amatnieciskā alus speciālistam ir regulāri mainīgs mucu un mucu iespēju klāsts, kas vislabāk ir piepildīts ar dažādām bāra uzkodām, sākot no kraukšķīgiem un krāsainiem sāļiem rīsu pūtīšiem līdz riekstiem, zirņiem un lēcām, kas mētātas mājās gatavotā garšvielu maisījumā. Citviet ēdienkarte ir patīkami vienkārša, un tajā ir iekļauti veģetārie ēdieni ar izdevīgiem maziem šķīvjiem, kas neļauj neizbaudīt kādu izlasi. Lai iegūtu pikantu burgeru un čipsus, izvēlieties vada pav — ceptu kartupeļu biezeni, kas tiek pasniegta brioša bulciņā ar čatniju un karstiem čili — ar okras kartupeļiem. Vai arī atnāciet uz vēlajām brokastīm un iedzeriet olu bhurji — indiešu olu kulteni — kopā ar sarkano snapper, tā versiju par asiņaino Mariju.
61 Piccadilly, Manchester, M1 2AQ un 6 Mill Hill, Leeds, LS1 5DQ; bundobust.com
Talli Džo
Šī visu dienu atvērtā dzeršanas un ēdināšanas iestāde ar apzīmējumu “pusšķīvji un pilni dzērieni” un tā vārdamāsa pārņemšana no “talli” (hindi valodā – reibonis) garantē labi pavadītu laiku. Tās kokteiļu ēdienkarte ir smēlusies iedvesmu no visiem Indijas nostūriem, sākot no Deli pavadītās dienas — reibinošs ruma, lēcu un rīsu sīrupa, biryani eļļas, laima un sāls maisījums — līdz Jaipur gāzei, vieglai un vasarīgai degvīna kombinācijai St Germain. liķieris, rožu krūms, laima un Prosecco. Malkojiet uzkodas ar Kolkatas stila ceptu biešu un lēcu putriņiem vai sēdiet pie sātīgākas maltītes, izvēloties no līdzīgi plašā mazo šķīvju klāsta.
152-154 Shaftesbury Avenue, Londona, WC2H 8HL; tallijoe.com
Tamarinda virtuve
Lai gan ar Michelin zvaigzni novērtētā Tamarind of Mayfair ir izveidojusi savu reputāciju, izmantojot augstas klases Indijas virtuves ēdienus, tā jaunais ēdnīcas stila māsas restorāns Soho ir radījis mājīgāku atmosfēru, kuras pamatā ir mazi šķīvji un kopīgi ēdieni. Bet, lai gan pieeja var būt brīvāka un neformālāka, jūs joprojām varat sagaidīt tikpat augstus standartus. Smalki garšvielu zivju, jūras velšu un medījumu izlases nāk tieši no virtuves autentiskās tandūra cepeškrāsns, savukārt mājīgā Dienvidindijas klasiskā Hyderabadi gosh – sulīgs jēra gaļa, kas lēni pagatavota, līdz tas izkūst mutē – un smaržīgo Aleppy zivju kariju var iztīrīt ar izlasi. parakstu maizes. Turpiniet nakti lejā pazemes bārā, kas piedāvā radošu kokteiļu klāstu, alkoholiskos un citus.
167-169 Wardour Street, Londona, W1F 8WR; tamarindkitchen.co.uk
GAZTRONOMS
Tandūra karbonādes nams
Šīs neformālās ēstuves ēdienkarte, kas atrodas kaut kur starp tradicionālo Ziemeļindijas virtuvi un klasisko britu karbonādes ēdienkarti, nepārsteidzoši ir saistīta ar tandūra krāsni. Kraukšķīgās jēra gaļas karbonādes, maigas masala boti berzētas ribeye un ķiploku mežģīņotās paneer tiek ēstas kopā ar izsmalcinātu kaulu smadzeņu naan. Vai ierodieties pusdienlaikā, lai baudītu karbonādes rullīti, kurā ir redzama sulīga vistas gaļa siltā nānā, kas pildīta ar kolrābjiem, fenheli, jogurtu un mājās gatavotu zaļo čatniju. Pārejot pie deserta, halva, kas tiek pasniegta ar sarecējušu krējumu, atgādina kroga ēdienkartes galveno lipīgo īrisa pudiņu, savukārt krēmīgais un atsvaidzinošais kulfi tiek atjaunināts, pievienojot karamelizētu banānu un sālītus zemesriekstus.
8 Adelaide Street, Londona, WC2N 4HZ; tandoorchophouse.com
Šaujampulveris
Pagājušajā gadā apbalvots ar Bib Gourmand balvu, šis mazais un intīmais ēdināšanas galamērķis ir absolūti bez atrunām, taču ir vērts uzņemties azartspēli, lai iegūtu galdiņu. Kopā dibinātājs Harneet Baweja un galvenais šefpavārs Nirmal Save ir izstrādājuši ēdienkarti, kas iedvesmota no tradicionālajām ģimenes receptēm, taču tai ir piešķirta nepārprotami moderna pieskaņa. Dramatiskajā rasam ke bombā virs garšīgas zupas ir redzami kraukšķīgi, uzpūsti puri, savukārt pikantā brieža gaļa un vermicelli tiek pārveidoti par pikantu virtuli. Daži pat apgalvo, ka jēra karbonādes pārspēj kulta iecienītāko Tayyabs un Needoo karbonādes.
11 White's Row, Londona, E1 7NF; gunpowderlondon.com
Dabbawal
Šie Ņūkāslas restorāni ir cēlušies no dabbawalas — piegādes darbiniekiem, kas ir būtiski sekmīgai pusdienu pakalpojumam Mumbajā. katru rītu viņi apmeklē vietējo iedzīvotāju mājas, lai savāktu kastes, kuras vēlāk tiek nogādātas viņu darbavietā, pildītas ar sātīgu pusdienas maltīti. Šī Ņūkāslas iestāde ar priekšposteņiem pilsētas centrā un Džesmondas priekšpilsētā liek līdzīgu uzsvaru uz piepildījumu un apmierinošu cenu. Lai gan ir plašs kariju saraksts, galvenais notikums ir tā sauktā “tapas” ielu ēdienu ēdienkarte — izvēlieties trīs vai četrus ēdienus, lai iegūtu līdzsvarotu izplatību. Viens no tā parakstiem ir Bombay Bomb, uzpūstu rīsu un gramu miltu maisījums, kas iemetīts sīpolā un granātābolā un pasniegts ar tamarinda un piparmētru mērcēm.
69-75 High Bridge, Ņūkāsla pie Tainas, NE1 6BX un 1 Brentwood Mews, Džesmonda, Ņūkāsla pie Tainas, NE2 3DG; dabbawal.com
Pols Vinčs-Fērness
Čai Ki
Vakaros šis restorāns, kas atrodas Canary Wharf, piedāvā īpašu vakariņu ēdienkarti ar mūsdienīgu indiešu šķīvju ēdienkarti — padomājiet par vistas gaļas gaļas gaļas gaļu ar pikantu bumbieru un mango timiāna mērci vai paneer iesmiem, kas sagriezti ar indoķīniešu čili. Schezwan iemērkšana. Tomēr galvenā uzmanība tiek pievērsta visas dienas ēdināšanas koncepcijai Toddy Shop Bar (nosaukts pēc Keralā sastopamajām neformālajām dzeršanas iestādēm). Ļaujieties nesteidzīgai dienas sākumam ar dažādiem ēdieniem, kas piešķir papildu impulsu dažiem brokastu klasiskajiem ēdieniem, sākot no speķmaizītēm, kas sašūtas ar tamarinda tomātu kečupu, līdz smaržīgai kanēļa putrai ar banāniem un zemenēm. Daudzveidīgās ietekmes izpaužas visas dienas ēdienkartē, kurā ir plašs bāra šķīvju un uzkodu saraksts, kā arī sātīgākas maltītes, sākot no burgeru stila uzkodām un beidzot ar tradicionālākiem karija ēdieniem.
Crossrail Place, Londona, E14 5AR; chai-ki.com
Indijas Tifinu istaba
Šim populārajam Indijas ielu ēdināšanas restorānam Mančestrā un Čedlā ir labie ciltsraksti, un to ir izveidojuši šefpavāri, kuri iepriekš strādāja prestižajos restorānos Zaika un Gymkhana Londonā. Tas apvieno reģionālos ēdienus no visas Indijas, un tā priekšplānā izvirza autentiskas garšas un veselīgas sastāvdaļas. Plašās ēdienkartes stūrakmens ir tās Dienvidindijas tifinu ēdieni – vieglie kumosiņi brokastīs, pusdienās un vakariņās no dosām, kas pildītas ar čilli čatniju un kartupeļu masala, līdz sāļai tvaicētai klimpai, kas pildīta ar rīsiem un lēcām vai sasmalcinātu un sautē ar sīpoliem un restorānam raksturīgo garšvielu maisījumu. Indijas Tiffin Room ir īpaši piemērota vegāniem ar īpašu ēdienkarti, kas ir gandrīz tikpat plaša un tikpat radoša kā galvenais piedāvājums. Gājiet kraukšķīgus mysore bonda (lēcu fritētus), mājās gatavotas Pendžabu stila dārzeņu samosas un garšīgi kraukšķīgus bhel puri (konditorejas izstrādājumu, kartupeļu un uzpūstu rīsu maisījums, kas pārklāts ar dateļu čatniju), vai izvēlieties sildošu šķīvi saldo kartupeļu karija vai pikantās melnās lēcas. pasniedz ar rīsiem.
Atrašanās vietas Mančestrā un Čedlā; indiantiffinroom.com
C
Čilli marinēts gurķis
Dawn un Alan Sperring, šī populārā restorāna sieva un vīra komanda, iedvesmu smēlušies no saviem ceļojumiem uz Indiju, kā arī apmeklējot augstākās klases Cinnamon Club Londonā, lai izveidotu The Chilli Pickle Braitonā. Daudzveidīgajā ēdienkartē tiek piedāvāti svaigi un moderni klasiski ēdieni, sākot no tanduras jēra gaļas, kas tiek pasniegta ar košu biešu raita un piparmētru čili sālījumu, līdz dosām, kas pārpildītas ar dārzeņu kariju un kokosriekstu čatniju. Lai baudītu mierīgu mielastu, apmeklējiet svētdienu, lai baudītu sātīgas vēlās brokastis ar ugunīgu Bloody Marys un ielas ēdienu, vai izmantojiet tā godalgotā piegādes pakalpojumu. Izmēģiniet Grand Thali Box, dāsnu karija sortimentu un visus nepieciešamos piedevas, vai kādu no dzelzceļa paplātēm — iedvesmojoties no ēdieniem, kas tiek pasniegti Shatabdi Express, Indijas otrajā ātrākajā vilcienā.
17 Jubilee Street, Braitona, BN1 1GE; thechillipickle.com
www.alexmaguirephotography.com
Kritisks
Lokhandwala, kas tika atklāta 2017. gada sākumā Londonas Fitzrovijā, nāk no komandas, kas aizrauj Indijas lielāko pārtikas festivālu The Grub Fest. Tās uzmanības centrā ir mazi šķīvji ar veselīgu pieskaņu. Sāciet ar kādu no vegānu Vēdu šotiņu un smūtiju klāstiem, kuros ir iekļautas sastāvdaļas no gadsimtiem seniem Indijas labklājības režīmiem. Sekojiet, izvēloties no tapas ēdienkartes, kur tradicionālie ēdieni, piemēram, gujju vaal daal chaat — lēcas un pākšaugi, kas tiek pasniegti ar jogurtu un čatniju — tiek pasniegti kopā ar mūsdienīgākām receptēm, piemēram, meksikāņu iespaidā iegūtiem kartupeļu mizu Vepudo tacos, kas pildīti ar jūras asaru vai ziedkāpostu. , redīsi un Andhra asās garšvielas. Dzērienu ēdienkarte ir tikpat pievilcīga; Galvenais restorāns ved uz The Hot House kokteiļu bāru aizmugurē, kurā tiek pasniegti pēc pasūtījuma pagatavoti gatavojumi, kas iedvesmoti no Āzijas kultūras.
93 Charlotte Street, Fitzrovia, Londona, W1T 4PY; lokhandwala.co.uk
Kanēļa tirgus
Šis ir jaunākais Viveka Singha kulinārijas impērijas papildinājums, kurā ietilpst Vestminsteras izsmalcinātais Cinnamon Club. Visas dienas ēdināšanas koncepcija ir maņu svētki, ko iedvesmojušas garšvielu maršrutā izvietoto tirgu krāsas, smaržas, skati un skaņas. Izvēlieties no daudzveidīgās a la carte ēdienkartes, kurā parādītas dažādas ietekmes, kas šķērsoja taku, vai palūdziet apskatīt Chamiya — pārvietojamus, ar rokām apgleznotus ratiņus, kas piedāvā restorānam raksturīgo chaat ēdienu kārdinošu klāstu (sāļās uzkodas, kas ir populāras visā Indijā). .
28 Maiden Lane, Londona WC2E 7JS; cinnamon-bazaar.com
Dishoom
Dishoom var būt bēdīgi slavena ar savu bezrezervēšanas politiku un sekojošajām rindām visā kvartālā, taču ir vērts gaidīt. Irānas kafejnīcas, kas kādreiz bija ierastas Bombejā, atstāj iespaidu uz aktuālo, visas dienas garumā piedāvājot kārdinošus mazus šķīvjus, smaržīgu, svaigi no grila marinētu gaļu un bagātīgus un sātīgus karijus. Ja nevarat dabūt galdiņu nevienā no tā pieciem priekšposteņiem (četros Londonā un vēl vienu Edinburgā), izvēlieties līdzi ņemamu ēdienu, kurā ietilpst raksturīgie roomali rullīši – maiga kabatlakatiņa maize, kas bagātīgi pildīta ar pikantu pārogļotu vistu vai piparmētru. paneer, kas ir ideāli piemēroti ceļā.
Dažādas vietas; dishoom.com
Radža pērtiķis
Birmingemā, kurā atrodas Balti trīsstūris, netrūkst atzītu karija namu, un pašmācītais šefpavārs Aktars Islams prezidē dažus no labākajiem pilsētā. Elegantais Lasans viņam nopelnīja labākā vietējā restorāna titulu Gordona Remzija filmā The F Word, un tā neformālākais māsas restorāns Raja Monkey ir turpinājis panākumus. Iespējams, ka labākais veids, kā nogaršot daudzveidīgo piedāvājumu, ir izvēlēties kādu no thalis — šķīvju veida šķīvi, kurā ir vairāki ēdieni, savukārt vietējie iedzīvotāji var izmantot tā tiffin club priekšrocības — maltīte tiek piegādāta vienā no tradicionālajiem daudznodalījumu tērauda izstrādājumiem. konteineri, kas tiks aizstāti ar vienu pilnu pārtikas katru reizi, kad atkārtoti pasūtīsit par atlaidi.
1355 Stratford Road, Birmingema, B28 9HW; rajamonkey.co.uk
Piltuves
Hopers ir Sethi brāļu un māsu, kas atrodas aiz Gymkhana, ideja, kuri šeit ir pievērsuši uzmanību Šrilankas un Tamilnādas ielu ēdieniem. Zvaigznes priekšmets, no kura tas ieguvis savu nosaukumu, ir plāna, bļodveida raudzēta pankūka, kas pagatavota no rīsu miltiem un kokosriekstu piena un pēc tam bagātīgi papildināta ar dārzeņu, gaļas vai zivju kari. Pat kokteiļu saraksts demonstrē labāko, ko šis reģions var piedāvāt, iekļaujot tādus stipros alkoholiskos dzērienus kā araks, kas pagatavots no raudzētas kokosriekstu ziedu sulas, asās un garšīgās kombinācijās.
49 Frith Street, Londona, W1D 4SG; hopperslondon.com
krikets
Modernās Indijas mazās Kricket šķīvjus bija viena no populārākajām vietām modernajā pagaidu tirdzniecības telpā Pop Brixton, un šī gada sākumā tā izveidoja savu pirmo pastāvīgo atrašanās vietu Soho. Tās pārdomātajā un kodolīgajā ēdienkartē ir apvienotas augstākās kvalitātes britu sastāvdaļas ar autentiskām Indijas garšām, savukārt plašais dzērienu saraksts, sākot no radošiem kokteiļiem līdz vietēji ražotu amatniecības eilu izvēlei, tikai papildina relaksējošu un sabiedrisku atmosfēru.
12 Denman Street, Londona, W1D 7HH; kricket.co.uk
Kafejnīca Thali
Šī piecu restorānu ķēde, kas izkaisīta Bristolē, sāka darboties 1999. gadā kā ielu pārtikas kravas automašīna, kas apkalpo izsalkušos un dubļu nogurušos Glastonberijas gaviļniekus. Tāpat kā slavenais festivāls, tas nopietni uztver savus vides aizsardzības aspektus; tā bija pirmā Indijas restorānu grupa, kurai Ilgtspējīgu restorānu asociācija ir piešķīrusi augstāko novērtējumu, koncentrējoties uz vietēji ražotu gaļu un zivīm, kā arī sezonas augļiem un dārzeņiem. Tas nodrošina savu ēdienu izcelsmi, pagatavojot pēc iespējas vairāk mājās, pat līdz godalgotajam kulfi saldējumam un mājās gatavotiem saldumiem un kafijas sīrupiem.
Dažādas vietas Bristolē; thethalicafe.co.uk
Mowgli
Niša Katona pameta savu 20 gadus ilgo juristes karjeru, lai turpinātu savu apsēstību ar kariju, izveidojot Mowgli Liverpūlē un pēc gada ar nākamo priekšposteni Mančestrā. Viņas mērķis ir kliedēt mītu, ka Indijas virtuve ir neveselīga, piedāvājot ēdienkartes, kas ir pilnas ar svaigām un dinamiskām garšām, kā arī ar lielu daļu no vegāniem un bezglutēna ēdieniem. Viņa raksta par ēdienu publikācijām, tostarp Daily Telegraph, Sunday Times un The Independent, un viņai pat ir savs YouTube kanāls, kas palīdzēs jums mājās pagatavot ēdienus.
Dažādas vietas Liverpūlē un Mančestrā; mowglistreetfood.com
