Morso Londonas apskats: mūsdienīgs pavērsiens tradicionālajās receptēs, kuras pamatā ir dalīšanās
Itālija ir iestrēgusi dzintara sarakstā — kāpēc gan nesūtīt savas garšas kārpiņas ceļot?

Tā kā lielākā daļa ēstgribu brīvdienu galamērķu ir iestrēguši dzintara sarakstā, mūsdienās gandrīz vienīgais veids, kā ceļot, ir garšas kārpiņas. Un kur gan varētu būt labāk apmeklēt Itāliju, kaut arī caur Morso — mierpilnu restorānu un bāru apkārtnē ar priekšposteņiem Abbey Road un Kensal Rise.
Tā nosaukums nozīmē mazus kumosus (domājiet: kumosus), Morso piedāvā tradicionālās itāļu receptes, un tās koncepcijas pamatā ir dalīšanās. Ēdienkarte ir sadalīta piecās sadaļās: dārzeņi, gaļas un zivju kodumi, svaigi makaroni un deserts. Divu cilvēku galdam ieteicamais pasūtījums būtu trīs uzkodas, divi ar rokām gatavoti makaronu ēdieni un viens vai divi deserti, taču daudzveidīgā, garšīgā un pilnīgi nepretenciozā ēdienkarte apgrūtina iespēju sašaurināt.
Es un mans pusdienu biedrs galu galā izvēlējāmies sākt ar rump tagliata (britu liellopa gaļas steiks, kas pagatavots vidēji reti, pasniegts uz mīkstas, savvaļas itāļu raķetes ar kūpinātu ķiploku sviesta mērci), apceptu dzeltenspuru tunzivju (kopā ar cannoli pupiņām, grilētu kabaci, tomāti, piparmētra un pikants citrona mērce) un krēmīgākā burrata ar svaigiem sanmarzano tomātiem.

Apcepta dzeltenspuru tunzivs
Steiks bija mutē kūstošs, un apceptā tunzivs tik mīksta kā sviests, taču tas ir burrata-tomata-starteris, kas aizsūtīja manas garšas kārpiņas ceļojumā, kuru neaizmirsīšu ilgi. Man patīk sevi uzskatīt par tomātu cienītāju, taču vēl nekad Apvienotajā Karalistē neesmu ēdis tomātus ar tik intensīvu garšu - zobus šķindoši saldu un lūpu sūcošu skābu vienādā mērā. Es nebiju pārsteigts, uzzinot no mūsu viesmīles, ka tie ir ievesti no Itālijas.
Ēdienu izvēle bija sarežģīta, taču pēc ilgām pārdomām mēs ķērāmies pie rigatoni al pesto un pappardelle al ragu, kas pagatavoti no lēni gatavotas britu liellopa gaļas un gaļas (kas nāk no govs pleca). Abas makaronu porcijas tika pasniegtas al dente, un tām bija ļoti dāsnas mērces porcijas; katrs kumoss bija pietiekami piesātināts - bez sausuma riska, kad mans šķīvis notīrījās. Bagātīgais ragu bija īpaši garšīgs - tas bija vārījies deviņas stundas, un to tiešām varēja nogaršot.

Svaigi, mājās gatavoti pesto makaroni
Atrodoties Romā, ir jādzer grappa, tāpēc izvēlējos Botanist kokteili (grapu, ingvera vīnu, gurķu sīrupu un citronu), kas ēdienkartē - precīzi - aprakstīts kā vasaras dārza garša. Morso grappa ir tikpat autentiska, cik viņi nāk; brendija spirtu destilē no svaigām vīnogu izspaidām (vīnogu cietās atliekas pēc sulas ekstrakcijas), izmantojot tradicionālās itāļu metodes. Tie, kuriem nav salds zobs, var atrast Botāniķis nedaudz slimīgs pusē; Vecchio stile (kūpināta grappa ar klasisko un angostura rūgtumu) varētu būt labāka.
Mans zobenu kompanjons izvēlējās amarena ķiršu un plūškoka ziedu sirsnīgo putošanu; skābo tumšo augļu garša apvienojumā ar saldajām ziedu notīm neatšķīrās no Haribo “tangfastic” ķirša garšas (ļoti patīkamā veidā). Viņai tas tik ļoti patika, ka viņa nekavējoties pasūtīja otru.

Morso Kensal Rise filiāles ārpuse
Desertā man vajadzēja pamosties no carb-komas, tāpēc izvēlējos caffe corretto e affogato (espresso kafiju un mandeļu grapu pasniedz ar Fior di latte saldējumu). Atsvaidzinošais gelato darbojās kā ideāls aukslēju tīrīšanas līdzeklis, savukārt alkohola/kafijas kombinācija bija tikai enerģijas lādiņš, kas man bija vajadzīgs, lai no Kensal Rise virszemes stacijas nokļūtu manā austrumu Londonas mājā.
Morso ir jūsu vienas pieturas aģentūra radošiem, bet tradicionāliem itāļu ēdieniem ar izcilām garšu kombinācijām un svaigām sastāvdaļām. Tā vienkāršā vide un neformālā atmosfēra tikai veicina restorāna šarmu un autentiskuma sajūtu. Tātad, kamēr jūs veltāt laiku, līdz Itālija beidzot pāriet uz zaļo sarakstu, kur varētu būt labāk, lai to labotu, ja ne ar makaronu šķīvi un glāzi grapas Morso?
Morso, 43 Chamberlayne Rd, London NW10 3NB un 130 Boundary Rd, London NW8 0RH; morsolondon.co.uk