INO Gastrobar Soho apskats: jauna grieķu klasika, kas ir pilna ar lepnumu un aizrautību
Dodieties grieķu ēdiena un vīna piedzīvojumā Londonas centrā
INO Gastrobar, kas atrodas Londonas Soho, ir jākļūst par vienu no labākajām jaunajām ēdināšanas vietām pilsētā. Restorāns no Andreas Labridis, Nikos Roussos un Georgianna Hiliadaki – Marylebone restorāna OPSO un Atēnās ar divām Michelin zvaigznēm apbalvotā restorāna Funky Gourmet dibinātājiem – ir trokšņains, karsts, dzīvības un vitalitātes pilns, piedāvājot lieliskus un dāsnus mazos šķīvjus, kas paredzēti dalīšanai. .
2014. gadā OPSO tika iepazīstināts ar Londonas ēdināšanas ainu kā jauna pieeja mūsdienu grieķu komfortablai ēdināšanai, un INO ievēro šo domu līniju. Iedvesmojoties no pavāru mīlestības gatavot uz oglēm, kā arī klasisko tavernu ēdināšanas kultūru visā Grieķijā, INO izmanto rūpīgi iegūtas sastāvdaļas, kas tiek piegādātas no Apvienotās Karalistes, kā arī tieši no Grieķijas.
Restorāns ir mājīgs, nevis šaurs, ar eklektisku mūziku, sākot no Destiny's Child līdz Red Hot Chili Peppers. Restorāns būtībā ir atvērta tipa virtuves galds ar virkni šefpavāru, kas strādā pie tradicionālajiem grieķu griliem, grūstīšanās ar darbiniekiem, kas sajauc džinkstošus kokteiļus un ielej grieķu valodu. vīni. Atmosfēra ir jautra un mājīga, lai gan diezgan piepildīta. Mūsu sēdekļi, no kuriem paveras skats uz ielu, ir lieliski piemēroti vietai, kur vēro cilvēkus, un jūtas patīkami intīmas, bet ne pārāk intensīvas.
INO, kas atvasināts no sengrieķu vārda, kas apzīmē vīnu (ΟΙΝΟΣ), piedāvā aizraujošākos grieķu vīnus, kas visi ir pieejami glāzē, kā arī mucās izturētu kokteiļu un atdzesētu izlejamo alu no modes alus darītavām. Mucā izturētais viskija skābs ar vienu, kuplu aisbergu un smalku citrona šķēli, kas tajā peld, vakaru sāk daudzsološi. Grieķu iedvesmotie kokteiļi – Lemonjito un Athens Spritz – izklausās kā portāls uz saulaino Vidusjūras salu. Patiesībā visas vakara garšas radīs nostalģiju un cerību uz grieķu piedzīvojumu.
Vispirms uz kakavijas (grieķu zvejnieka buljona) bļodiņas nonāk izcili smalki sašimi gabaliņi, kam ātri seko skaisti saputota, krēmīga tarama. Tarama nāk ar priecīgi briest zelta olas dzeltenuma tupus vidū. Ar rokām izstieptas pitas maizes iegremdēšana nevainojami pikantā mērcē ar mīksta olas dzeltenuma smērējumu ir viens no vakara spilgtākajiem notikumiem. Dekadenti greznā metsovone krokete ar saldu zemeņu ievārījumu, kas griežas cauri lipīgajam sieram, ir pilnīgi cildena, smaidu izraisoša lieta.
Faktiski INO izceļas ar grieķu klasikas pārņemšanu, radot tās svaigas, novatoriskas un vienkārši labākas nekā iepriekš. Jēra gaļas karbonādes nonāk reibinošā rozmarīna gultā, ar pasakainu labneh pusi, divas dienas izkāš un grieķu michichurri chimichurri ņemt; Iberico cūkgaļas souvlaki ir vislabākajā iespējamajā veidā taukaini, sāļi un smaržīgi. Astoņkāju tako ar kūpinātu tomātu un sīpolu kraukšķiem pazūd dažu minūšu laikā.
Pat klasiskie grieķu salāti, izturīgais, visuresošais grieķu daudzgadīgais augs, atrodas citā līmenī ar patiešām īpašu, krēmīgu 12 mēnešu mucā nogatavinātu fetu, kas lepni atrodas virs vasarīga lieliski nogatavojušos tomātu, olīvu un kaperu jūkli.
INO ēdienu pamatā ir patiess lepnums un aizraušanās, kas ir pārliecināts, apmierinošs un mājīgs. Šovasar iegādājieties galdiņu pēc iespējas ātrāk – nenožēlosiet.
INO Gastrobārs, 4 Newburgh Street, Carnaby, London, W1F 7RF; inogastrobar.com
