Kā slavenības pavāri gatavo perfektas pankūkas
Delija, Džeimijs un Nigella dalās ar savām receptēm Kapusvētku otrdienas dzīrēm
- Kā pagatavot perfektu pankūku
- Kā Delija, Džeimijs un Nigella gatavo pankūkas
- Labi pagriezt: kāpēc pankūkas sita

Tik vienkāršam ēdienam pankūkas ir iedvesmojušas dažādas receptes, metodes un pildījumus.
No papīra plānām franču krepēm, ko ēd saldām vai sāļām, līdz indiešu dosām, stingrām skotu pankūkām, kas smērētas ar sviestu un ievārījumu, un pūkainām paniņām, ko amerikāņi bauda ar bekonu, kļavu sīrupu un putukrējumu, — pankūka ir piemērota jebkuram diennakts laikam.
Šeit slaveni pavāri dalās ar savām receptēm un padomiem, kā pagatavot perfektu pankūku.
Delijas Smitas vienkāršās garšīgās pankūkas
Delia ātrā un vienkāršā pankūku recepte veido 15 labākās saplacinātās receptes, izmantojot šīs piecas sastāvdaļas:
- 110 g parasto miltu
- Šķipsna sāls
- Divas lielas olas
- 200 ml vājpiena
- 75 ml ūdens
- 50 g sviesta
Delija ' s Recepte saka, ka miltus un sāli ir jāizsijā laba izmēra bļodā, pirms miltu centrā izveido iedobi un tajā ielauž olas.
Olas un miltus kārtīgi sakuļ, pakāpeniski pievienojot pienu, līdz izlietots viss šķidrums un iegūta ļoti plāna krējuma konsistence. Lieko miltus no bļodas malas ieskrāpējiet maisījumā, pievienojiet ūdeni un samaisiet līdz gludai.
Izkausējiet sviestu pannā un pievienojiet maisījumam divas ēdamkarotes, pirms atkal saputojiet.
Pārējo sviestu ielej bļodā un pēc vajadzības izmanto, lai ietaukotu pannu pirms katras pankūkas.
Uzkarsē pannu patiešām karstu, pēc tam samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un ielejiet apmēram 1,75 tbs maisījuma. Apgrieziet mīklu no vienas puses uz otru, lai pamatne būtu vienmērīgi pārklāta ar mīklu. Gatavojiet līdz zeltainam un pēc tam apgrieziet – vai nu ar paletes nazi, vai metot gaisā.
Delia iesaka pasniegt vienkāršus citrona un cukura gardumus, bet saldummīļi var vēlēties pievienot ievārījumu vai šokolādes smērējumu.
Džeimija Olivera krepu recepte
Džeimija Normandija stila griķu pankūkas nav paredzētas vājprātīgajiem, ar daudz vairāk sviesta un sidra.
- 3 brīvās turēšanas olas
- 100 g sviesta, kausēta, plus poga krepēšanas pannas ietaukošanai
- 275 ml sidra
- 250 ml ūdens
- 250g griķu milti
Sakuļ olas un tad pievieno sviestu, sidru, ūdeni un šķipsniņu sāls. Putojot iesijā miltus un ļauj maisījumam nostāvēties 30 minūtes. Uzkarsē lielu pannu un pievieno kausu mīklas, saliekot pannu, lai tā izklātos, un vāra, līdz tā sāk burbuļot. Atbrīvojiet malas un apgrieziet vai apgrieziet pankūku. Pasniedz ar saldiem vai sāļiem pildījumiem.
Ja vēlaties kaut ko savādāku, varat mēģināt uzcept ASV stila pankūkas, kas ir garšīgas ar jebko, sākot no kļavu sīrupa un bekona līdz jogurtam un mellenēm.
Nigellas amerikāņu brokastu pankūkas
Nigella Lawson blitzes ideālās ASV pankūkas.
- 1 ēdamkarote cepamā pulvera
- 1 šķipsniņa sāls
- 1 tējkarote baltā cukura
- 2 lielas olas (saskultas)
- 30 g sviesta (izkausēta un atdzesēta)
- 300 ml piena
- 225 g parasto miltu
- Sviests cepšanai
Sastāvdaļas liec blenderī un blenderī vai, ja sajauc ar rokām, iedobi sausajās sastāvdaļās, tad iecilā olas, kausēto sviestu un pienu un liec krūzē.
Uzkarsē gludu režģi vai pannu uz plīts.
Gatavojot pankūkas, jāatceras tikai tas, ka tad, kad pankūkas augšdaļa ir burbuļojoša un burbuļo, ir pienācis laiks pagatavot otro pusi, un tai ir nepieciešama tikai viena minūte, ja tā ir.
Ideāli pankūku padomi
Neierobežojiet sevi ar uzticību vecajam citrona un cukura gaidīšanas režīmam, kad runa ir par piedevām, saka The Dienas spogulis . Laikraksts piedāvā tādas kombinācijas kā zemesriekstu sviests un banāns vai saldējums un persiki, lai atdzīvinātu jūsu Pankūku dienas delikateses.
Tikmēr ITV ziņas iet pa praktiskāku ceļu, ar Ugunsdzēsības un glābšanas dienesta padomu sarakstu, kas brīdina, ka vairāk nekā puse sadzīves ugunsgrēku izceļas virtuvē.
Tātad, ko darīt, ja panna aizdegas? Nemēģiniet to pārvietot un nemetiet uz tā ūdeni. Izslēdziet plīti, ja tas ir droši, ja iespējams, uzlieciet pannai vāku un, ja uguns kļūst nekontrolējama, izejiet no mājas un zvaniet 999.
Kāpēc mēs pankūku dienā ēdam pankūkas?
Pankūku diena, kas tradicionāli pazīstama kā Kapusvētku otrdiena, ir kristiešu svētki, kas iekrīt gavēņa priekšvakarā, kas ir 40 dienu grēku nožēlas periods caur gavēni.
Kapu otrdienas nosaukums cēlies no vecā vidusangļu valodas darbības vārda “shrive”, kas nozīmē izsūdzēt grēkus. Viduslaikos kristieši devās uz baznīcu pirms Kapu otrdienas pusdienlaika un lūdza Dievam absolūciju pirms gavēņa sākuma. Šī diena viņiem arī deva iespēju mieloties ar visiem sātīgajiem ēdieniem, kas turpmāko 40 dienu laikā bija aizliegti.
Gavēņa laikā kristieši vēsturiski tika mudināti ēst tikai vienu ēdienreizi dienā un pilnībā atturēties no dažiem pārtikas produktiem, visbiežāk no gaļas. Viduslaikos visi dzīvnieku izcelsmes produkti bija aizliegti, tāpēc, tā kā šis aizliegtais sviests un olas, pankūkas bija vienkāršs veids, kā izlietot visus atlikušos krājumus.
Lai gan gavēņa tradīcija ir izgājusi no modes starp visiem britiem, izņemot nedaudzus britus, paraža mieloties ar pankūkām, bieži vien ar saldiem pildījumiem, joprojām ir dzīva un labi.
Britu pankūku dienas tradīcijas
Pankūku sacīkstes: Lai gan lielākā daļa cilvēku ir apmierināti ar pankūku ēšanu, daži izmanto tās arī sportam. Pankūku sacīkstes, kurās skrējēji skrien pa ielām, apgriežot pankūku pannā, tiek rīkotas pilsētās un ciematos visā Apvienotajā Karalistē. Tiek uzskatīts, ka tradīcija radusies Olnejā, Berkšīrā, kur agrākā reģistrētā sacīkste bija 1445. gadā.
Kapusvētku futbols: Pazīstams arī kā pūļa futbols, tas nav paredzēts vājprātīgajiem. Tiek uzskatīts, ka spēle radās viduslaikos, un tā joprojām tiek spēlēta Kapu otrdienā un Pelnu trešdienā Ešbornā, Derbišīrā. Tas ietver neierobežotu spēlētāju skaitu katrā komandā, kas cenšas virzīt lielu bumbu uz vārtiem ar jebkādiem iespējamiem līdzekļiem. Ešbornas spēle tiek spēlēta divas dienas, katru dienu sākot pulksten 14:00 un beidzas pulksten 22:00.
Pankūku diena visā pasaulē
Mardi Gras: No Itālijas līdz Brazīlijai Mardi Gras un karnevāls ir kļuvuši par sinonīmiem maskām, kostīmiem, dejām un milzīgām parādēm. Franču nosaukums Mardi Gras tulkojumā no angļu valodas nozīmē Treknā otrdiena, kas vēlreiz norāda uz treknu ēdienu lietošanu pirms gavēņa sākuma. Mardi Gras tiek svinēti vairākās Eiropas valstīs, tostarp Beļģijā, Vācijā, Francijā, Itālijā un Zviedrijā, bet lielākās svinības tagad notiek Amerikā.
Amerikas Savienotās Valstis: Tiek uzskatīts, ka Mardi Gras svinības ASV sākās 1699. gadā pēc tam, kad šodienas Luiziānā izkāpa divi franču pētnieki. Pētnieki sarīkoja nelielas svinības un nosēšanās vietu nodēvēja par Point du Mardi Gras. Ņūorleānā tagad notiek lielākās svinības, kas katru gadu piesaista miljoniem cilvēku. Svētkus svin arī vairākas citas ASV pilsētas, īpaši tās, kurās ir franču vai spāņu mantojums.
Brazīlija: Brazīlijas karnevāls, kas ir līdz šim lielākās brīvdienas valstī, ilgst piecas dienas, gatavojoties Kapusvētku otrdienai. Riodežaneiro pasākums piesaista gandrīz piecus miljonus cilvēku, savukārt kopumā karnevāls piesaista 70 procentus no valsts ikgadējiem apmeklētājiem. Neskatoties uz to, arī šie svētki izriet no atturēšanās tradīcijas: vārds karnevāls cēlies no latīņu vārda 'carnelevamen', kas nozīmē 'izņemt gaļu'.