Eko ēd: ilgtspējīga pārtika
Apzinīgi uzņēmumi, kas palīdz samazināt pārtikas izšķērdēšanu, izmantojot produktus un sastāvdaļas, kas citādi tiktu izmestas
Rubīni drupās
Kad dibinātāja Dženija Dosone pamanīja, cik daudz pārtikas tiek izšķiests augļu un dārzeņu tirgos visā Apvienotajā Karalistē, viņa nolēma kļūt par daļu no risinājuma. Rezultāts ir Rubies in the Rubble — ilgtspējīgs uzņēmums, kas no pārpalikumiem ražo gardus garšvielas un kečupus. Paņemiet burku veikalā Waitrose, Ocado, Selfridges vai Fortnum & Mason vai nogādājiet to tieši līdz jūsu durvīm, pasūtot tieši savā vietnē.
Milzu persiks 2017
Toast Ale
Apvienotajā Karalistē tiek izšķiesti 44 procenti maizes — statistikas dati Toast Ale plāno mainīties 2015. gadā. Kopš tā laika uzņēmums ir veiksmīgi brūvējis alu Jorkšīrā, izmantojot maizes ceptuvju un sviestmaižu ražotāju pārpalikumus. To dibināja godalgotais autors Tristrams Stjuarts, kurš tika iedvesmots izveidot uzņēmumu pēc tikšanās ar Briseles alus projekta komandu un atklāja tā maizes alu Babylone. Un visi ieņēmumi tiek novirzīti Feedback — labdarības organizācijai Stjuarts, ko izveidoja, lai cīnītos pret pārtikas izšķērdēšanu pasaulē, — ar katru malku jūs palīdzat padarīt pasauli zaļāku.
Rezerves augļi
Lielie lielveikali bieži nonāk virsrakstos, pārmetot nepilnīgus augļus un dārzeņus par labu saviem vizuāli neskartajiem kolēģiem. Uzņēmums Spare Fruit tika izveidots, lai palīdzētu atbalstīt Lielbritānijas lauksaimniekus, kuriem ir neformētas produkcijas pārpalikums vai kuriem ir grūtības pieprasījuma trūkuma dēļ. Līdz šim uzņēmums Spare Fruit ir ietaupījis vairāk nekā 40 tonnas ābolu un bumbieru un pārveidojis tos saviem raksturīgajiem augļu čipsiem. Tas sākās ar uzkodu pārdošanu vietējās kafejnīcās, kas pagatavotas no pārmērīgiem augļiem no vietējiem tirgiem un piešķīrumiem Sentolbansā, un tagad pārdod savas garšīgās zemas kaloritātes un daudz šķiedrvielu saturošas preces visā Apvienotajā Karalistē un Ocado.
ChicP
Pēdējo piecu gadu laikā pārsvarā strādājot par privāto šefpavāru, Hanna Makkoluma bieži pārveidoja Otolenghi stila maltīšu pārpalikumus nākamajai dienai. Ar apņēmību mainīt Apvienotās Karalistes pieeju ēdiena gatavošanai un pārtikas atkritumiem Hanna izveidoja ChicP — ilgtspējīgu uzņēmumu, kas ražo dažādus humusus no neapstrādātiem dārzeņiem, ko citi uzņēmumi ir noraidījuši. Tagad klāstu var iegādāties ne tikai viņu vietnē, bet arī pie Wholefoods, Selfridges un Fortnum & Mason.
Pupiņas un kvieši
Ādams Hendlings, divu atzītu Londonas restorānu īpašnieks, Liverpūles ielā atvēra pakalpojumu Bean & Wheat, lai nodrošinātu novatorisku pārtiku līdzņemšanai, vienlaikus palīdzot novērst pārtikas izšķērdēšanu. Ikdienas kafejnīca un delikatešu veikals ne tikai atbalsta vietējos piegādātājus, bet arī izmanto Hendlinga restorānu izcirtņus un blakusproduktus, kā arī piedāvā savu auksti spiesto sulu klāstu, kas ražotas, izmantojot augļu pārpalikumus. Līdzņemšanai ir pieejams arī virkne garšīgu kārumu ar virkni marmelāžu, riekstu sviestu un pastētēm, kas ir pārdomāti iepakotas atkārtoti lietojamās cepšanas burkās.
Attēls Tims Grīns; beanandwheat.co.uk
