Flora Indica restorāna apskats: botāniskais ceļojums caur Indiju
Šajā karaliski zilajā restorānā valda pagātnes nostalģija
Iekāpjot Flora Indica, jūs varat doties ceļojumā laikā 162 gadus pagātnē.
Jūsu apmeklējums novirzīs jūs uz laiku, kad skotu pētnieki devās uz Indiju, meklējot pasaules eksotiskākos augus. Britu botāniķi sākotnēji bija plānojuši dokumentēt visus Indijas piedāvātos augus, taču, atklājot, ka to ir vairāk nekā 70 000, viņi saprata, ka uzdevums ir lielāks, nekā viņi domāja.
Tomēr viņi neatstāja tukšām rokām. Apbruņojušies tikai ar piezīmju grāmatiņām un zīmuļiem, botāniķi vairāk nekā divus gadus zīmēja detalizētus 7000 dažādu augu attēlus un izveidoja grāmatu, no kuras restorāns ieguva savu nosaukumu: Flora Indica.
No skotu tvīda materiāla uz ēdamistabas krēsliem līdz artefaktiem uz sienām, šis karaliski zilais restorāns ir nostalģijas pēc pagātnes laikiem.
Ēdnīca ļauj doties garšas tūrē pa Indiju tieši no savas vietas. Par £44 vienai personai klienti var nogaršot kādu ēdienu no katras ēdienkartes sadaļas, bet par £10 vairāk maltīti papildinās glāze šampanieša.
Ekskursijas laikā mēs vispirms devāmies cauri lēni sautētajām īsajām ribiņām, kas glazētas ar raan mērci un kopā ar kurkumas kāpostiem. Ēdienu garšvielas labi sajaucās kopā, necīnoties par dominanci. Gaļa bija mīksta, savukārt kāposti bija pietiekami garšīgi, lai tas varētu būt savs ēdiens.
Mūsu nākamā pietura bija lēni sautēta Safolkas jēra lāpstiņa ar rogan josh, tradicionālu Kašmiras ēdienu. Maigas gaļas kombinācija ar tikai citrusaugļu nokrāsu radīja vēlmi pasūtīt citu.
Ceļojuma laikā mēs piestājām ar krēmīgiem spinātiem, artišokiem un garnelēm, kas bija pieklājīgi, bet ar garšvielām bagātā pīles cheela un seviya vistas spārniņi patiešām izcēlās. Pīlei bija pievienots kokosriekstu čatnijs un sarkanais amarants, kas abi pievienoja aromātisku sitienu un piesitienu. To papildināja arī mārciņas kūka no aunazirņu zieda, kas sniedza jauku līdzsvaru. Vistas spārniņiem bija kraukšķīgs ārējais slānis un mitrs, maigs centrs.
Desertam būs maz vietas, taču, ja ļausit tam sevi atturēt, palaidīsiet garām. Mēs izvēlējāmies kulfi semi freddo ar falooda nūdelēm un šokolādes mērci ar krustnagliņu garšvielām. Saldētais deserts bija patiesi mutē laistošs – konusa formas saldējuma gabals ar augļu mērci, kas izsūcas no vidus, un šokolādes svītrām, kas dejo pāri tam. Visam virsū kalnainās konstrukcijas virsotnē bija ēdams zieds, smalks pamājums ziediem un garšvielām, kas iedvesmoja šos agrīnos botāniķus.
Restorāna dzērienu sarakstā ir redzamas daudzas botāniskas sastāvdaļas. Chillitini, kas pagatavots no Ketel One degvīna, Ancho Reyes, čili liķiera, granātābolu sulas, vīģu liķiera un citrusaugļiem, lieliski papildināja mūsu ēdienus.
Restorāna pagrabs ir prāts, darbība, saka vadītājs Ričards Kingue Kouta.
Mēs šeit ceļojam laikā. 18. gadsimtā vienīgais veids, kā ceļot cauri Indijai, bija caur tvaika kuģi, tāpēc šī ir mūsu mašīntelpa, domājams, ka tā ir tvaika kuģa mašīntelpa.
Tieši šajā mašīntelpā pusdienoja Kunāls Najārs no Lielā sprādziena teorijas un atzīmēja, ka šeit viņam ir vislabākais indiešu ēdiens, kāds viņam jebkad bijis ārpus Indijas.
Flora Indica nav tikai karija māja. Tā mērķis ir piedāvāt netradicionālus Indijas ēdienus, kuru radīšana nebūtu iespējama bez britu botāniķu atklājumiem. Flora Indica ir vairāk nekā tikai maltīte.
Flora Indica, 242 Old Brompton Rd, Londona, flora-indica.com
