Apelsīns ir jaunais baltais: apelsīnu vīna pieaugums un pieaugums
Sarkanā sarežģītība ar baltā atsvaidzinājumu
- Izmēģināts un nogaršots: labākie vīni
- Ieguldījumi vīnā: ko domā eksperti
- 'Paplašiniet savas zināšanas un pieredzi par vīnu'
- Vino fumo: labākie vīni bārbekjū
- Apvienotās Karalistes vadošās vīna darītavas Chapel Down aizkulisēs
- Apelsīns ir jaunais baltais: apelsīnu vīna pieaugums un pieaugums
2014 Getty Images
Mūsdienās vienīgā lieta, kas jums jāzina, lai atstātu iespaidu uz Tinder sastapto vīna cienītāju vai svaiņa vīna snobu, ir tas, ka apelsīnu vīns ir jaunākais.
Kas tad īsti ir apelsīnu vīns? Īsāk sakot, tas ir izgatavots no baltvīna vīnogām sarkanvīna veidā. Tas nozīmē, ka vīnogu mizas paliek uzklātas pēc tam, kad tās ir sasmalcinātas, ko sauc par 'ādas saskari'.
Franču someljē izrunātie vārdi uzbur vīnogulāju aizliegtu attiecību tēlus. Praksē, saskaroties ar ādu, rodas vīns, kas bieži izskatās pēc tumši dzeltenā šardonē, bet var radīt sarkanvīna sarežģītību un tanīnus, vienlaikus saglabājot atdzesētā baltā vīna vēso atsvaidzinošo raksturu.
Vai apelsīnu vīns ir jauns? Kā tas notiek, nē. Viņi ir darījuši vīnu šādā veidā, īpaši Gruzijā, tūkstošiem gadu. Taču tuvāk mājām azartiski vīna ražotāji cenšas atjaunot tā popularitāti un dot vīna cienītājiem kaut ko svaigu, ko baudīt saulainā dienā.
The Week Portfolio izmēģināja piecus itāļu apelsīnu vīnus siltā vasaras vakarā plkst Vīnera ielas strops Londonas austrumos — lūk, ko mēs domājām:
2015 A. Maule “Sassaia”
Vīnogas: Garganega
Šim medus krāsas dārgakmenim no Veneto ir trīs dienas juteklisks kontakts ar ādu un bez iejaukšanās (bez piedevām, temperatūras kontroles utt.). Rezultāts ir draudzīgs un pieejams vīns ar daudzsološu.
2015. gada Baltais stars
Vīnogas: Garganega
Šis Itālijas ziemeļrietumu piliens ir patīkami citrusains. Mums tika paziņots, ka 'tanīni padara šo vīnu stāvus.' Tā asākā garša mums atgādināja asprātīgas tantes dzeloņu barbu. Ļoti pretrunīgs.
2014 AA Zidarich
Vīnoga: Vitovska
Šis duļķains Itālijas ziemeļaustrumu vīns, iespējams, ir vairāk zemeņu blonds nekā ingvera. Mazāk sarežģīts, nekā mēs gaidījām, tam trūkst augļainuma, ko varētu sagaidīt no baltās dārza šķirnes.
2014 Tenuta Grillo 'Sancho Panza'
Vīnogas: Fiano
Šis dārgakmens no Kampaņas dienvidu daļas ir liels solis uz priekšu tanīnu ziņā. Tas ir ziedu un augļu aromāts ar sausserža un apelsīna ziedu notīm, un tas lieliski saderēs ar bagātīgu ēdienu.
2009 AA Denavolo 'Dinavolo'
Vīnogas: Malvasia, Marsanne, Ortrugo
Šī ir līdz šim tumšākā krāsa, jo ir bijusi saskare ar ādu sešus mēnešus. Tas arī pārsteidzoši atšķiras no citiem mūsu izmēģinātajiem vīniem. Krāsa atgādina ūdeņainu Aperol Spritz, kas atstāts saulē. Tam ir sarežģīti tanīni, piemēram, smalks Bordo, ar timiāna garšaugu notīm un žāvētu aprikožu un apelsīnu sukādes aromātu. Šis ir lielisks vīns, kas noteikti liks mēles vicināt jūsu nākamajā BBQ.
Mums tika ieteikts, ka apelsīnu vīnu vislabāk pasniegt 10 līdz 12 grādu temperatūrā pēc Celsija (siltāks par balto, vēsāks par sarkano). Visi vīni ir pieejami plkst Vīnera ielas strops , 286-290 Cambridge Heath Road (stūris Vyner Street), Londona, E2 9DA
