Septiņi no labākajiem zivju un jūras velšu restorāniem Apvienotajā Karalistē
Labākās kulinārijas vietas, lai iegūtu svaigu no jūras
Pols Vinčs-Fērness
Tā kā mūs ieskauj tik daudz ūdens, nav pārsteigums, ka briti mīl jūras veltes.
Jūras veltes ir bagātīgas visā valstī, sākot ar uzticamu čipsu, kas pārdod sasistas mencas un pikšas, līdz restorāniem, kuros pasniedz piecu zvaigžņu zivis.
Šeit mēs izvēlamies dažas no labākajām vietām, kur iegūt svaigu no jūras.
Pols Vinčs-Fērness fotogrāfs
J Šīkijs
Šī Vestendas iestāde savu nosaukumu aizguvusi no tirgus tirgotāja Jozefa Šīkija, kuram 19. gs. 90. gados lords Solsberijs piešķīra atļauju pasniegt zivis un jūras veltes Sentmārtina kortā, ar nosacījumu, ka viņš Solsberijas viesiem nodrošinās maltītes pēc teātra. Jau vairāk nekā gadsimtu tā joprojām ir iecienīta galvaspilsētas spīguļotāju vidū, kuri bieži vien var pamanīt, ka slauc austeres vai iegrimst slavenajā zivju pīrāga uzvedumā. 2008. gadā tas tika paplašināts, iekļaujot blakus esošo bāru J Sheekey Atlantic, lai baudītu nedaudz mazāk formālu pieredzi, un tajā ir rosīga atvērta tipa virtuve un plašas āra sēdvietas, lai baudītu mierīgu maltīti svaigā gaisā.
28-32 St Martin's Court, Londona, WC2N 4AL; j-sheekey.co.uk
Rocksalt, Folkestone
Kādreiz plaukstošā ostas pilsēta, pēdējos gados Folkstona ir piedzīvojusi ievērojamu atjaunošanos, līdzi nākot restorānos, piemēram, slavenajam Rocksalt, kas durvis vēra 2011. gadā. Šeit galvenā uzmanība tiek pievērsta augstākās klases sastāvdaļu pārpilnībai, kas atrodama dienvidu krastā. . Nav pārsteidzoši, ka tas ietver mainīgu svaigu zivju klāstu, kā arī vietēji ražotas kūpinātas un sālītas iespējas. No satriecošās ēdamistabas un bāra, kas ved uz ostu, jūs pat varat redzēt laivas, kuras, iespējams, nozvejoja tajā dienā.
4-5 Zivju tirgus, Folkstona, CT19 6AA; rocksaltfolkestone.co.uk
Pols Vinčs-Fērness
Sāls istaba, Braitona
Šajā modernajā britu restorānā tiek pasniegtas labākās Saseksas jūras veltes, un tas atrodas apskaužamā vietā pie jūras, iepretim Braitonas Rietumu molam, un no mierīgās terases paveras skats, ko vislabāk var baudīt. Raksturs ir tā plašā zivju un gaļas izvēle ir grilētu un tvaicētu vēžveidīgo vējdēlis.
106 King’s Road, Braitona, BN1 2FU; saltroom-restaurant.co.uk
Mols, Kraistčērča
Ir grūti iedomāties galamērķi, kur jums būtu ciešāka saikne ar ēdienu savā šķīvī nekā The Jetty. Restorāns atrodas tieši pie ūdens malas ar skatu uz Mudefordas piestātni, no kuras tiek iegūtas daudzas tā sastāvdaļas. Šeit Alekss Aitkens, bijušais traleris, kļuvis par Michelin zvaigzni ieguvušo šefpavāru, pārvērš šo vietējo velti par gardu dienas ēdienkarti. Citur ietekmes dažādojas, sākot no taco, kas pildīti ar krabjiem, ķemmīšgliemenēm un ceviche, līdz Āzijas stila garneļu un cūkgaļas klimpām.
95 Mudeford, Kraistčērča, Dorseta, BH23 3NT; thejetty.co.uk
Pols Vinčs-Fērness - fotogrāfs
Fotogrāfs Pols Vinčs-Fērness
Fotogrāfs Džastins de Souza
Ogļu šķūnis, Braitona
Lai gan tas nav tikai zivju restorāns (gan domāts, gan nožēlots) un, neskatoties uz tā steiku estētiku, The Coal Shed ir daudz ko pievilināt nopietnu jūras velšu cienītāju. Iesākumā ietilpst tirgus austeres, krīta strauta forele, grilēta gurnu fileja un ķemmīšgliemenes čaumalās. Savukārt galvenā ēdiena ēdienkartē ir iekļauts vesels plaudis un grauzdēta Saseksa menca. Uzsākot dzīvi Braitonā, The Coal Shed ir arī otra filiāle Londonā, netālu no Tauera tilta.
8 Boyce's Street, Braitona, BN1 1AN; coalshed-restaurant.co.uk
Bonija Kaija, Londona
Pirmā Bonnie Gull jūras velšu būda patiešām izskatījās tā, it kā tā būtu paņemta no piekrastes — iespējams, Sautvoldas — un aizritināta kādā Fitzrovijas ielas stūrī, kur tās dreifējošās koka mēbeles, skārda galdauti un svītrainās nojumes vienlaikus ir nežēlīgas un nojumes. nostaļģisks. Grilētas sardīnes ir garšīgs kārums ar koriandra un mango salsu, savukārt visa jūras zeltplekste nodrošina vairāk nekā pietiekami daudz zivju, kas maigi aromatizētas ar citronu un olīveļļu, vismaz diviem pusdienotājiem. Fitzrovia ēdienkarte ir tradicionāli sadalīta sākuma un pamatēdienos: Looe mencas cepetis ar glazētiem cūkas vaigiem ir pēdējā izceltā vieta.
21a Foley Street, Fitzrovia, London W1W 6DS; bonniegull.com
Garneles uz zāliena, Londona
Lieliski nosauktā Garnele zālienā ir ne tikai restorāns, bet arī zivju tirgotājs. Tas nozīmē, ka ēdienkarte katru dienu mainās atkarībā no noķertās zivs. Nelielo šķīvju paraugs ietver iecienītākās garneles zālienā, kā arī Porthilly mīdijas ar gliemenēm un manzaniļu un mencu ar Šrilankas melno kariju. Ja esat izsalcis, tad kāpēc gan nedabūt zivi galdam? Pasniedz veselu vai fileju un vārītu klasisko, taizemiešu vai ķīniešu, zivju izvēle ietver John Dory, savvaļas jūras asaris, brilles un jūras zeltplekstes.
292-294 St Paul's Road, Londona N1 2LH; prawnonthelawn.com
