Restorāna apskats: Oklava - 'nav vājajiem'
Lieliska Kipras turku virtuve ar dažiem mūsdienīgiem pavērsieniem
Selīna Kjazima ir bijusi “dažādās galvenā pavāra lomās un kopš tā laika pavadījusi laiku ārpus nebrīves, veidojot uzticīgu fanu bāzi”, laikrakstā The Guardian saka Džejs Reiners. Tagad savā pirmajā pastāvīgajā restorānā viņa izmanto savu Kipras turku mantojumu un pievieno 'dažus modernus pavērsienus'.
Viņa, iespējams, ir atgriezusies pie savām saknēm, 'bet viņa to ir izdarījusi moderni, radoši', saka Time Out. Mazie koplietošanas šķīvji apvieno drosmīgu Vidusjūras dienvidu virtuves ēdienu un Tuvo Austrumu uguni ar šļakatām no citām pasaules daļām.
Pide, kas pildīta ar īsām ribiņām un dzīvīgu zaļo čili mērci, “nav mazsvarīgajiem”, žurnālā Evening Standard saka Greisa Denta, un čili cepetis ziedkāposti, kas pārkaisīti ar rupji sakapātām pistācijām, ir obligāti.
Time Out pieskaras “brīnišķīgajai” grilētajai jūrasvelnei, kas piesūcināta ar urfa čili, un “izcili” fritētu čili ķiploku vistu ar za-atar skaidiņām.
'Turcijas iedvesmots, bet viegls, svaigs un miljons jūdžu attālumā no tā, ko mēs varētu pieņemt,' Oklava 'neko nav parādā kebabu veikalam un daudz ko nav parādā Yotam Ottolenghi', saka Financial Times. Bet ir kur uzlaboties. 'Mazo šķīvju kombinācija, kas visi ir atsevišķi izcili, pārāk regulāri noved pie tēmas atkārtošanās,' teikts rakstā.
Un, lai gan nav šaubu, ka Oklavai 'ir tikumi', saka Reiners, šobrīd tas ir 'nepietiekams darbs, nevis gatavs raksts'.
