Oblix: cepetis ar skatu
Restorānā Oblix, kas atrodas Londonas augstākās ēkas 32. stāvā, ir jauna svētdienas cepeša ēdienkarte.
Džeimss Moriss
Prieks, ko gūstat no ēšanas restorānā, ir atkarīgs no daudzām lietām, no kurām tikai viena ir ēdiena kvalitāte. Savu lomu spēlē apkalpošanas jautrība vai citādi, kā arī telpas gaisotne un paša pusdienotāja noskaņojuma tenors. Nokavēts vilciens, sadurts kājas pirksts vai neatsaukts tālruņa zvans var pagatavot maltīti tikpat droši kā pārcepts steiks.
Obliksai, kas atrodas Shard 32. stāvā, netālu no Londonas tilta, jācīnās ar vēl vienu lielu nenovērtējamu lietu: laikapstākļiem. Atmosfēra restorānā ir cieši saistīta ar atmosfēru ārpusē un šovu, ko tas piedāvā logiem no grīdas līdz griestiem.
Es jau vienreiz biju Šardā, drūmā ziemas dienā ar zemu mākoņu daudzumu, lija lietus un salūzuši lietussargi. Skats no skatu laukuma bija mazāk nekā iedvesmojošs. Tomēr šoreiz es izkāpu no pacēlāja uz zilu debesu, spoža saules staru un senlaicīgu divplākšņu pāri, kas klīst starp pūkainiem baltiem mākoņiem. Tāpēc es biju nosliece uz Oblix jauno svētdienas cepeša ēdienkarti, kas atraisa savus augstākās klases šefpavārus tirgū, kurā dominē budžeta gaļas ēdieni, lauku krogi un mājas pavāri.
Virtuve atrodas restorāna centrā, un galdi ir novietoti ap to sānis, tāpēc nav jācīnās par to, kurš skatās iekšā vai ārā. Savu ierašanos plānojam labi, ieņemot vietu pie loga istabas ziemeļrietumu stūrī, skatoties uz upi un pilsētu.
Tā kā ir svētdienas pusdienlaiks, Bloody Mary šķiet piemērots sākums procesam, pirms mēs izvēlamies božolē pudeli no augstvērtīgas vīna kartes lejteces. 'Tā ir laba cenas un kvalitātes attiecība,' nedaudz šaubīgi saka vīnzinis, pirms slavē tā 'dzīvnieku notis'. Retrospektīvi raugoties, tā varbūt nebija uzslava.
Pārējais pakalpojums ir entuziasma pilns, tuvojas bezkaunībai, kas padara pēcpusdienu patīkamu. Ēdiens tiek piedāvāts kaut kur pa vidu starp mierīgu gastropubu un izsmalcinātu maltīti, un pārsvarā tas ir apmierinošs. Jo īpaši zīdīšanas cūkas cepetis ir smuks uz šķīvja un prieks ēst. Trīs cieši savītas maigas cūkgaļas rullīši, kūstošie tauki un sprakšķēšana nodrošina apburošu sulīguma un kraukšķīguma sajaukumu.
Otrs akcents, dīvainā kārtā, ir burkānu garnīrs, kas ir garšīgāks nekā sakņu dārzeņiem. Tie ir arī diezgan skaisti, to dažādās dzeltenās, oranžās un sarkanbrūnās nokrāsas mirdz zem saldas, sviestainas glazūras, kas var izskaidrot to daudzkāršību. Cepti kartupeļi nav tik vilinoši – pārāk sātīgi un savam labumam piemēroti –, bet mārrutku biezputra, arī sviestā ielieta, ir vēl viens ieguvējs.
Desertu ēdienkarte kļūst dārga. Ja nav lipīga īrisa pudiņa vai šokolādes braunija, es izvēlos to, kas izskatās vistuvāk: pekanriekstu un šokolādes tāfelīti ar kraukšķīgu burbona saldējumu. Tas ir vieglāks un putojošāks, nekā biju gaidījis, un es noskumis skatos pāri galdam uz bumbieru un šokolādes maizītēm, kurām piemīt kārtīga pēcgrauzdēšanas pudiņa ražība.
Kad mēs pabeidzam maltīti, lidojuma trajektorijas mainās, un divplānus nomaina lidmašīnu straume, kas ierodas, lai nosēstos Hītrovā. Viņi tuvojas no ziemeļiem, pagriežoties pa labi pār Sv. Pāvilu, vēderu sasvēruši pret mums, pēc tam pāri Temzai garām Teitmodernam, Parlamenta namam un Londonas acij.
Daži apmeklētāji, kas nokāpj pāri pilsētai, atgriežot paplātes galdus vertikālā stāvoklī, neapšaubāmi meklēs svētdienas cepeti, uzturoties Anglijā. Vai viņiem vajadzētu ierasties Oblix? Viņi varētu atrast autentiskāku lieliskās britu tradīcijas atveidojumu citur, taču viņi neatradīs, ka tas tiek pasniegts ar smalkāku skatu.
