Lornes apskats: dāsnums uz šķīvja
Viktorijas jaunākā restorāna atvēršana ienes izsmalcinātu ēdienu un vīnu nemīlētā Londonas daļā
Daļējs tranzīta mezgls, daļēji būvlaukums, Viktorija ir dīvaina Londonas daļa labākajā laikā un vēl dīvainākā Vestminsteras terora uzbrukuma vakarā. Tomēr mulsinoši ir tas, cik nesatricināms tas ir tā tuvums nozieguma vietai.
'Mēs domājām, ka mēs varētu saņemt daudz atcelšanas,' saka Maitre d' Lorne, Wilton Street, 'bet visi ir ieradušies.'
Kā arī viņi varētu. Jaunais restorāns ierodas ar smalkiem ciltsrakstiem. Tās īpašnieki, vīnzinis Keitija Ekstone un šefpavārs Pīters Hols, kopā strādāja laukumā The Square Meifērā, kamēr pirms tam viņa atradās Chez Bruce Vandsvortas Kommonā un viņš Benu Sanfrancisko.
Viņu dziļā un šaurā ēdamistaba ir mazāk nekā ideāla forma, taču elegants, minimālistisks dekors nodrošina to labāko. Pat ja tā, tas ir zemāks par ēdienu.
Eds Rīvs
Mans paipalu iesācējs, kura āda ir kraukšķīga un mīkstums ir sulīgs, lieliski iederas miežu un kalnu jamsu gultnē, bet sēpija, pasniegta ar violetajiem kartupeļiem, marinētiem sīpoliem un romesko mērci, nozog šovu.
Man veicas labāk ar nākamo kursu. Mana partnera mežacūka ar dīgstošiem brokoļiem, zviedriem un anšoviem ir labs, taču ne tik speļīgs, kā biju gaidījis – lai gan vēlāk, kad šķīvis ir notīrīts un kļūdu vairs nevar novērst, viņš atzīst, ka ir dalījies ar mani vismazāk garšīgākajā gaļu.
Aizmirsti. Mans galvenais ir viens no labākajiem, kas man ir bijis. Tas attiecas ne tikai uz to, ka pērļu vistiņa ir precīzi pagatavota, lai gan tā ir, ne arī par to, ka tā ir garšas pilna, kā platoniskais vistas ideāls. To atšķir sulīgā alķīmija, ko izraisa boudin noir, sēņu biezenis un sautēta kaļķakmens — katalāņu dārzenis pusceļā starp pavasara sīpolu un puravu. Īpaši melnais pudiņš piešķir valdzinošu krēmīgumu.
Savu lomu spēlē arī 2012. gada Chateau Villa Bel-Air vīns. Izveicīgs ieteikums no Exton, tas ir pietiekami nobriedis cūkam, bet pietiekami viegls mājputniem — un par pudeli ir labvēlīga cena – £36.
Tā kā galvenie ēdieni sasniedz 22 £, un mājas personāla zināšanas un entuziasms ir viegli valkātas un brīvi dāvātas, Lorne pēc būtības ir dāsns restorāns, un tāpēc tas ir laipni gaidīts šajā pilsētas daļā. Viktorijai vajag mazliet mīlestības.
