Novecojuši suši: izmēģiniet unikālu japāņu gardumu Londonā
Svaigas zivis ne vienmēr ir labākās, uzskata suši meistars
Novecojuši suši var izklausīties pārāk tālu kā inovācija, taču britu pusdienotājiem būs iespēja izpētīt šo no jauna atklāto mākslu unikālā pasākumā, kurā pulcēsies trīs japāņu virtuves meistari.
Kouji Kimura ir atbildīgais, un tikai vienu nedēļu no 29. oktobra viņš dzīvos Yashin Ocean House Dienvidkensingtonā. Viņa divas Michelin zvaigznes var sniegt zināmu mierinājumu londoniešiem, kas skeptiski noskaņoti ēst termiski neapstrādātas zivis, kas ir līdz 60 dienām vecas.
Papildu pārliecība nāk no The Wall Street Journal . Laiks ir draugs jēlām zivīm, piešķirot tai bagātīgāku tekstūru un garšu, tā iesaka. Šādi pagatavoti suši ir autentiskāki, un tā saknes sniedzas simtiem, ja ne tūkstošiem gadu.
Tomēr pirmie Kimuras eksperimenti zivju novecošanā nebija beznosacījuma panākumi. Tas bija garšīgi, saka Luxeat pārtikas emuārs, bet tas ļoti smirdēja. Laika gaitā viņš iemācījās kontrolēt mitruma līmeni zivīs, lai izceltu umami bez nevēlamām blakusparādībām.
Viņa lidojošā vizīte Apvienotajā Karalistē ir Luxeat un All Nippon Airways sadarbības rezultāts, kas sponsorē pasākumu kā savas programmas We Are Japan pagātni, kuras mērķis ir veicināt dziļāku izpratni par valsti un tās kultūru.
Kimuram pievienosies Kentaro Nakahara, šefpavārs, kurš, visticamāk, pagatavojis dažus no Tokijas labākajiem vagyu. Eater.com .
Lai gan tas ir mazāk lēciens nekā sadalīšanās zivs, viņa īpašais ēdiens savā ziņā ir tikpat pārsteidzošs: viņš paņem īpaši augstas kvalitātes liellopu gaļu un ievieto to starp divām maizes šķēlēm. Iegūtais wagyu katsu sando — kā to sauc Japānā — ir bijusi Instagram ēsma vismaz pēdējos četrus gadus, teikts vietnē.
Trio noslēdz tempuras meistars Shuji Niitome, kura desmitvietīgais Tokijas restorāns Niitome ir atzīts par labāko pilsētā. Tas apsteidza 4645 konkurentus Tabula , cienījamā japāņu atsauksmju vietne.
Viņu darbu papildinās izsmalcināts vīns un sake, ko izvēlējies Yashin Ocean House galvenais vīnzinis Raku Oda.
ANA un Luxeat kulinārie ceļojumi norisinās no 29. oktobra līdz 2. novembrim Yashin Ocean House, Londonas SW7. Biļetes ir pieejamas šeit par £375
