TT alkoholisko dzērienu apskats: kokteiļu pagatavošanas skrūves zinātne
Unikāla kokteiļu klase pārveidotā policijas iecirknī Šoredičā

No ārpuses TT Liquor, kas atrodas East Londonas Kingsland Road, var šķist nekas vairāk kā mājīgs pudeļu veikals.
Tomēr bijušajā policijas iecirknī jūs atradīsiet īstu telpu klāstu, ko izpētīt, ar dzērienu kabīni, skaļruņu bāru un vietu filmu seansiem.
Tā ir klase, kas mūs šovakar atvedusi uz šejieni. TT Liquor rīko kokteiļu gatavošanas nodarbību katru piektdienu — un katra mēneša pēdējā nodarbība ir veltīta noslēpumainajai mākslas formai, kuru mēs gatavojamies apgūt: molekulārajai miksoloģijai.
Nosaukums varētu nobiedēt ķīmijas fobus ar vīzijām par tāfeles un mēģenes, taču klase izmanto vieglu pieeju kokteiļu zinātnei.
Faktiski molekulārais komponents patiešām nozīmē izdomātus sīkrīkus un uzkrītošus trikus, sākot no sacepuma uzspridzināšanas ar Earl Grey piesātinātu sauso ledu vai uzputot kokteili ar slāpekļa oksīdu.

Pa četriem tiekam parādīti pie mini kokteiļu letes, kurā ir viss nepieciešamais, un mūs sagaida Keja, kura izrādās enerģiska un, kas ir ļoti svarīga, uzmundrinoša skolotāja.
Pēc nervus stiprinoša sagaidīšanas kokteiļa mēs sākam ar vienkāršu klasiku - Negroni. Tomēr, kā jūs varētu gaidīt, ir kāds pagrieziens.
Kad visas sastāvdaļas ir sajauktas, mēs ielejam svaigi pagatavotu Earl Grey katlu citā tējkannā, kurā ir sausā ledus granulas. Kad kombinācija izplūst mākoņos ar tējas aromātu, mēs virzām snīpi pār mūsu Negroni, piešķirot tai smaržīgu pēdējo pieskārienu.

Sausais ledus atkal tiek izmantots radoši, lai izveidotu saldējuma pludiņu ar radzēm. Sauja granulu tiek iemesta krējuma un kahlua bļodā, un pēc dažām sekundēm niknas kulšanas es skatos uz brīnumainu godīga saldējuma gabaliņu.
Zinātne arī rada jaunu virzienu Ramos džina putošanai. Tā radītājs, Ņūorleānas saimnieks Henrijs Ramoss, 19. gadsimtā kratot 12 minūtes, dzērienam piešķīra tā preču zīmei raksturīgas pilnvērtīgas putas.
Tomēr Kejai ir ģeniāls īsceļš – sastāvdaļu izsmidzināšana caur putukrējuma dozatoru, lai nodrošinātu perfektu gaisīgu tekstūru bez sāpošās rokas.
Pēdējais no četriem dzērieniem kokteiļu programmā ir Zombie — spēcīga augļu sulas, liķiera un bezdievīgā ruma daudzuma kombinācija, kas tiek pasniegta tradicionālā polinēziešu tiki glāzē ar izdobtu laimu, kas pilns ar (vairāk) ruma. izrotāt.
Tas tiek aizdedzināts un pēc tam pārkaisīts ar kanēli, aizdedzinot iespaidīgā finālā.
Nodarbības pēdējais pasākums dod mums iespēju likt lietā savas jaunās prasmes. Katra četru cilvēku komanda izdomā savu kokteili, un Keja pasludina uzvarētāju.
Mūsu melones smagais ruma punšs neizdevās ieņemt augstāko vietu, bet pēc pieciem kokteiļiem, kas rūpējas?
TT Alkoholisko dzērienu kokteiļu gatavošanas nodarbības maksā 70 GBP vienai personai un darbojas katru piektdienu no 19:00 līdz 21:00 un sestdienās no 13:00 līdz 15:00. Molekulāro kokteiļu meistarklase notiek mēneša pēdējā piektdienā.