Simpsons Strand apskatā: uzlabot nozīmē mainīties

Cienījamā vecā Londonas iestāde ir guvusi atjauninājumus — vai tas joprojām ir līdz nullei?

Restorānu atjaunot vienmēr ir risks. Daži klienti pārtrauks savu aizbildniecību, sērojot par vecā zaudēšanu, bet citus ievilinās jaunā vilinājums.

Tā tas bija, kad 189 gadus vecā Londonas centra restorānu grande Simpson’s in the Strand pagājušajā gadā saņēma sejas korekciju.

Es vairs nevaru mīlēt Simpsonu, lai cik es censtos, lai cik ļoti es to vēlētos, paziņoja Džejs Reiners. The Guardian . Turpretim programmā Londonas vakara standarts , Deivids Eliss teica: Tas joprojām ir tas pats vecais Simpsons, taču tas atbilst tā mantojumam, ko veido Vudhauss, Dikenss, Disraeli un visi citi... Visbeidzot, vecais Simpsons ir atgriezies: karalis ir miris, lai dzīvo karalis.

Tātad, kas tas ir – vilšanās flops vai gudra atsāknēšana? Nedēļas portfelis devās uz to, lai uzzinātu.

Skatiens

http://simpsonsinthestrand.co.uk www.jamesbedford.com

Simpsoniem ' gaišs jauns dizainera Roberta Andžela interjers

Ja kādreiz esat devies uz veco Simpsonu, pirmais, ko pamanīsit, ierodoties jaunajā, ir tas, ka atjaunošanas darbi ir smalki. Pārprojektēšanas komanda bija pietiekami gudra, lai saprastu, ka vecās pasaules šarms nekad nav bijis problēma, bet drīzāk, tāpat kā Siksta kapelā, pat lielākajiem sasniegumiem iekšējās apdares jomā šad un atkal ir nepieciešams nolaizīt krāsu.

Atjaunotajā restorānā šķiet svaigāka versija tam, kas bija iepriekš. Augšstāvā Knight’s Bar saglabā savu privāto klubu atmosfēru, taču tas ir vairāk Soho House, nevis Garrick — iekļaujoša telpa bez dzimuma, nevis tikai džentlmeņiem paredzēta iestāde.

Tas nenozīmē, ka tas joprojām nevar labi paveikt vecās lietas. My Negroni ir novecojošs itāļu šarms, kas tiek pasniegts uz liela ledus bluķa, savukārt mana vakariņu biedra Simpson’s Old Tom ir botānisks prieks, kas balstīts uz recepti, kas datēta ar 18. gadsimta vidu.

Apņēmības pilns nestāvēt uz vietas, Knight’s Bar piedāvā jaunu vasaras ēdienu ēdienkarti, kuru iedvesmojuši produkti no Lielbritānijas teritorijām. Bārmeņa Harija Breretona dzērienu saraksts papildina šos kulinārijas piedāvājumus un, tāpat kā virtuves ēdienkarte, mainīsies atkarībā no gadalaikiem.

Lejā atrodas galvenā ēdamzāle, kur remonta gudrība ir visredzamākā. Ir izgājuši burvīgie ēdamistabas komplekti, kas ir aizstāti ar spilgti sarkaniem ādas krēsliem, tostarp mājīgas kabīnes, kas izklāta vienā istabas pusē.

Atjaunotais izkārtojums vien ir milzīgs uzlabojums, radot apsveicamu jaunu plašuma sajūtu. Ēdinātājiem ir atvēlēts vairāk vietas elkoņiem, un griesti ir pārkrāsoti (lai gan ar tēju notraipītā krāsā, lai saglabātu kaut ko no šīs vietas vecās pasaules noskaņas).

Jaunā māksla uz sienām arī norāda uz restorāna 19. gadsimta vēsturi kā šaha norises vietu ar astoņkājiem, vējdzirnavām un dakšām. Daži pusdienotāji var zaudēt to nozīmi, taču tā sauktās karaļu spēles spēlētāji tos atpazīs kā šaha gājienus. Klasisks pieskāriens.

Ēdiens

Simpsoni Strandā www.jamesbedford.com

Cienījamais vecais restorāns ' s ēdienkarte ir pārveidota

Kā norāda Džejs Reiners, ēdienkarte — vai, kā Simpson’s joprojām ir pieejama, braukšanas maksa — ir mainījusies ar jaunatklātu vieglumu.

Ir pazudis smagais stienis, kas jauno pavāru vadībā kļuvis vieglāks, iespējams (pačukstēt) pat nedaudz kontinentāls.

Tā vietā, lai pilnībā izmestu veco ēdienkarti, komanda ir atradusi gudrus veidus, kā atjaunināt tradicionālos ēdienus.

Pieskāriena vieglums ir redzams baložu starterī, kurā ir lēni cepta ķirbja kubi un dīvaini mirdzošs zaļš pētersīļu sūklis. Tas, kas varēja būt smags šķīvis, ir viegls kā baloža spalva. Tikpat labs ir vistas aknu parfē ar bumbieru un ābolu čatniju.

Tradīcijas atgriežas ar to, kas notiks tālāk: Simpsona slaveno grebšanas ratiņu atnākšanu. Vai kāds gaļas cienītājs varētu pateikt nē cepetim, kas tiek piegādāts uz galda ar sudraba ratiņiem? Koncepcija nebija bojāta, un Simpson’s nemēģināja to labot.

Tas nozīmē, ka tas, kas patiesībā atrodas uz ratiņiem, ir atjaunināts — rožu krāsas plāksne no mutē kūstoša velsiešu jēra gaļas, ko es izvēlējos, vai, ja vēlaties, 28 dienas skotu ribiņas, kas izturētas sausā veidā. liellopu gaļa.

Jēra gaļai pievienots kartupeļu gratīns, angļu pupiņas un piparmētru mērce, savukārt liellopu gaļai pievienojas pūkainas Jorkšīras, liellopa taukos grauzdēti kartupeļi, mērce un mārrutku mērce. Gan ļoti labi, gan galdiņu apkalpošanas uzplaukums pēc simts gadiem noteikti būs tikpat apsveicams kā pēdējo simts gadu laikā.

Nobeigumā manam draugam bija Simpsona sīkums: milzīgs kauss ar ogu kompotu, brioche un lipīga sarecināta krējuma. Kārdinoši, bet es izvēlējos šokolādes knickerbocker ar tumšās šokolādes saldējumu un baltās šokolādes sorbetu (jo kad ar vienu šokolādes veidu ir bijis pietiekami?), pasniegts uz mīksta lazdu riekstu braunija un pārliets ar īrisa mērci.

Tātad, vai Simpson's darbojas tā, kā tas bija kādreiz? Nu jā un nē. Dažas lietas ir saglabātas, un dažas lietas ir ļoti atšķirīgas. Bet kā reiz teica viens no šī restorāna slavenākajiem patroniem Vinstons Čērčils: pilnveidoties nozīmē mainīties; būt perfektam nozīmē bieži mainīties.

Ilgi lai Simpson’s in the Strand turpina mainīties; lai ilgi paliek tas pats.

Simpson's in the Strand, 100 Strand, Londona WC2R 0EW; simpsonsinthestrand.co.uk