Plum & Spilled Milk Londonas apskats: veltot cieņu dzelzceļa romantikai
Šis elegantais restorāns atrodas viesnīcā Great Northern, un tas ir tikai akmens metiena attālumā no King's Cross stacijas.
Ja es lūdzu jūs attēlot dzelzceļa stacijas restorānu, kas ir pirmais, kas nāk prātā? Piemirkusi, anēmiska izskata siera un šķiņķa panini? Bālas, vēsas tējas tase, kas pasniegta polistirola krūzē? Baloži skraida ap jums, nepievēršot uzmanību izmestajiem audiem un zem lipīgajiem galdiem nomestiem čipsiem?
Tagad izmēģiniet un iztēlojieties tieši pretējo — un jūs varētu gandrīz iztēloties Plum & Spilled Milk — milzīgu, taču satriecošu stacijas restorānu, kas atrodas akmens metiena attālumā no Londonas King’s Cross stacijas kņadas un burzmas.
Līdz manam apmeklējumam dzelzceļa ceļojumu šarms man ir bijis tikai filmās (krampīgs piektdienas vakara vilciens no Eistonas nevarētu būt mazāk grezns). Bet iekāpjot viesnīcā Great Northern – kur Plūmes un izlijis piens atrodas pirmajā stāvā - pārveda mani tieši pasaulē Slepkavība Austrumu ekspresī , Īsa tikšanās un Bongs Džonho Snowpiercer - protams, atskaitot asiņainās cīņu ainas. Plum & Spilled Milk, kas nosaukts pēc sarkanbrūnajām un krēmkrāsas krāsām, kas rotāja pirmās Lielā Ziemeļu vilciena līnijas ēdamistabas vagonus, gaumīgi godina dzelzceļa romantiku.
Restorāna interjers ir gan moderns, gan grezns; No logiem no grīdas līdz griestiem paveras skats uz ikonisko St Pancras pulksteņa torni, vairāk nekā 100 ar rokām pūstu stikla laternu karājas pie griestiem, radot siltu dzintara gaismu, un intīmas, ērtas sēdvietu kabīnes nodrošina privātuma sajūtu, kā arī dāsna sociālā distance no citiem viesiem (ļoti svarīgi šajos bezprecedenta laikos).
Pēc virtuālās ēdienkartes izskatīšanas es un mans pusdienu biedrs izvēlējāmies sākt ar: Seaspiracy mācekļi, paskatieties prom! - krīta strauta forele (pasniedz ar gurķu un diļļu konsomme un creme fraiche) un burrata ar pupiņām, artišoku, varavīksni no ķiršu tomātiem, priežu riekstiem un pesto no nasturcijas augiem. Foreles fileja bija lieliski pagatavota - tik mīksta, ka tā sadalījās ar dakšiņas pieskārienu - un krēmīgo burratu papildināja asā pesto garša.
Burrata ar pupiņām, artišoku, ķiršu tomātiem, priežu riekstiem un mājās gatavotu pesto
Šis kurss tika noskalots ar kraukšķīgu Bacchus vīnu ar plūškoka ziedu, ābolu un bumbieru notīm. Parasti nekad nav paredzēts pasūtīt otro lētāko vīnu ēdienkartē, taču šis Jaunā zāle balta bija pilnīgi garšīgi. Tā kā Plum & Spilled Milk ēdienkartē galvenā uzmanība ir pievērsta mūsdienu britu virtuvei ar vietējiem sezonas produktiem no visas Britu salas, šķita, ka ir lietderīgi dzert vīnu, kas ražots tikai neliela vilciena brauciena attālumā Eseksā, ticiet vai nē.
Mūsu pamatēdienam es izvēlējos citronu jūrasmēles, kas nozvejotas Rye Bay Austrumsaseksā, mīdijām no Teign upes Devonā, kūpinātu ķiploku un jūraszāļu sviestu un jūras astru (krāsainu augu, kas aug sāls purvos un estuāros). Zivis nebija filejas, bet man patīk strādāt vakariņās, tāpēc es neiebilstu maigi noņemt gaļu no sīkajiem kauliem. Garšīgo zirņu-zaļo sviestu, kurā bija arī mīdijas, pārlēja zivīm kā pescatarian mērci.
Citronu zole tiek pasniegta ar kūpinātu ķiploku un jūraszāļu sviestu
Mans gaļēdāju kompanjons izvēlējās West Country jēra gaļu, kas tika pasniegta rozā un kopā ar grilētiem pavasara sīpoliem, kaperiem un priežu riekstiem. Mēs dalījāmies ar maiga kāta brokoļiem (ar pikantu šalotes, citrona un ķiploku mērci) un visgaršīgākajiem, dekadentāli sāļākajiem rozmarīna kartupeļiem, kādus jebkad esmu garšojis. Mēs kaut kā atradām vietu desertam - manam draugam bagātīgs šokolādes mille feuille ar creme fraiche un man Eton Mess, kas bija nedaudz saldajā pusē, bet tomēr jauks palete tīrīšanas līdzeklis.
Plum & Spilled Milk nav lēts (starteri un deserti maksā apmēram 10 £ par galvu, ar galveno ēdienu — £25), taču, atrodoties telpā, jūs varat saprast, kāpēc. Restorānā valda šarms; Es nebūtu jutusies šokēta, ja būtu pamanījusi Džeimsu Bondu uzvalkā un zābakos, kas bārā pieprasa Vesper Martini. Sajūta ir tāda, it kā būtu vieta, kur saģērbties, īpašu gardumu vieta — ideāls restorāns dzimšanas dienas, paaugstinājuma vai saderināšanās pavērsiena atzīmēšanai.
Manā gadījumā es nesvinēju tikai prieku par to, ka restorāni atkal ir atvērti, un Plum & Spilled Milk gadījumā tas patiesi bija prieks.
Plum & Spilled Milk, Great Northern Hotel, Pancras Rd, Londona N1C 4TB; gnhlondon.com
