Mācības ar Michelin zvaigzni novērtētajā Northcote kulinārijas skolā
Paceliet savas vakariņas jaunā līmenī ar prasmēm un receptēm, kas izstrādātas godalgotajā virtuvē
Šefpavārs, bez šaubām, domā labu, kad viņš mums stāsta, ka viņa skolēni lepojas ar 100 procentiem veiksmīgu dienas pēdējo ēdienu - viltīgo ābolu drupināto suflē -, taču, neskatoties uz to, pārliecība palīdz radīt kaitinošas šaubas, ka viens no sešiem no mums viņa norādījumos varētu pārtraukt uzvaru sēriju.
Mēs atrodamies Northcote, Lankašīras lauku mājas viesnīcā ar Michelin zvaigzni apbalvotu restorānu, un vīrietis priekšautā ir Maikls Vanheste, Northcote kulinārijas skolas galvenais pasniedzējs.
Viņš mūs ielaužas ar samērā vienkāršu uzdevumu – sasmalcināt koriandru, vai vismaz es domāju, ka tas būs vienkārši, kamēr Maikls diplomātiski nepaziņos, ka es turu nazi nepareizi. Es izstiepju savu rādītājpirkstu gar augšpusi, tā vietā, lai to nolocītu pret asmens malu un izmantotu, lai kontrolētu asās malas virzienu.
Koriandrs tiks sajaukts ar citronzāli, čilli, sojas mērci un sīrupu un izmantots skaistas laša filejas pagatavošanai, kas tiks pasniegta ar svaigu laima un ingvera zefīru. Galu galā šis ir Northcote at Home kurss, kas paredzēts, lai entuziasma pilniem amatieriem sniegtu prasmes nedaudz atkārtot to, kas tiek piedāvāts godalgotajā virtuvē, ko varam redzēt caur stikla sienu.
Mēs bijām nobaudījuši tās darbu iepriekšējā vakarā, cenšoties nenobīties no bagātīgās ceptu kartupeļu un savvaļas ķiploku zupas, sātīgas grilētās jūrasvelna un maigās Jorkšīras pīles krūtiņas ar miežiem un alu.
Gan restorānu, gan skolu pārrauga šefpavāra patrons Naidžels Havorts, pazīstama seja no BBC britu ēdienkartes. Viņš ierodas nākamajā dienā, jo mēs esam iestrēguši sēņu un spinātu duxelle pildījumā, iespējams, lai pārliecinātos, ka mēs neapkaunojam Northcote nosaukumu.
Saņēmuši viņa apstiprinājuma zīmogu, mēs ķērāmies pie kuplas jēra gaļas gaļas apcepšanas, pēc tam uzsēdinām tam duxelle un iesaiņojām partiju parmas šķiņķī un kārtainās mīklā, izveidojot izsmalcinātu jēra velingtonu. Pēc tam mēs karamelizējam, atslāņojam, samazinām un garšojam, līdz paliek sātīga jēra mērce — vai, tā kā šī ir Michelin gatavošana, mums to droši vien vajadzētu saukt par jus.
Mēs esam vidējā līmeņa kursā, bet tiek piedāvātas arī iesācēju un pieredzējušu sesijas, kā arī piecu dienu diplomu programma. Pusdienas vai pilnas dienas kursi attiecas uz maizes un konditorejas izstrādājumu gatavošanu, krājumiem un mērču gatavošanu, gaļas izstrādājumiem un grilēšanu.
Pilnas dienas kursi, piemēram, Northcote at Home, ietver divu ēdienu pusdienas ar vīnu restorānā, tēju un svaigi ceptus plācenīšus, kas tiek pasniegti pēcpusdienas vidū, un visu ēdienu, ko mēs gatavojam – tas ir papildu stimuls, lai tas būtu pareizi. Sālītais lasis un jēra gaļa ir glīti iesaiņoti, lai mēs to varētu paņemt līdzi mājās, kopā ar visām mērcēm un piedevām.
Mūsu pēdējais šīs dienas ēdiens, bēdīgi slavenais ābolu drupinātais suflē, būs pārāk delikāts, lai izdzīvotu ceļojumā, tāpēc mēs sēžam ar karotēm gatavībā un skatāmies krāsnīs, it kā atrastos Great British Bake Off. gaida, lai redzētu, vai viņi celsies vai kritīs. Viens pēc otra, daži lēni un daži pārsteidzošā ātrumā, viņi izrāpjas no ramekiniem un saglabā Maikla ideālo rekordu. Apberam tos ar pūdercukuru, apberam šķīvi ar biezenī sarīvētu ābolu un iegremdējam, atviegloti, ka neesam nolaiduši pusi.
Vienas nakts uzturēšanās un visas dienas kulinārijas skola sākas no £520 diviem cilvēkiem. Par piecu ēdienu degustācijas ēdienkarti restorānā ir jāmaksā papildu £70 vienai personai, bet pārī savienotie vīni ir papildu £58,25 vienai personai. Lai rezervētu, apmeklējiet www.northcote.com
Virgin Trains apkalpo Prestonu Lankašīrā, kas atrodas uz Londonas–Glāzgovas maģistrāles. Ceļš no Eistonas aizņem nedaudz vairāk par divām stundām, un standarta klases biļetes ir pieejamas no £ 22 vienā virzienā. Pirmās klases biļetes sākas no £42.
