Lielā britu ostas paraduma atdzīvināšana
Reiz jauns tēvs savam dēlam nolika 800 pudeles. Tagad franči dzer vairāk portu nekā mēs
Šķiet, žēl, ka osta ir sakrājusi tik daudz bagāžas, ka vispārējais uzskats ir, ka to dzer tikai podagras jūras kara flotes virsnieki, kas tostu par karalieni vai tādos kungu klubos, kur dāmas nav redzamas.
Vai osta ir lemts dzert tikpat bieži kā baznīcas apmeklējums lielākajai daļai praktizētāju – vienu vai divas reizes gadā plus dzimšanas, laulības un nāves gadījumi? Portu, ko praktiski izgudroja britu vīna tirgotāji, Francijā tagad dzer vairāk nekā Apvienotajā Karalistē.
Tas ir bēdīgs kritums nopietni izsmalcinātam un patīkamam dzērienam. Portvīns ir stiprināts vīns, kas nozīmē, ka brendiju pievieno neilgi pēc fermentācijas, saglabājot saldumu un novedot līdz aptuveni 20% alkohola līmenim.
Apmēram viens procents no ostas importa Apvienotajā Karalistē ir vintage pudeles, kuru nogatavināšana prasa vairākus gadu desmitus un iegūst bagātīgu augļu kūku/rozīņu nokrāsu, kas padara to tik garšīgu un var maksāt pat 60 £. Saujiņa slavenu ostas ražotāju deklarē vīnogu ražu vidēji tikai trīs reizes desmitgadē, taču ir lieliskas alternatīvas, sākot no vienas kvinta vīnogu ražas līdz daudz saprātīgākām dzeltenbrūnām vai rubīna ostām.
Tā kā tikai daži restorānu apmeklētāji vēlas iegādāties visu portvīna pudeli, lai beigtu maltīti, daži restorāni, piemēram, Noble Rot Londonas Blūmsberijā, pārdod augstākās klases vintage produktus, piemēram, Fonseca 1977.
Noble Rot līdzdibinātājs Marks Endrjū uzskata, ka vintage portvīns ir viens no sarežģītākajiem vīniem, ko varat atrast. 'Laiki, kad pusdienu laikā varēja atvērt pudeli, ir sen pagājuši, taču tas ir lielisks veids, kā ar viņiem sarunāties,' viņš saka. 'Mums ir arī par ievērojami mazākām cenām lieliskas alternatīvas, piemēram, Quinta do Noval LBV [vēlo pudelēs iepildītā raža] Port, kas nekad nepastāv ilgi.'
Marks Saimonds, Apvienotās Karalistes vadošā kvalitatīvu ostu importētāja Fells mārketinga direktors, saka, ka viņa 'dzīves misija ir atvērt cilvēkiem acis uz to, kas viņiem trūkst'.
Viņš piebilst: 'Tas ir jauks, relaksējošs, ar rokām gatavots dzēriens, un tam ir lieliska nākotne kā alternatīva stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.'
Grūti iedomāties, ka dažas paaudzes atpakaļ, dēliņa piedzimšanas brīdī džentlmeņa darbs bija nolikt vintage portvīna pīpi, kas nozīmē gandrīz 800 pudeles. Laiki ir tik ļoti mainījušies, ka viens no vadošajiem Lielbritānijas ostas tirgotājiem vairs neatceras, kad pēdējo reizi bijis šāds pasūtījums, taču tagad viņi piedāvā Vintage Port Bond par krietni pieticīgākām sešām pudelēm.
BRUCE PALLING ir mūsu The Week's Wine Club redaktors, kur mēs piedāvājam jums nopietnu visinteresantāko dzeramo vīnu klāstu no dažiem Lielbritānijas uzticamākajiem un novatoriskākajiem tirgotājiem.
