Grow Up Urban Farms: ilgtspējīgi salāti
Austrumlondonas jaunizveidotā uzņēmuma līdzdibinātājs Toms Vebsters skaidro, kā viņš vada akvaponisko lauksaimniecību Apvienotajā Karalistē.
Mails Viliss 2014
2013. gada maijā kopā ar savu biznesa partneri Keitu Hofmani nodibināju uzņēmumu GrowUp Urban Farms. Mūsu vīzija ir veicināt ilgtspējīgāku pārtikas sistēmu, izmantojot akvaponiku — akvakultūras (zivju audzēšana) un hidroponikas (augu audzēšana ar barības vielām bagātā šķīdumā) kombināciju. nekā augsne). Mūsu izstrādātās lauksaimniecības metodes ļauj ražot visu gadu svaigu zivju, lapu salātu un garšaugu ražu energoefektīvā kontrolētā vidē.
Mēs sākām, izveidojot GrowUp box — demonstrācijas sistēmu, ko uzbūvējām transportēšanas konteinerā pie London Bridge, pēc tam 2015. gadā pārcēlāmies uz 84. nodaļu Londonas industriālajā parkā Bektonā un uzcēlām savu pirmo fermu.
Saimniecība būtībā sastāv no divām atsevišķām sistēmām. Pirmā ir recirkulācijas akvakultūras sistēma, kurā ūdens nokļūst caur vairākām zivju tvertnēm, nonāk filtrēšanas sistēmā un pēc tam atpakaļ uz tvertnēm. Šis ūdens nepārtraukti pārvietojas starp tvertnēm un filtriem. 84. blokā mums sistēmā ir 12 tvertnes, katrā no tām ir aptuveni 400 tilapijas zivis. Paiet aptuveni seši mēneši, lai tās izaudzētu no mūsu iepērkamajiem pirkstiņiem. Visas mūsu pieaugušās zivis nonāk taju restorānu ķēdē Rosa's. Mēs esam ar viņiem strādājuši gadiem ilgi, un tas ir lielisks restorāns, ko vada lieliski cilvēki. Tilapija ir ļoti maigas garšas zivs, līdzīga mencai. Tas patiešām labi uztver garšas, tāpēc tas ir labi piemērots Āzijas virtuvei. Tas ir arī ļoti labs olbaltumvielu avots un lieliski aizstāj vistas gaļu.
Mails Viliss 2014
Otra sistēma, ko mēs izmantojam, būtībā ir parasta hidroponikas sistēma ar trim būtiskām atšķirībām. Pirmkārt, nav dabiskā apgaismojuma – tā vietā izmantojam LED apgaismojumu. Otrkārt, tā vietā, lai tā būtu horizontālā plaknē, mums ir daudz hidroponisku soliņu, kas sakrauti viens virs otra, ko mēs saucam par vertikālo lauksaimniecību. Tas ļauj maksimāli palielināt pilsēttelpu pieaugošo potenciālu. Treškārt, tā vietā, lai ievadītu sistēmā saldūdeni (kuram būtu jāpievieno visas nepieciešamās barības vielas), mēs ievedam ūdeni no zivjaudzētavas, kas jau satur 80 procentus no augiem nepieciešamajām barības vielām, kas nāk no zivīm. atkritumi. Tas ir vienīgais ūdens, kas nonāk hidroponikas sistēmā, un mēs to vienkārši papildinām ar pārējiem 20 procentiem nepieciešamo uzturvielu, jo īpaši ar lietām, kas nav zivju uzturā, piemēram, dzelzi.
Esam izaudzējuši visdažādākos mikrozaļumus – koriandru, mikrobaziliku, fenheli un raķeti – sīkas, skaistas lapiņas, ar kurām rotā šķīvjus un piešķir daudz garšas. Mums ir arī dažādas salātu kultūras, piemēram, zirņu dzinumi, saulespuķu dzinumi, kreses un kāpostu mazuļi, taču mūsu galvenā uzmanība tiek pievērsta tradicionālākiem bērnu lapu salātiem, ko varat redzēt lielveikalos, piemēram, pilna izmēra raķetes un kreses. spināti, salāti un pak čoi. Apvienotā Karaliste pašlaik importē daudz šo kultūru. Tos plaši patērē, plaši importē un ļoti ātri bojājas.
Mails Viliss 2014
Šobrīd lapu salātus pārsvarā audzē Spānijā, Itālijā un Āfrikā, tāpēc līdz mums tie iet tālu, kas nav īpaši videi draudzīgi. Šīs atklātā lauka kultūras ir pakļautas arī laikapstākļu un klimata pārmaiņu žēlastībai. Kā redzējām 2017. gada sākumā, salātu piegādes ķēdes tika pilnībā pārtrauktas, kad Itālijā bija negaidīts sals un Spānijā uzsniga sniegs, kas nozīmēja, ka salātu raža tika iznīcināta. Lielveikali ar zaudējumiem ieveda salātus no ASV, lai tie paliktu plauktos. Pasaulē, kurā klimats kļūst arvien nestabilāks, mums ir jāraugās, kā vairāk pārtikas ražot kontrolētās vides audzēšanas sistēmās, lai aizsargātos pret šāda veida postošiem notikumiem.
Saimniecība 84. blokā ir komerciāla izmēģinājumu vieta, ko esam izveidojuši, lai pētītu, attīstītu un pierādītu savas idejas un metodes. Mēs esam sadarbojušies ar vadošajiem dārzkopības inženieriem un zivju zinātniekiem Apvienotajā Karalistē, lai noskaidrotu labāko veidu, kā panākt, lai sistēma darbotos plašā mērogā, un tagad mēs meklējam vietas nākamajai fermai, kuru plānojam sākt būvēt līdz 2018. gada beigām. Tā būs daudz lielāka un veidota tā, lai tā būtu rentabla saimniecība, kas iekļaujas lielākās piegādes ķēdēs. Mūsu uzmanības centrā patiešām ir tie bērnu lapu salāti, kurus visi jau ēd. Mēs esam iemācījušies tos pareizi audzēt vidē, kas tiem ir ideāli piemērota — pareizais apgaismojums, īstā temperatūra, pareizais mitrums — tāpēc, kad būs uzbūvēta nākamā ferma, mēs esam gatavi doties.
Mails Viliss 2014
Lauksaimniecība notiek tik milzīgi, ka, ja mēs vēlamies ietekmēt, mums ir jādara kaut kas, kas iekļaujas jau esošajās piegādes ķēdēs. Šī iemesla dēļ mēs cenšamies attīstīt un vadīt saimniecības, kas atrodas netālu no lieliem pārtikas centriem, piemēram, lielveikalu izplatīšanas centriem un vairumtirgotājiem, lai pēc iespējas ātrāk pēc ražas novākšanas varētu tiem piegādāt produkciju, samazinot laiku, izmaksas un ietekmi uz vidi. pārvadājot šīs ātri bojājošās preces.
Mūsu vīzija nav radīt augstākās kvalitātes salātus maisiņos un nišas produktus. Mēs vēlamies būt pamatsalātu un zivju pirkstiņi lielveikala plauktā. Olbaltumvielas un salāti, ko cilvēki lieto ikdienā. Tas varētu šķist dīvaini teikt, bet tieši tad mēs patiešām iedarbosimies, tāpēc tas ir mūsu zelta standarts un tas, kur mēs vēlamies būt – ražot plašā mērogā, piegādāt esošās piegādes ķēdes.
Tas joprojām būs piliens jūrā, bet tas būs piliens jūrā tuvāk vietai, kur mēs vēlamies būt.
Attēli Miles Willis; growup.org.uk
