Godīgs brūvējums Tate kafijā
Kamēr grauzdētava sāk ikmēneša abonēšanas pakalpojumu, tās kafijas vadītājs Tomass Heigs runā par vienlīdzību un pupiņu kvalitāti.
Autortiesības info@jamesmunson.me
Es pirmo reizi atklāju kafiju, kad biju ceļojumā, un, kad atgriezos, es strādāju par baristu un viesmīlību, un iemīlējos tajā, jo man šķita, ka garšu daudzveidība un tās ceļojums no saimniecības līdz tasei bija aizraujošs. Gadu gaitā esmu grauzdējis simtiem dažādu kafiju, un jūs varat iemācīties katru no tiem. Es pievienojos Tate kā kafijas vadītājs šī gada februārī, vadot grauzdētavu Otrā pasaules kara Nissen būdā Tate Britain teritorijā. Tā ir noslogota vieta — mēs piegādājam apmēram 18 tonnas gadā tikai Tate ražotnēm, turklāt mums ir arī vairumtirdzniecības konti un laika nišu grauzdētāji. Tas atbilst iestādes filozofijai 'For Tate, by Tate' un ir tikai viena daļa no tā, kā galerijas piedāvā savus viesmīlības piedāvājumus un rada lietas, sākot no šokolādes līdz alum, un visa peļņa tiek ziedota atpakaļ galerijām.
Autortiesības info@jamesmunson.me
Kad sāku šeit, es aplūkoju galerijas nozīmi un tās vīziju, kas koncentrējas uz vienlīdzību, daudzveidību un mūsu popularizēto kultūru. Es gribēju to atkārtot ar mūsu kafijas klāstu un to, kā mēs iegūstam savu produktu — ne tikai vienlīdzību attiecībā uz valstīm, ar kurām sadarbojamies, bet arī ar dziļāku sviru. Dzimumu līdztiesība ir kaut kas, kas, manuprāt, nav tikusi atzīts speciālās kafijas nozarē, un tas ir tas, kas iedvesmoja 50/50 dzimumu līdztiesības projektu Tate.
Sākotnēji es sāku meklēt sievietes ražotājas, ar kurām sadarboties, izmantojot importētājus un profesionāļus, un šobrīd mēs piedāvājam kafiju, ko gatavo Maria Elena Vides Finca La Bolsa, Gvatemalā un no Yolanda Urrea Arita El Triunfo, Hondurasā, un mūsu Kenijas Kiriaini tiek apstrādāts plkst. sieviešu vadīta mazgāšanas iekārta. Kopš tā laika tas ir ieguvis sarežģītāku modeli, jo manā naivumā es gaidīju, ka būs pieejamas sievietes producentes, un tas varētu būt starp abiem avotiem, taču politiskā un sociālā jutīgums katrā reģionā apgrūtina to izveidi. vienlīdzīga balss pragmatiskā līmenī. Tagad mēs aplūkojam, kā katra izcelsmes vieta ražo kafiju, un sieviešu strādnieku tradīcijas šajā fermā. Piemēram, Brazīlijā, kur ražošanai tiek izmantotas lielas zemes platības, sievietes diezgan viegli var iegūt plantācijas. Savukārt Kolumbijā, kur ražošanas līmenis ir vairāk orientēts uz ģimeni, mēs strādājam ar ģimenes ražotāju kolekciju, kā arī veidojam paši savas partijas.
[[{'type':'media','view_mode':'content_original','fid':'105241','attributes':{'alt':'','class':'media-image',' augstums':'788','width':'1400'}}]]
Kvalitāte mums ir vissvarīgākā. Mēs analizējam un nogaršojam katru kafiju, pirms kaut ko slēdzam – meklējam tīru krūzi, interesantas garšas un produktus bez defektiem. Ja arī stāsts aiz iestudējuma atbilst tam, ko mēs meklējam, tad mēs ejam uz to. Noteikti ir pieprasījums pēc caurspīdīguma iegūšanā, un tāpēc tiešās tirdzniecības modelis, kādu mēs izmantojam, ir kļuvis pieprasītāks. Ar katru kafiju, ko mēs iedzeram, mums ir milzīgs daudzums informācijas par to, no kurienes tā nāk, par fermas darbību un darba apstākļiem, un tas viss ir viegli pieejams mūsu klientiem. Mēs ne tikai zinām, kur nonāk mūsu nauda, bet arī to, kas no tā gūst labumu un kāda ir atšķirība.
Mūsu nesen uzsāktais ikmēneša abonēšanas pakalpojums ir veids, kā mēs varam piegādāt mūsu svaigi grauzdētu un pēc pasūtījuma samaltu kafiju cilvēkiem mājās. Mēs katru mēnesi izstrādājam patiešām daudzveidīgu, sezonālu kafijas klāstu, ko varam piegādāt cilvēku mājām. Ne visi var apmeklēt Tate, lai nogaršotu mūsu kafiju, tāpēc mēs vēlamies to padarīt pēc iespējas pieejamāku – tāpat kā mūsu filozofija ar mākslu.
TOMAS HAIGS (TOMAS HAIGH) ir Tate kafijas nodaļas vadītājs, pārvalda tās iekšējo grauzdētāju, kas piegādā kafiju Teita muzejiem. Nesen uzsāktā kafijas abonementa cena vienam mēnesim ir 8,50 GBP; tate.org.uk
