Diezgan garšīgs ēdiens: Blakes restorāns
Nesen atjaunotā viesnīcas ēstuve pārspēj cerības ar rūpīgu, pārdomātu ēdienu gatavošanu un noturīgu eleganci
Blakes viesnīca no 1990. gadu 'It-hotel' ir kļuvusi par Londonas klasiku. Tas joprojām ir stilīgs, joprojām grezns, taču tagad tas ir mierīgāks un mazāk raksturīgs ar skatu. Pie ieejas turpina pulcēties skaistu jaunu lietu grupa, taču tagad, nevis gaidot, kad popzvaigzne vai supermodele izlīdīs, viņi gaida savu kārtu, lai izmēģinātu modernos elektriskos velosipēdus, kas viņus pavada pa tveicīgajām Kensingtonas vasaras ielām.
Bleiksa vēsā klasika sniedzas arī nesen atjaunotajā restorānā, kas no pagraba ir pārcēlies uz pirmo stāvu un tagad atrodas blakus rosīgajam bāram, kas, savukārt, tiks atvērts septembrī. 57 pārsegu telpas izskatu iedvesmojis Anouska Hempel dizains pārējai viesnīcai, kas izriet no viņas ceļojumiem pa pasauli. Restorāns īpaši izraisa tradicionālā tvaikoņa atmosfēru un estētiku, kas ved naudīgus ceļotājus augšup pa Bosforu — tas viss ir tumšas sienas, apzeltīti akcenti, blāvs apgaismojums un spoguļu paneļi. Tas vienlaikus ir augsts šarms un zems taustiņš.
Vīnu saraksts ir īss, lai apzīmētu viesnīcas restorānu, taču tas nekādā gadījumā necieš tās īsuma dēļ. Galvenā uzmanība tiek pievērsta itāļu un franču pudelēm ar lielisku izvēli visos cenu punktos un iespaidīgu retu ražu izvēli. Ēdienkartē apvienoti Vidusjūras reģiona un klasiskās viesnīcas cenas ar Āzijas ietekmi. Kopā ar grilētu Doveras jūrasmēli (protams, fileja pie galda) un rib-eye ar čipsiem, ir uz oglēm grilēta pluma bellota Iberico ar Padrona pipariem, kokosriekstu safrāna karijs un melnā menca ar miso un tahini.
Katru ēdienu prasmīgi gatavo šefpavārs Pīters Del Kampo, kurš Bleiks strādā jau astoņus gadus un ar apbrīnu virza restorānu uz jaunu ēru. Katra ēdienreize sākas ar zemes artišoku, kas tiek pasniegts ar trifeļu majonēzi — visnotaļ garšīgāko un sātīgāko uzkodu, kādu vien var iedomāties. Pēc tam seko tādi iesācēji kā bifeļu rikotas ravioli ar Norcia melno trifeli, uz oglēm grilēts astoņkājis vai liellopa gaļas tartārs.
Runājot par barošanu, Doveras jūrasmēle, omāru paccheri un savvaļas jūras asaris ir īpaši svarīgi. Restorāns labi parūpējas arī par veģetāriešiem un vegāniem viesiem ar izdomas bagātiem un pievilcīgiem ēdieniem, kas radīti īpaši viņiem, nevis pēc domas – joprojām ir diezgan liels retums Londonā.
Deserti ir brīnišķīgi viegli, bet tajā pašā laikā iecietīgi. Millefeuille ar zaļo tēju un vaniļas krēmu un Kanādas kļavu sīrupu ir salds, bet ne vēss un patīkami smaržojošs bez zieda. Jūtaties sāta sajūtu? Tā vietā pasūtiet bļodu briest sarkano Emīlijas-Romanjas ķiršu, kas tiek pasniegti atsevišķi, lai nepasliktinātu to garšīgumu. Šķiet, ka tas ir tas, kas restorānā patiešām ir saistīts — sastāvdaļas paaugstināšana līdz vislabākajai iespējamajai atkārtojumam, rūpīgi atlasot un sagatavojot, kā arī nodrošinot vienkāršu darbību. Tas ir grūti panākams līdzsvars, taču Bleikss tiek galā ar milzīgu izsmalcinātību.
Maltīte diviem ar vīnu, ap £130; blakeshotels.com
