Bloomsbury Street Kitchen apskats: no Vidusjūras reģiona uz Japānu, izmantojot WC1
Vidusjūras un japāņu virtuves ēdieni lieliski sader kopā modernā vidē, bez liekām vēsmām
Gan Vidusjūras, gan japāņu diēta tiek uzskatīta par galveno faktoru, kas veicina viņu pilsoņu ilgmūžību.
Zinātnieki ir norādījuši, ka abām virtuvēm ir raksturīgas priekšrocības veselībai. Taču, ja The Week Portfolio apmeklējums jaunajā Bloomsbury Street Kitchen ir kaut kas labs, tam varētu būt daudz vienkāršāks izskaidrojums: ēdiens ir tik labs, ka ir vērts pieturēties pie tā.
Divu virtuvju restorāna à la carte ēdienkarte ir sadalīta pa vidu, Vidusjūras virtuves ēdieni kreisajā pusē un japāņu piedāvājums labajā pusē.
Bet vispirms kosmopolītiskā kokteiļu ēdienkarte. Pusdienas sākām ar dzērieniem viesnīcas Bloomsbury Street Hotel gaišā un gaisīgā restorāna galā. Es drosmīgi nobaudīju aso Cereza Negroni, kam sekoja klasiskais Espresso Martini, savukārt vasarīgs persiku un rabarberu Bellini nokrita pāri galdam.
Pakalpojums bija nevainojams jau no brīža, kad ieradāmies: mierīgs un kompetents, draudzīgs, bet ne pārāk pazīstams. Personāls bija uzmanīgs; Kad man izdevās eleganti nolaist gar zodu malku citrona un piparmētras, viesmīlis pēc dažām sekundēm parādījās ar salveti un piedāvāja to tā, it kā viņa ierašanās būtu tīri spontāna, nevis tāpēc, ka būtu pamanījusi manu nelaimi.
Pēc dzērieniem mūs izveda cauri restorānam un apsēdināja pie sava galdiņa blakus iekštelpu garšaugu dārza lielajiem terakotas puķu podiem. Ne reizi vien ļāvos kārdinājumam ierīvēt lavandas lapas starp pirkstiem, lai izbaudītu Provansas smaržu.
Kad es palūdzu mūsu viesmīlim ieteikt dažus mazus šķīvjus, viņš bez vilcināšanās izvēlējās dažus iecienītākos.
Pirmais ieteikums, kas jāsaņem, bija miso čipsu šķīvis ar sasmalcinātu avokado, kas bija paredzēts manam veģetāriešu pusdienu partnerim, bet ātri tika iekļauts koplietošanas sarakstā pēc tam, kad piedāvājums izmēģināt izvērtās sarunās par pārējo. Man bija jāatdod daži vērtīgi halloumi kartupeļi ar tzatziki un koriandra piparmētru mērci.
Mazo šķīvju dalīšana ar veģetārieti patiešām sniedz iespēju parādīt savu patieso raksturu — dāsna dvēsele noteikti būtu izvēlējusies no veģetāriešiem draudzīgo ēdienu klāsta.
Tāpēc man vajadzēja justies šausmīgi vainīgai, kraukšķējot cauri kraukšķīgajiem jēra gaļas konditorejas izstrādājumiem, no gliemežvāku bļodas izķemmējot dakšiņas krēmīgā cepta omāra un uzmanīgi izvelkot sāļās un izsmalcināti garšvielas vistas gabalus. Bet es to nedarīju. Es vienkārši jutos ļoti, bez ierunām labi.
Abu dažādu virtuvju tikšanās izdevās labi. Mēs izvēlējāmies gan Japānas, gan Vidusjūras reģiona valstu izlasi ar visu, sākot no Vidusjūras omāra un karaliskās garneles parmezāna krēmā ar čili garšaugu garoziņu, līdz nepārprotami japāņu goma glazētiem grauzdētiem baklažāniem.
Gaisa kondicionētājs mūsu restorāna stūrī mūsu apmeklējuma laikā bija nedaudz pārāk zems, taču, par laimi, ēdiens bija karsts. Čilli un citronā cepts vistas mazulis nonāca čirkstot uz banāna lapas, kas bija novietota virs Bincho grila, kas dekorēts ar japāņu rakstiem.
Beigās dalījāmies ar bumbieru un ābolu tartes tatinu ar Taiti vaniļas saldējumu un jogurta un baltās šokolādes siera kūku ar aktīvās ogles sorbetu.
Siera kūkas spilgtais baltums uz šķīvja mākslinieciski kontrastēja ar sorbeta dziļo melno, un jogurta smalkais skābums neļāva desertam būt pārāk sātīgam vai pārāk saldam.
Tarte tatin bija skaisti viegls un klasiski franču — bija viegli iedomāties, ka mēs to baudām Azūra krastā, nevis akmens sviediena attālumā no Londonas slavenajiem teātriem.
Iestatījums bija tīrs, stilīgs un moderns. Es nezinu, vai tas vairāk stāsta par restorānu vai manu pusdienu partneri un mani, ka mēs abi bijām pietiekami pārsteigti par vannas istabas iekārtojumu, tāpēc nofotografējāmies, lai parādītu viens otru.
Kad viesmīlis nāca notīrīt mūsu pēdējos šķīvjus, es jautāju, vai neesam palaiduši garām kādu no viņa iecienītākajiem. Viņš brīdi padomāja, pirms ierosināja itāļu bezē ar kokosriekstu putām, balto ruma želeju un ananāsu sorbetu.
Nākamreiz es teicu. Un būs nākošā reize.
Blūmsberijas ielas virtuve , Londonas PČ1
