Tējas laika gardumi ar starptautisku pieskaņu
Labākās vietas Apvienotajā Karalistē, kur baudīt alternatīvu angļu valodas klasiku
Tings, The Shard
Ting atrodas Shard 35. līmenī, 128 metrus virs zemes līmeņa, un piedāvā vienu no augstākajām pēcpusdienas tējām galvaspilsētā. Tas ir arī viens no neparastākajiem. Līdzīgi kā galvenajā ēdienkartē, tas piedāvā labi izpildītu Eiropas klasiku ar Āzijas pieskaņu. Tas sākas ar virkni mazu, vieglu kumosiņu, sākot ar pīļu pavasara rullīšiem un beidzot ar piecās garšvielām melninātu tunci, ko pasniedz ar ūdens kastaņiem un yuzu tapioku. Plācenīši tiek nedaudz atjaunināti, pievienojot pasifloras augļu biezpienu, savukārt klasiskajai franču konditorejai ir piešķirts ķīniešu pārveidojums. Delikāts choux konditorejas izstrādājums ir piepildīts ar zaļās tējas krēmu, skaisti macarons tiek iesaiņoti ar smaržīgu jasmīna ganache, un tortes aizstāj klasisko citronu par labu pomelo citrusu aromātam.
Ķīniešu pēcpusdienas tēja (ar šampanieti), £56; ting-shangri-la.com
Kanēlis Soho
Indijas virtuve ar mazo šķīvju un ielas ēdienu tradīcijām ir lieliska vieta pēcpusdienas tējai. Izpilddirektors šefpavārs Viveks Sings ir izvēlējies neformālu ēdināšanas priekšposteni no savas izslavētās Cinnamon ķēdes, lai uzņemtu savu radošo attieksmi pret tradīciju. Nav pārsteidzoši, ka liela nozīme ir pašai tējai – papildus jūsu izvēlētajam katliņam tiek pasniegta arī sildoša Indijas Masala Chai, kas pagatavota uz vietas, izmantojot ingveru un kardamonu. Sāļie ēdieni ir galvenais notikums ar pikantiem ēdieniem, tostarp tandoori vistas un čatnija sviestmaizi un autentiskām uzkodām, piemēram, karamelizētu sīpolu un piparmētru samosa. Ja ir vairāk vietas, Malabar plūmju kūka un rūgtās šokolādes tartletes, kas papildinātas ar datelēm un ingveru, ir bagātīga un patīkama piedeva.
High Chai – savīti pēcpusdienas tēja, £15; cinnamonsoho.com
Ametsa ar Arzaka instrukciju
Spāņu virtuve ar savām tapas tradīcijām ir īpaši piemērota launags pēcpusdienas tējai. Lai iegūtu Basku valodas iedvesmotu versiju, dodieties uz Michelin zvaigzni apbalvoto Ametsa ar Arzak Instruction, kas ir atteikusies no plācenīšiem, lai iegūtu dzīvīgu un daudzveidīgu ēdienkarti, kas ir pārpildīta ar Vidusjūras garšām. Aukstās šķīvjus, piemēram, zemeņu un tomātu gaspačo stila zupu, pasniedz kopā ar citiem kārdinošiem garšvielām, tostarp zirnekļa krabju tempuru un cūkgaļas kroketēm. Parastā churros ar bagātīgu šokolādes mērci ir tikai viena no saldajām iespējām, ko papildina vieglāki, aukslēju attīroši gardumi, piemēram, plūškoka ziedu sīkumi un laima olu krēms un banānu tartalete.
Pēcpusdienas tēja, £32 no personas (£36 ar glāzi cava vai kokteili); comohotels.com/thehalkin
Aquavit
Kopš izlaišanas 2016. gada beigās, Aquavit jau ir atstājis savu zīmi Londonas ēdināšanas jomā, pateicoties šefpavāres Emmas Bengtsones (Emma Bengtsson) modernajam priekšstatam par Ziemeļvalstu virtuvi. Šim Scandi griezienam pusdienotājiem tiek pasniegts Ziemeļvalstu atvērto sviestmaižu sortiments, kas pagatavots no mājās gatavotas rudzu maizes un papildināts ar gravlaksu, garneļu skagen un brieža gaļas tartāru. Pēc tam tas nedaudz pārceļas uz Zviedriju, pasniedzot valsts klasisko konditorejas izstrādājumu semlu – smaržīgu kardamona maizīti, kas pildīta ar mandeļu pastu un pārlieta ar putukrējumu, kā arī septiņu dažādu cepumu veidu izlasi, kas saskaņā ar zviedru tradīcijām ir numurs, kas vienmēr jāpiedāvā viesiem.
Fika pēcpusdienas tēja, £27,50 (£39 ar šampanieti), pieejama no 27. marta; aquavitrestaurants.com
Sosharu
Japāna ir mājvieta dažām no labākajām tējām pasaulē, tāpēc nav pārsteigums, ka dzērieni ieņem galveno vietu Džeisona Atertona izakaya stila restorāna Sosharu ēdienkartē. Viesi var izvēlēties ne tikai no plašās zaļās tējas maisījumu klāsta, bet arī tēju pasniegt alkoholiskā formātā kopā ar sabi kokteili — matcha tējas maisījumu ar shochu, pernod un prosecco. Sviestmaizes tiek aizstātas ar radošiem japāņu ēdieniem, piemēram, monaka — saldu vafeles izstrādājumu, kas šeit tiek papildināts ar svaigu tunča sašimi. Desertos klasiskajos franču konditorejas izstrādājumos ir veikli iekļautas Āzijas garšas, un tajos ietilpst matcha ledus pirkstiņi un šokolādes sezama praline petit gateau ar miso karameli. Rotaļīgs papildinājums ietver taiyaki — zivs formas kūku, kas pagatavota no mīklas un pildīta ar rabarberu un baltās šokolādes krēmveida konditorejas izstrādājumiem.
Japāņu pēcpusdienas tēja, £28, (£35 ar kokteili vai dzirkstošo vīnu); sosharulondon.com
