St James's Hotel & Club Mayfair apskats
Izbaudiet William Drabble ar Michelin zvaigzni apbalvoto ēdienu patiesi vēsturiskā vidē
Sers Vinstons Čērčils tur atslābinājās, Henrijs Džeimss ienāca, lai apgūtu angļu sarunvalodu, bet pavisam nesen Alise Kūpere ir prātam neaptverama.
Ar garu un daudzveidīgu slavenību viesu sarakstu un vēsturi, kas aizsākās 1857. gadā, viesnīca St James's Hotel & Club piedāvā daudz atrakciju, taču, kad nedēļas portfelis pārbauda tikai vienu lietu, mēs domājam par ēdienu.
Šī greznā dizaina viesnīca atrodas mājīgā strupceļā Meifēras centrā, un tajā atrodas daudzkārt godalgots restorāns Seven Park Place, ko vada izcilais šefpavārs Viljams Drabls. Tikai gadu pēc atvēršanas ieguvis Michelin zvaigzni, kā arī četras AA rozetes, restorāns vien ir pietiekams iemesls, lai šeit rezervētu nakšņošanu. Taču, kā mēs ar kompanjonu ātri atklājam, tā nebūt nav vienīgā izloze.
St James's, kas atrodas Viktorijas laikmeta pilsētas mājā, netālu no Green Park, sāka dzīvi citās Londonas telpās kā ceļojošo diplomātu klubs, un tā biedru vidū bija Čērčils, Džeimss un Ians Flemings.
Mūsdienās tas apvieno privāta biedru kluba sajūtu ar tīro dizaina viesnīcas greznību — uzvaroša kombinācija, kas ir piesaistījusi slavenības, sākot no Semjuela L. Džeksona un Roberta Redforda līdz Šērai un Kītam Ričardsam. Un, protams, Kūpers.
Šādi mākslinieciskie tipi neapšaubāmi novērtē viesnīcas iespaidīgo Rozenšteina kolekciju, kurā ir vairāk nekā 450 Eiropas mākslas darbu no 1900. gadiem, kas maksimāli efektīvi tiek izstādīta koka paneļu gaiteņos un greznās sabiedriskās telpās ar bagātīgu purpursarkanu un dzeltenu toņu dekoru.
Mēs nolemjam pievērsties cita veida mākslinieciskumam, piesakoties privātai šokolādes meistarklasei – vienai no daudzajām īpašajām pieredzēm, ko piedāvā St James’s.
Žēlsirdīgi pacietīgā galvenā konditorejas šefpavāra Stīva Džeimsa vadībā un ar glāzi burbuļojoša, lai mūsu radošās sulas plūstu, mēs izmantojam neķītrā daudzumā kausētu Valrhona šokolādi un citas tikpat dekadentas sastāvdaļas, lai saputotu trīs veidu trifeles: vispirms sālītas karameles ganache. bumbiņas, tad marakujas augļu baltās šokolādes versija, kam seko šampanieša šokolādes šķirne.
Pa vidu savu kulinārijas šedevru radīšanai Drabls atrod laiku, lai apsveiktos un savāktu netīros traukus (kurš gan saka, ka šefpavāri ir dīvas?). Viņa klātbūtne darbojas kā ļoti vajadzīgs atgādinājums, lai pretoties mūsu šokolādes tieksmei un saglabātu mūsu apetīti pēc viņa, diezgan prasmīgāk gatavotiem, raksturīgajiem ēdieniem.
Ja ir tikai deviņi galdi, vietu Seven Park Place var nebūt viegli nodrošināt, taču jebkura gaidīšana ir vairāk nekā tā vērta. Tas nozīmē, ka tūlītējai apmierināšanai nav nekā slikta, tāpēc mēs piedāvājam vietu viesnīcas neformālākajā William’s Bar & Bistro, kur to pašu vakara ēdienkarti piedāvā uzmanīgs un zinošs personāls.
Tāpat kā atkāpšanās 20. gadsimta 20. gados, William’s ir piepildīta ar grezniem samta un ādas banketu sēdvietām, kā arī skaņu celiņš ar svinga džeza melodiju un vecā stila kroonu izlasi. Sastopoties ar prātam neaptveramu džinu un viskija izvēli, mēs tā vietā izvēlamies 1857. gada Signature Cocktail — garšīgu ananāsu sacepumu, kas ir iedarbīgs.
Pienācīgi atsvaidzinājušies, pievēršam uzmanību franču stila ēdienu ēdienkartei. Katrs ēdiens ir pelnījis pieminēšanu, bet, ja kāds būtu jāizceļ, tas ir Drabble preču zīme, kas ir iesācējs ar omāru iesācēju, kas pagatavots ar puķkāpostu biezeni un omāra sviestu — vienkārša skanējuma kombinācija, kas maksimāli izceļ augstākās klases sastāvdaļu dažādās garšas un tekstūras.
Ēdienam mana grilētā akmeņplekstes fileja ir mutē kūstoša un lieliski līdzsvarota ar grauzdētu cepešu zemes aromātu, savukārt mana pavadoņa Lune Valley jēra gaļa tiek pasniegta tik reti, ka šķiet gatava izlaist no šķīvja (viņš man apliecina, ka tā ir ļoti laba lieta).
Nopelnot iestādījumam vēl vairāk brauniju punktu, jaukais vīnzinis tik tikko saraujas, kad pieprasu sarkanvīnu saviem neticīgajiem mielastiem, un atsaucas uz šo notikumu, iesakot brīnišķīgu sīrupu.
Šis piesātinātais, augļainais sarkanais liek mums līdz desertam, kad šova zvaigzne noteikti ir bramley ābolu putas, kas tiek pasniegtas ābolu formas (un krāsainā) šokolādes čaumalās, kas noteikti nav uzskatāma par vienu no jūsu pieciem dienā. .
Līdz šim vienādi ābolu formas, mēs nolaižam galda piederumus un nolaižamies līdz gultai. Katra no viesnīcas 60 guļamistabām ir neliela greznuma mācība ar Murano stikla lustras, zīda tapetēm pieklusinātos toņos un melni lakotām mēbelēm – un, kas ir svarīgi, gultas ir pietiekami lielas, lai tajās varētu izmitināt pat vislielāko maltīti, un pēc tam dažas.
Ir arī daudz augsto tehnoloģiju sīkrīku, tostarp parocīgs viedtālrunis ar pilsētas ceļvežu lietotnēm un espresso automāts, kas var izrādīties ļoti gaidīts no rīta.
Nākamajā dienā pēc pamošanās mēs iedzeram dažas kofeīna malkas, pēc tam dodamies uz William’s Bar & Bistro, lai ieturētu mūsu kulinārijas minibreika pēdējo maltīti.
Drabble atkal izceļas ar savu brokastu ēdienkarti, kas ietver visas klasiskās angļu un kontinentālās iespējas, kā arī jaunu vegānu ēdienu izvēli, tostarp kvinojas čia putru un aunazirņu šakshuka (Ziemeļāfrikas tomātu sautējums).
Pārlūkojot rīta laikrakstus par konditorejas izstrādājumiem, man šķiet, ka Čērčils un citi. joprojām apstiprinātu savu veco klubu, ja viņi būtu šodien.
Divvietīgi numuri no £520, neskaitot brokastis. 7-8 Park Place, Vestminstera, Londona, SW1A 1LP; 0207 316 1600; stjameshotelandclub.com
