Restorāna Sumosan Twiga apskats: ziņkārīgi sirsnīgs kulinārijas krosovers
Itāļi tiekas ar japāņiem šajā augstas klases iestādē Belgrāvijā

Mēs visi esam tur bijuši. Viens no jums vēlas itāļu valodu, otrs vēlas japāņu valodu. Iznāk nesaskaņas, un tā vietā jūs ejat uz burgeriem.
Bet ko tad, ja jūs abi varētu baudīt to, ko vēlaties restorānā, kas spēj ražot divas dažādas virtuves atbilstoši augstiem standartiem?
Sumosan Twiga ierosina to darīt: pasniedziet lieliskus itāļu ēdienus kopā ar tikpat labiem japāņu ēdieniem. Nav abu saplūšana, tikai divas atsevišķas ēdienkartes, kas atrodas blakus viena otrai.
Tomēr, kā mēs visi zinām, kvantu mehānika pieprasa, lai divas virtuves nevarētu vienlaikus aizņemt vienu vietu. Vai arī viņi var? Nedēļas portfelis veica izmeklēšanu.

Būtu viegli palaist garām Sumosan Twiga, ja jūs to tieši nemeklējat. Restorāna atturīgā ieeja atrodas diskrēti starp La Perla apakšveļas veikalu vienā pusē un ekskluzīvu juvelierizstrādājumu veikalu otrā pusē.
Kad esat iekšā, jūs uzkāpjat pa kāpnēm vai divām kāpnēm atkarībā no tā, vai plānojat pirms ēšanas malkot dzērienu vēsā bārā augšējā stāvā vai doties tieši uz ēdienu starpstāvā.
Uzņemšanās papildu lidojumā ir pūļu vērts – bārs piedāvā īsu, bet lieliski izvēlētu kokteiļu sarakstu. Midsummer Drop līdzsvaro paštaisītas grenadīna saldumu ar laima sulu, un tam ir pievienota svinīga putošanās – šampanietis, pēc šī recenzenta domām, ir patīkams papildinājums lielākajai daļai kokteiļu.

Ja jūs nedzerat, arī kokteilis ir labs. Pārāk bieži kokteilis garšo tā, it kā būtu paredzēts bērniem, bet Sumosan Twiga izvēlas pasniegt pieaugušajiem garšīgus dzērienus, bet bez dzēriena.
Galu galā galvenais notikums ir zemāks par līmeni, kur Apenīnu pussala atrodas sadursmes kursā ar Uzlecošās saules zemi.
Tas, ko jūs vispirms pamanāt, ir absolūta Baznīcas un valsts atdalīšana. Izvēlne ir sadalīta vidū: vienā pusē ir itāļu opcijas, otrā - japāņu opcijas. Varbūt pārsteidzoši, ka viesmīļi iesaka pusdienotājiem izvēlēties abu veidu maisījumu.
Mēs sekojām šim ieteikumam un atvērām, izvēloties mazus šķīvjus no japāņu nodalījuma, pirms šķērsojām Itālijas robežu, lai iegūtu elektrotīklu.

To darot, mēs atklājām daudzus akcentus abās pusēs, kā varētu teikt ASV prezidents.
Sākām ar divām karaļa krabja skavām, katru kombinējot ar dažādiem pildījumiem – vienu krēmīgu, otru pikantu. Negaidīti no abiem izvēlētā krēmkrāsa, kas, manuprāt, varētu pārvarēt krabi. Patiesībā tas deva smalkajai gaļas telpai izpausties.
Nākamais bija intriģējoši nosauktais J'Secret Mix. Ēdiena nosaukums ir tikpat nepretenciozs kā restorāna ieeja, taču, ja dodaties uz Sumosan Twiga, jums tas ir jāpamēģina. Tunča, laša, jūras asaru un garneļu sašimi atrodas citrusaugļu Ponzo mērces baseinā, un es domāju, ka ēdiena noslēpums ir trifeļu eļļas. Tas ir garšīgi, un kopš tā laika es nevaru beigt par to domāt.
Pasūtījām arī miljardieru rullīšus, kas ir tikpat bagātīgi kā to rēķins: neapstrādāta Wagyu liellopa gaļa ar trifeli – iespaidīgi nevainojami, pat ja tas nav autentiskākais suši. Taču suši Rietumos jau sen ir novirzījies no savām tradicionālajām saknēm.

Par labu un tāpēc, ka esam mantkārīgi, mēs pasūtījām arī bļodu edamame. Daļu no mūsu piecām dienā, mēs sev teicām.
Nākamais bija laiks elektrotīklam. Pēc viesmīļa ieteikuma mēs abi izvēlējāmies makaronus. Mans mājās gatavotais strozzapreti ar jēra ragū nonāca sudraba traukā, lai to pasniegtu pie galda ar teatralitātes pieskaņu. Vai tas kaut ko pievienoja makaronu pieredzei? Patiesībā jā. Bet arī makaroni runāja paši par sevi. Strozzapreti bija atbilstoši al dente , kamēr ragu bija bieza un kūstoši apmierinoša.

Es nekad neesmu pasūtījis Cacio e Pepe ārpus Romas, jo baidījos redzēt, ka maldinoši sarežģītais ēdiens ir sabojāts. Lai gan tas ir izgatavots tikai no trim sastāvdaļām: pekorīno, pipariem un makaroniem, to ir velnišķīgi grūti izdarīt pareizi. Par laimi, Sumosan Twiga radīja gandrīz ideālu izpildījumu. Penne bija tīra, un mērce, kas iegūta tikai no makaronu ūdens, sagādāja pikantu prieku ar melno piparu karstumu.
Beigās zem savērpta cukura kupola atradās fondants, kas, izsists cauri, atklāja rūpīgi sagatavotu sūkli, kas izsmēla izkausētu šokolādi. Bija piemēroti beigt mūsu maltīti ēdamā neviena zemē: nedz itāļu, nedz japāņu valodā šis lieliskais franču deserts ir pietiekami labs, lai sapulcinātu visus karojošus līdzēdētājus, kuri ir pieļāvuši kļūdu, pavadot vakaru gastronomiski atsevišķi.
Lai cik negaidīti tas nešķistu, Sumosan Twiga patiesi piedāvā labāko no abām pasaulēm.
Cenas no aptuveni £50-£60 vienai personai bez dzērieniem.
Sumosan Twiga, 165 Sloane St, Londona SW1X 9QB; sumosantwigalondon.com