Pārskats par restorānu Kutir: augstākās klases Indijas balva ieguvusi Michelin zvaigznes
Ieplūstot Londonas indiešu restorānu ainavai ar izciliem ciltsrakstiem un lielām cerībām, Kutira atklāšanā radušos troksni jau varēja saprast, ka restorāns ir ceļā uz Michelin zvaigznēm, pat pirms Michelin inspektoriem bija laiks meklēt tā atrašanās vietu Google kartēs.
Un ir viegli saprast, kāpēc. Kutirs ir seriālā indiešu restorānu hitu veidotāja Rohita Gaja un cita augstākās klases Indijas skatuves veterāna Abhi Sangvana ideja.
Gaidāmību papildina Kutira atrašanās vieta. Pievilcīgajā Čelsijas pilsētas namā iepriekš atradās Vineet Basai's Rasoi, kas pats ieguva Michelin zvaigzni, pirms kļuva par īstermiņa VBL, kas tika līdzīgi apbalvots, pirms negaidīti slēdza gadu vēlāk.
Tagad norises vieta ir Kutir mājvieta, un restorāns ir sācis darboties. Jauns dārgakmens, paziņoja GQ ; pieaugušais šarms, The Daily Telegraph to sauca. Četru un piecu zvaigžņu atsauksmes.
Un viņi nekļūdās. Neiztrūkstoši ēdieni ēdienkartē ir paipalu naan un olu kultenis, kuru maize ir pārklāta ar bagātīgām pūkainām paipalu olām un bagātīgi izkaisīta ar trifelēm. Gardi ir arī paneer makkai ar cukurkukurūzu, biezpienu, jogurtu un skaisti izrotātu ar purpursarkanām lapiņām.
Cits olu ēdiens gandrīz atbilst paipalu naan - nargisi kofta, kurā ir vārītas olas, kas tiek pasniegtas keema ar kaulu smadzenēm un Churchur paratha.
Garneļu masala ir vēl viena izrāde. Arī jēra gaļas karbonādes — klasika, ar kuru var viegli atšķirt labu indiešu no tikai atbilstošā — tiek pasniegtas rozā ar pareizo siltuma daudzumu.
Kā arī Kutir à la carte iespējas, pusdienotāji var izvēlēties arī Expeditions; septiņu līdz deviņu ēdienu degustācijas ēdienkartes ar nosaukumu Signature vai Vegetarian Signature. Šeit var minēt smalki izpildītu vistas tikka masala, tik vieglu šīs Apvienotās Karalistes iecienītākās maltītes interpretāciju, kā vien varētu cerēt, un aloo tikki — kraukšķīgu kartupeļu kūku, kas nāk ar tamarindu un piparmētru čatniju.
Pēc visām šīm bagātībām beidziet ar skaisti pārklātu Valrhona šokolādi un banānu desertā — tikpat ģeometriski apmierinošu kā Modrian.
Vai arī noslēdziet maltīti ar bhappa doi — tvaicētu jogurta pudiņu, kas šeit tiek pasniegts ar šūnām un rožu ziedlapiņām. Smalks noslēgums spēcīgai ēdienkartei, kas pārliecinoši pretendē uz Michelin atzinību.
Kutir, 10 Lincoln St, Londona SW3 2TS. Lai rezervētu, apmeklējiet kutir.co.uk vai zvaniet 020 7581 1144.
