Monsieur Le Duck restorāna apskats: Gaskoņas šķēle Londonas centrā
Uznirstošajā restorānā tiek piedāvāta pīle, čipsi un franču uzliesmojumi
Kad pēdējo reizi Londonas centrā atradāt ēdienu no Francijas dienvidrietumiem?
Man tas tiek jautāts, kad iekārtojos vakariņās Monsieur Le Duck — jaunā pop-up restorānā, kas atrodas tieši pie Liverpūles ielas metro stacijas. Es nevaru sniegt apmierinošu atbildi, tāpēc Monsieur Le Duck un tās rūpīgi izstrādātā ēdienkarte ir dibinātāja Ričarda Hamfrija risinājums, lai aizpildītu pīles formas kulinārijas caurumu Londonas pārtikas jomā.
Restorāns, iedvesmojoties no dzīves saldums no Gaskoņas, pārved ēdnīcu tieši greznā, taču mierīgā franču vidē. Ir skaidrs, ka Hamfrijs pievērš uzmanību detaļām, jo katrs restorāna dekors ir saistīts ar vīnu, Franciju vai pīli. Parasti es uzmanos no koka pīļu skulptūrām, kas skatās uz mani, kad es tērzēju ar priekšējo personālu, taču Monsieur Le Duck tas šķiet pareizi.
Skatoties uz ēdienkarti, mana viesmīle paskaidro, ka Hamfrijs ir samainījis daudzumu ar kvalitāti ar restorāna ierobežoto ēdienu izvēli. Ēdnīcā ir iespēja pagatavot pīli trīs veidos: pielāgotu pīles kāju, pīles krūtiņu vai pīles burgeru. Pasniedz ar čipsiem un jauktiem lapu salātiem, tā vienkāršība ir tieši tas, kas man vajadzīgs aukstā Londonas vakarā. Tiek piedāvātas arī reģionālās puses, piemēram, zaļās pupiņas, sezonas dārzeņi vai lēcas.
Šeit mēs vēlamies izmantot to, pie kā esat pieradis, un padarīt to Gaskonijas stilā, man saka viens no galvenajiem restorāna investoriem Deivids, kad man pirmajā ēdienā tiek pasniegti salāti, maize un pīļu tauku sviests.
Lai gan es sākotnēji biju piesardzīgs pret sviestu, patiesībā tam bija apburoši gluda tekstūra un umami garša, kas man atgādināja, ka es neņemu paraugus no parasta maizes groza.
Pirms es paguvu cīnīties par pēdējo maizes gabalu ar savu partneri, mums tika pasniegta skaista pīles paplāte. Uz griešanas dēļa tika parādīti divi burgeru slīdņi, pielāgota kāja un pīles krūtiņas versijas gan grilēti, gan cepti.
Kamēr krūtiņa un kāja bija garšīgas, izcilākais bija pīļu burgers. Tā kā pīle ir daudz liesāka nekā govs vai vistas, garša ir diezgan smalka. Sajaucot burgera pīrādiņā ar taukiem, tas kļūst ievērojami piesātinātāks, ar garšu, kas ir pilnīgi atšķirīga no jebkura cita burgera, kas jums varētu būt bijusi līdz šim. Monsieur Le Duck versijai ir pievienota daiviņa, marinēti gurķi un salāti, kas papildināti ar grauzdētu brioša maizīti. C’est délicieux.
Restorāna vīna ēdienkarte tiek iegūta no vīna dārziem Francijas dienvidrietumos. Côtes de Gascogne pīle ir piemērota visiem trīs pīļu stiliem, vai, ja meklējat kaut ko nedaudz augstāku, labi der arī dzirkstošā Château Monluc chardonnay pudele.
Sadarbībā ar By the Horns Brewing Co., Monsieur Le Duck piedāvā arī mājas IPA skārdenes, uz kurām ir marķēta multfilmas pīle ar bageti. Jauks papildinājums uz vīnu orientētai ēdienkartei.
Kad esat paēdis pīli, noslēdziet vakaru ar kādu no trim restorāna desertiem – creme brulee, tarte aux pommes vai fromage a trois. Creme brulee ieteica mana viesmīle, un tas nelika vilties.
Ja jums rodas vēlme pēc uz pīlēm orientētas franču ēdienkartes (un kurš gan laiku pa laikam to nedara), izvēlieties Monsieur le Duck. Tomēr rīkojieties ātri, jo restorāns darbosies tikai līdz maijam, lai gan šādas kvalitātes ēdiens ir pelnījis pastāvīgāku māju.
Monsieur Le Duck, 4 Brushfield Street London, leduck.co.uk
