Kā pagatavot perfektu margaritu – trīs lieliskas receptes
Tas ir kokteilis, kas ir sinonīms augstajam mūžam, bet no kurienes tas radās un kas ir ideālā maisījumā?
Margarita, kas fotografēta paaudžu garumā neskaitāmu slavenību rokās, ir klasisks amerikāņu ballīšu dzēriens, kas ir galvenais sabiedroto vakaru no Holivudas līdz Ņujorkai.
Bet kas ir margarita un kā izveidot perfektu? Pasākumā Harvey Nichols's Wallpaper* bārā Naitsbridžā, lai atzīmētu Starptautisko Margaritas dienu (jā, tā patiešām pastāv), eksperts miksologs Zorans Periks man stāsta par šī daudzpusīgā laba laika pavadīšanas dzēriena vēsturi un struktūru.
'Kad jūs domājat par tekilu, jūs domājat par ballītēm,' saka Periks, piebilstot, ka tekila ir viena no margaritas sastāvdaļām, kas ir neaizstājama.
Nevis vienas komplekta receptes, margarita ir ļoti daudzpusīgs dzēriens, kurā ir vairāki varianti, kas pievilcīgi visdažādākajām garšas kārpiņām. Tāds ir pieejams margaritas klāsts, ir pat balvas par pasaules izcilākajām receptēm.
'Tas sākās pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados ar Daisy kokteili, kas sākotnēji tika gatavots ar džinu, taču laimīgas kļūdas dēļ kāds bārmenis Meksikā paņēma tekilu džina vietā un sāka lietot tekilu Daisy,' stāsta Periks. 'Daudz labu lietu dzīvē radās no šīs laimīgās kļūdas.'
Periks piebilst: “Līdz 1937. gadam tekila Daisy sāka izplatīties visā ASV, jo tekila tur ir populāra. Pēc tam 1942. gadā margarita oficiāli piedzima Tommy's Bar Huaresā, Meksikā.
'Izgatavots ar tekilu, apelsīnu liķieri, laima miziņu un varbūt mazliet agaves nektāru kā saldinātāju, tas bija ļoti vienkārši.'
Tomēr, tā kā dzēriena popularitāte visā ASV pieauga, tā pamati dramatiski mainījās. Neatkarīgi no tā, vai pievienojat ledu, Earl Grey tēju vai čili, kokteiļa pieklājīgais raksturs liecina, ka nav ideālas vienas receptes margaritai, ir vairākas.
Patrons rīko dzērienu pieņemšanu un sarunājas, lai atzīmētu Starptautisko Margaritas dienu Harvey Nichols, Londonā, Apvienotajā Karalistē — 2017. gada 22. februārī.
Toms Nikolsons
Ironiski, bet pirmais kokteilis Perika degustācijas maršrutā ir Perfect Margarita, kas nosaukts tās tradicionālās vienkāršības dēļ, pamatojoties uz oriģinālo 1942. gada recepti.
Izmantojot reposado tekilu (tekila dažus mēnešus 'atpūsta' koka mucā), apelsīnu, laimu un agavu, pirmais, ko pamanāt šajā minimālisma variantā, ir visvarenais sitiens.
'Tam ir jābūt sitienam, pretējā gadījumā cilvēki jums pateiks, ka jūsu tekila nav pietiekami stipra,' saka Periks. Šis ir ideāls vasaras dienas kokteilis – liberālā laima izmantošana piešķir dzērienam garšīgu, atsvaidzinošu kvalitāti, un, neskatoties uz margaritas lielo spēku, tekilas reposado kvalitāte aptur nepatīkamo apdegumu, ko iegūstat no līdzīga stipruma kokteiļiem. Noteikti pasteidzieties ar šo.
Kā izveidot perfektu Margaritu
• 45 ml tekilas reposado
• 25 ml apelsīnu liķiera
• 22,5 ml svaigas laima sulas
• 7,5 ml vienkārša sīrupa pēc garšas
• 1 laima ritenis dekorēšanai
• Uz malas sasmalcināta košera sāls (pēc izvēles)
Patrons rīko dzērienu pieņemšanu un sarunājas, lai atzīmētu Starptautisko Margaritas dienu Harvey Nichols, Londonā, Apvienotajā Karalistē — 2017. gada 22. februārī.
Toms Nikolsons
Next Peric izceļ neparastu variantu – angļu dārzu Margaritu. Angļu dārzs, ko izveidojusi Sofija Brata no Londonas restorāna OXO Tower, ir izvēlēts kā Apvienotās Karalistes dalībnieks 2017. gada Margaritas balvai.
Patrona tīmekļa vietnē angļu dārzs tiek dēvēts par 'margaritu ar ziedu un izsmalcinātu tēju piesātinātu šķipsnu' un teikts, ka 'šis kokteilis atrod saldo vietu starp tējas laiku un laimīgo stundu'.
Un jā, tas ir iemērc ar tēju. Šis maigs kokteilis ir pagatavots no Earl Grey tējas sīrupa un apelsīnu ziedu ūdens, un tas ir britu margaritas ēdienkarte — nepiespiesti, eleganti un nedaudz ekscentriski. Šī recepte ir daudz mīkstāks dzēriens nekā Perfect Margarita. Šī recepte ir ideāls sākumpunkts tiem, kas ir iesācēji margaritas pasaulē.
Kā izveidot angļu dārzu Margaritu
• 45 ml kvalitatīva tekila
• 15 ml apelsīnu liķiera
• 22,5 ml svaigas citronu sulas
• 15 ml aprikožu liķiera
• 15 ml Earl Grey tējas sīrupa*
• 3 pilieni apelsīnu ziedu ūdens
• 2 cukurzirņi, viens dekorēšanai
• 2 piparmētru zariņi, viens dekorēšanai
• Ķirbju eļļa un kūpināta sāls (malai)
Metode:
• Pievienojiet šķidrās sastāvdaļas kokteiļu šeikerī kopā ar 1 sasmalcinātu cukura zirni un 1 piparmētras zariņu.
• Piepildiet kokteiļu šeikeri ar ledu un enerģiski sakratiet.
• Izmantojiet smalku sietiņu, lai izkāstu glāzē ar ķirbju eļļu un kūpinātu sāli.
• Dekorē ar piparmētru zariņu un cukurzirņiem.
• *Earl Grey tējas sīrups: sajauciet vienkāršu sīrupu ar karstu ūdeni un 5 tējas maisiņus.
Patrons rīko dzērienu pieņemšanu un sarunājas, lai atzīmētu Starptautisko Margaritas dienu Harvey Nichols, Londonā, Apvienotajā Karalistē — 2017. gada 22. februārī.
Toms Nikolsons
'1950. un 1960. gados bārmeņi eksperimentēja arvien vairāk, un karstākās vietās viņi nonāca pie saldētas margaritas,' saka Periks. 'No turienes, 80. gadu beigās un 1990. gados, mums bija Tommy's Margarita — pašlaik populārākā margarita ASV.'
Tommy's Margarita 80. gadu beigās izgudroja Hulio Bermejo, Tommy's Mexican Restaurant līdzīpašnieks un bārmenis Sanfrancisko, Kalifornijā. Nonācis pie secinājuma, ka margaritā parasti izmantotie liķieri uz apelsīnu bāzes vai triple sec ir pārāk spēcīgi, viņš tos aizstāja ar dabīgāku un smalkāku agaves sīrupu kā saldinātāju. Sakratītai ar ledu un izkāstai Tommy's Margarita ir patīkami pīrāga, sausa kvalitāte, kuras trūkst daudziem citiem variantiem.
Tommy's Margarita, iespējams, ir visvienkāršākā dzēriena forma, taču tā ir arī tāda, kas prasa rūpīgu tekilu. Agaves sīrupa izmantošana apelsīnu liķieru vietā patiešām mazina tekilas garšas, ļaujot dzērienam paļauties uz pašu garu. Līdz ar to Tommy's Margarita ir atkarīga no labas kvalitātes reposado vai anejo (izturētas) tekilas.
Kā pagatavot Tomija Margaritu
• 60 ml reposado tekila
• 30 ml svaigas laima sulas
• 15 ml agaves nektāra pēc garšas
• Košera sāls (malai)
• Laima daiviņa dekorēšanai
Metode:
• Sajauc šķidrās sastāvdaļas kokteiļu šeikerī.
• Spēcīgi sakratiet ar ledu, lai atdzesētu.
• Izkāš uz svaiga ledus akmens glāzē ar sāls malām
• Dekorē ar laima daiviņu.
Būdams Patron zīmola vēstnieks, Periks savās margaritās iesaka šādas tekilas. Lai iegūtu labu 'atpūtu' tekilu, viņš dodas uz Reposado modelis , apelsīnu liķiera vietā viņš izvēlas Citronu apelsīnu raksts un īpaši augstākās kvalitātes tekilu (piemēram, lietošanai Tommy's Margarita) viņš iesaka Patrons Sudrabs .
