Emīlija-Romanja: gastronomiskā paradīze
Nedēļas portfelis apmeklē Itālijas kulinārijas centru
Viens no 2019. gadā Londonas elegantākajiem un visvairāk sajūsminātajiem restorānu atvēršanas gadījumiem bija Emīlija, Bonham's iekšējais restorāns, kuru pārņēma gudri jaunie restorāni Daniels Morgenthau un Vils Lenders un kam tika piešķirta atzinība Emīlijas-Romanjas pārveide.
Emīlijas panākumi atspoguļo Emīlijas-Romanjas gastronomijas mūžīgo pievilcību: Modenas tradicionālā balzamiko etiķa, parmigiano reggiano, lazanjas alla bolognese, tortellini, Parmas šķiņķa, mortadella un daudz ko citu. Un tas ir pirms jūs pat sākat lietot zivis, olīveļļu un vīnus.
Bet, ja neesat pilnīgi pārliecināts, kur tieši atrodas Emīlija-Romanja, jūs neesat viens. Reģions ir mājvieta dažām lielākajām Eiropas kulinārijas kases godībām, tomēr tas piesaista daļu no bariem, kas pulcējas kaimiņos esošajās Toskānā un Veneto. Atšķirībā no Florences vai Venēcijas, daži no mums varētu kartē norādīt uz reģiona galvaspilsētu Boloņu. Žēl, jo līdzās citiem priekiem (piemēram, pasaulē vecākā universitāte, dibināta 1088. gadā) Boloņā atrodas FICO Eataly World — plašs un grezns pārtikas parks, kurā tiek svinēta labākā itāļu gastronomija (dibināta 2017. gadā).
Tātad, vispirms vispirms. Emīlija-Romanja atrodas tieši uz ziemeļiem no Toskānas un stiepjas gandrīz visā Itālijas pussalā, tās teritorija lielākoties atrodas starp Po upi un Apenīnu ziemeļiem. Vairākas no tās lielajām vēsturiskajām pilsētām – Parmu, Modenu, Boloņu – savieno Via Emilia, romiešu ceļš, kas veda no Pjačencas ziemeļrietumos līdz Rimini austrumu krastā.
Emīlijas-Romanjas kalnainā dienvidu daļa ir izraibināta ar iespaidīgiem ciematiem kalnu galā (tās garā robeža ar Toskānu iet gar Apenīnu grēdu). Reģiona ziemeļu daļu veido auglīgi līdzenumi un senās pilsētas gar Via Emilia (kā arī vēl mazāk tūristu, bet satriecošā Ferāra). Un austrumu krastā atrodas Po deltas mitrāji, viena no lielākajām Itālijas dārgakmeņiem, Ravenna, un daudzi Adrijas jūras pludmales kūrorti, tostarp Rimini.
Īsāk sakot, Emilia-Romagna ir ne plus ultra galamērķis Itāliju mīlošiem gastronomiem. Bet starp visām ēšanas un dzeršanas vietām tās senās pilsētas piedāvā greznas renesanses pilis, freskām dekorētas viduslaiku un romānikas baznīcas, bizantiešu mākslas darbus un senās Ravennas mozaīkas — to visu var nobaudīt mazāk drudžainā atmosfērā nekā kaimiņu reģionos. . Un, ja vēlaties laiskoties saulē, tai ir arī lieliskas pludmales.
Tik daudz par topogrāfiju. Kur paēst?
Nesenajā gastronomiskajā tūrē pa reģionu īsts izcilais bija Il Piastrino in Pennabilli, vecs kalna kalna ciemats netālu no Markes reģiona robežas. Il Piastrino ir pelnījis Michelin zvaigzni par savām degustācijas ēdienkartēm, kas vērstas uz zivīm un dārzeņiem. Tas ir elegants, bez attāluma aizlikts. Apkalpošana ir laipna, bet koncentrēta. Un pats ciemats ir pareizi satriecošs.
Ja jūs varat, jums vajadzētu pavadīt stundu vai divas, vienkārši pastaigājoties pa Pennabilli un līdz virsotnei virs tās, kur jūs atradīsiet – nepiekrītoši, bet apburoši – Tibetas budistu svētnīcu un lielu metāla konstrukciju, kurā ir zvans un trīs tibetiešu lūgšanu riteņi. . Izrādās, ka kāds vietējais katoļu priesteris 18. gadsimtā devies garīdznieka misijā uz Lasu un vēlāk palīdzējis uzrakstīt pirmo itāļu-tibetiešu vārdnīcu. Savukārt tagadējais Dalailama Pennabilli ir viesojies divas reizes: saiknes godināšanai kalpo svētnīca un zvans.
Ja vēlaties trifeles, nevis lūgšanu ratus, dažu jūdžu attālumā esošā Sant'Agata Feltria pilsēta būs jums piemērota. Šajā vietā katru mēnesi notiek balto trifeļu festivāls, un nav grūti atrast trifeļu medniekus, kas jūs aizvedīs līdzi un parādīs, kā viņi (un viņu suņi) izdzēš savu karjeru. Vai arī, ja vēlaties vienkārši ēst, dodieties uz lielisko Tulipano Nero. Šis populārais restorāns pilsētas centrā specializējas sātīgos trifeļu ēdienos, un tā dāsnās porcijas mūs gandrīz uzvarēja. Gandrīz.
Piekrastē mēs pavadījām patīkami greznu nakti Rimini Grand Hotel, kas ir slavena (cita starpā) kā vieta, kur Federiko Fellīni uzturēja pastāvīgu apartamentu. Būdams zēns 20. gadsimta 20. gados, Fellīni kļuva apsēsts ar (tolaik jaunās) viesnīcas krāšņumu un noslēpumainību. Vēlāk viņš to demonstrēja vairākās savās filmās, un, uzturoties šeit 1993. gadā, izcilais filmu veidotājs sabruka (un vēlāk nomira).
Filmu cienītājiem noteikti jāapmeklē kinoteātris Fulgor — lieliski atjaunotā vietējā gleznu māja, kurā Fellīni iemīlēja filmu un kas tagad ir veltīta viņa mantojuma godināšanai. Un vēl viena skaisti atjaunota kultūras ikona, ko izpētīt kopā ar daudzajām romiešu vietām, ir pilsētas Teatro Galli — 19. gadsimta operas nams, kas tika slēgts 1943. gadā bumbas bojājumu dēļ un tika atkārtoti atvērts pagājušajā gadā pēc krāšņi greznas restaurācijas.
Vakariņās Rimini es iesaku Club Nautico — rosīgu, bet mierīgu zivju restorānu pie jahtu ostas, kas piektdienas vakarā bija pārpildīts ar laimīgiem pusdienotājiem. Ja vēlaties pusdienas, dodieties pāri Tiberius tiltam un pastaigājieties pa Borgo San Giuliano, Rimini valdzinošāko rajonu (kuru Fellīni iemūžinājis savā 1973. gada filmā Amarcord). Borgo šaurajās ieliņās, kas kādreiz bija zvejnieku ciemats, ir sienu gleznojumi ar Fellīni tēmām, kā arī daudzi fantastiski, lēti restorāni. Mēs baudījām dažādus pirmšķirīgus vietējos makaronu ēdienus augšstāvā draudzīgajā, gaisīgajā un krāsainajā Osteria de Borg.
Tālāk Ravennas piekrastē diena, kas piepildīta ar ne mazāk kā astoņu UNESCO pasaules mantojuma vietu apskati ar izcilām bizantiešu mozaīkām, padarīs jūs īgnu. Mēs ieturējām izcilu maltīti ar makaronu primi un zivīm secondi restorānā Corte Cabiria — vēsi krāšņā un gaismas piesātinātajā modernajā restorānā, kas paslēpts mūra dārzā pie sānielas.
Visbeidzot, neviens ceļojums uz Emīliju-Romanju nebūtu pilnīgs bez tagliatelle al ragu šķīvja. (Šajās daļās ragu alla bolognese kleitas tagliatelle; nekad spageti). Mēs pavadījām ļoti patīkamu vakaru Collina dei Poeti, burvīgā olīvu fermā, vīna darītavā un viesnīcā netālu no Santarcangelo, uz rietumiem no Rimini. Šeit mēs saņēmām norādījumus, kā pagatavot, izrullēt un izgriezt perfektu tagliatelle, pirms baudījām mūsu darba augļus kopā ar tikpat perfektu ragu un dažām pudelēm mājās ražotā Sangiovese.
Un tas viss bija tikpat svētlaimīgs, kā izklausās. Īsumā Emīlija-Romanja.
Numura cena tikai viesnīcā Grand Hotel Rimini ir sākot no £53, pamatojoties uz divu koplietošanu. Skat grandhotelrimini.com .
Lai iegūtu papildinformāciju par Emīliju-Romanju, apmeklējiet vietni www.emiliaromagnaturismo.it/en .
