Dūmi un sāls: 'Šie zēni prot cept'
Rezidence Ziemeļlondonā lielākoties ir marinēts prieks, taču tam ir sava cena
Smoke & Salt ir šefpavāru Remija Viljamsa un Ārona Vebstera atvase, kuri iepazinās, strādājot The Shed Notinghilā.
Tas sāka savu dzīvi kā vakariņu klubu sērija, bet tagad Viljamss un Vebsters ir izveidojuši veikalu virs bāra Islingtonā, Londonā, 'izmantojot kūpināšanas un sālīšanas ārstnieciskās spējas, lai izveidotu sešu ēdienu fiksētu ēdienkarti', stāsta Fejs Mašlers. Londonas vakara standarts .
Tā kā šī ir gadu ilga rezidence, nevis pastāvīgs restorāns, abu šefpavāru ietekme uz vidi ir minimāla. Bet 'tas ir sasniegts, ir diezgan tukšs audekls, pret kuru ļaut ēdienam spīdēt', saka Standarta Es esmu Norums.
No Ginesa glazūras kliņģeriem līdz aunazirņu fritētiem ēdiens apstiprina, ka 'šie zēni noteikti var cept', saka. Pārtraukums . Taču Maschler uzskata, ka “cieta, grilēta jēra gaļa ar artrozes izraisītiem topinambūriem” nav nekas, par ko jūsmot, lai gan olas, kas tiek pasniegtas čaumalās olu kastītes lūžņos, piešķir “valdzinošu pieskārienu”.
'Nav dūmu bez uguns, un Smoke & Salt drīz kļūs par karstu biļeti.' – Londonas vakara standarts
Ir tikai viena problēma: lai gan agrīnā publicitāte noteica iestatītās izvēlnes cenu 25 GBP apmērā, 'tas būtu bijis aptuveni piemērots saturam', Mašlers saka, ka gala rēķins par 38 GBP par galvu ir 'diezgan šokējošs'.
Smoke & Salt atrodas virs The Chapel Bar, 29 Penton Street, London N1
