52 idejas, kas mainīja pasauli - 22. Gatavas maltītes
Tā saukto TV vakariņu pieaugums ir mainījis mūsu kulinārijas paradumus
Džims Grejs/Keystone/Getty Images
Šajā sērijā Nedēļa aplūko idejas un inovācijas, kas neatgriezeniski mainīja mūsu skatījumu uz pasauli. Šonedēļ uzmanības centrā ir gatavie ēdieni:
Gatavs ēdiens 60 sekundēs
Gatavs ēdiens ir maltītes veids, kas bieži ir paredzēts vienai personai, ko var pagatavot iepakojumā un kas nav jāsagatavo vai nav nepieciešams.
Lai gan šīs tā dēvētās TV vakariņas ASV bija pieejamas kopš 1940. gadiem – parasti gaļas veidā, ar dārzeņu un kartupeļu sāniem –, šī ideja pa īstam radās tikai nākamajā desmitgadē.
Patērētāji Apvienotajā Karalistē lēnāk pieņēma gatavus ēdienus, galvenokārt tāpēc, ka mājas saldētavas kļuva par normu tikai 60. gadu beigās un 70. gadu sākumā, saka. BBC . Taču atdzesētu gatavo ēdienu pārdošanas apjomi pieauga astoņdesmitajos gados, un mikroviļņu ienākšana mājas virtuvē tos tikai palielināja, piebilst raidorganizācija.
Patiešām, to popularitāte ir tāda, ka alumīnija gatavošanas paplāte, kas paredzēta lietošanai ar pirmajiem gatavajiem ēdieniem, kopš tā laika ir iekļauta Amerikas vēstures muzejs , muzejs, kas saglabā un demonstrē valsts mantojumu.
Tomēr uztura speciālisti un zinātnieki ir pauduši bažas par šīm ēdienreizēm. 2013. gada pētījums, kas izklāstīts rakstā Britu medicīnas žurnāls atklāja, ka no 100 analizētajiem lielveikalu gatavajiem ēdieniem neviens pilnībā neatbilda Pasaules Veselības organizācijas noteiktajām uztura vadlīnijām.
Neskatoties uz šādām bažām, britu patērētāji katru dienu iegādājas vairāk nekā trīs miljonus gatavo ēdienu, liecina informācija Laba uzkopšana žurnāls. Tas ir aptuveni puse no visiem Eiropā pārdotajiem gatavajiem ēdieniem, piebilst The Ikdienas pasts .
Kā tas attīstījās?
Pirmo gatavo maltīti 1945. gadā izgatavoja Maxson Food Systems, un to sauca par “Strato-Plate”. Tomēr ēdienus pārdeva tikai militārie un civilie pasažieri patēriņam lidmašīnās, un tie nekad netika nonākuši mazumtirdzniecības tirgū, norāda ASV Kongresa bibliotēka .
Gatavo maltīti, kādu mēs to atpazīstam šodien, izgudroja amerikāņu pārtikas uzņēmums Swansons. Svonsonu ģimene stāsta, ka ideja pirmo reizi radās 1953. gadā, kad uzņēmumam pēc Pateicības dienas palika 260 tonnu tītara pārpalikums. Smitsons žurnāls ziņo.
Abi brāļi, kas atradās aiz firmas - Gilberts un Clarke Swanson, izdomāja pārpalikušo tītaru iesaiņot ar visām pārējām tradicionālo amerikāņu vakariņu sastāvdaļām; kukurūzas maizes mērce, saldēti zirņi un saldie kartupeļi. Pēc tam tas tika iesaiņots tāda paša veida alumīnija paplātēs, kuras izmantoja aviokompāniju pārtikas pasniegšanai, kas darbojās gan kā paplāte saldētās maltītes pagatavošanai, gan kā šķīvis, no kura to ēst.
Uzņēmuma pārdevējs Gerijs Tomass ir teicis, ka viņš izdomājis gan ideju, gan nosaukumu TV vakariņām, taču gan Svonsonu ģimene, gan daži darbinieki šo apgalvojumu ir atspēkojuši.
Jaunās maltītes guva milzīgus panākumus, saskaņā ar ziņojumiem pirmajā ražošanas gadā tika pārdoti desmit miljoni Neatkarīgā .
Mančestras Universitātes socioloģijas profesors norāda, ka 60. gadu beigās un 70. gadu sākumā mājsaimniecības saldētavas kļuva par normu un arvien vairāk sieviešu sāka strādāt darbā, gatavi ēdieni arvien vairāk kļuva par atvieglojumu no mājas darba. Alans Vords .
Šīs vienkāršās ēdināšanas iespējas popularitāte pieauga nākamo divu desmitgažu laikā, lai gan gatavo ēdienu veids mainījās, saldētai pārtikai kļūstot populārākai nekā oriģinālajām vakariņām uz paplātes. Šajā periodā ASV tika laisti klajā slaveni produkti, tostarp Findus kraukšķīgās pankūkas un putnu acu kartupeļu vafeles, kā arī saldēti deserti, piemēram, Wall’s Viennetta un Birds Eye’s Arctic Roll.
Gatavās maltītes 1980. gadu beigās piedzīvoja citu attīstību, patērētājiem arvien vairāk pievēršoties atdzesētām gatavajām maltītēm, kas tika uzskatītas par svaigāku un veselīgāku alternatīvu saldētajiem ēdieniem.
Viens no populārākajiem no šiem atdzesētajiem ēdieniem Apvienotajā Karalistē bija Marks and Spencer vistas kiev, kas tika laists klajā 1979. gadā par £ 1,99 un ko izstrādāja produktu izstrādātāja Ketija Čepmena.
Saskaņā ar The Daily Telegraph , Kijeva bija paredzēta kā izsmalcināta alternatīva TV vakariņām un tāda veida maltīte, ko strādājoša vidusšķiras sieviete varētu pasniegt draugiem. Līdz šai dienai to izmanto Valsts statistikas birojs (ONS) kā vienu no produktiem, ko izmanto inflācijas aprēķināšanai.
BBC norāda, ka līdz 2012. gadam atdzesēti gatavie ēdieni veidoja 57% no Apvienotās Karalistes gatavotajiem ēdieniem tirgū, kura vērtība bija 2,6 miljardi mārciņu. Saskaņā ar ASV publicēto statistiku, saldētās pārtikas rūpniecības vērtība ir 22 miljardi USD (17,2 miljardi mārciņu) gadā, un amerikāņi katru gadu patērē vidēji 72 saldētas maltītes. Amerikas saldētās pārtikas institūts .
Kā tas mainīja pasauli?
Gatavā maltīte ir mainījusi mūsu ēšanas veidu, ļaujot turpināt sociālās ēšanas kultūru, pasaulei kļūstot ātrākai un rosīgākai, saka: Artefakts .
Kā atzīmē žurnāls, mājās gatavotas maltītes un lēna maltīte vairs nav dienas centrālā daļa, un gatavais ēdiens ir ērta alternatīva.
Gatavās maltītes pieaugums ir arī ļāvis pārdalīt laiku, kas iepriekš pavadīts virtuvē uz citiem personības attīstības veidiem, īpaši sieviešu vidū, liecina ASV veiktā pētījuma rezultāti. Masačūsetsas Tehnoloģiju institūts (AR).
Turklāt iepriekš sagatavotu maltīšu ieviešana izraisīja patērētāju kulinārijas apvāršņa paplašināšanos, ļaujot cilvēkiem kļūt azartiskākiem attiecībā uz pārtiku, norāda BBC. Kā atzīmē žurnāli Artefact, gatavais ēdiens piedāvā budžetam draudzīgu veidu, kā eksperimentēt ar garšu paletēm.
Tomēr MIT pētījums arī atklāja, ka TV vakariņu pieaugums sakrita ar vakariņu rituālu neformalitātes pieaugumu, kad ģimenes attālinājās no pusdienu galda un televizora priekšā. Pētnieki secina, ka saziņu ēdienreižu laikā ir mazinājusi saldētas pārtikas parādīšanās.
