Restorāna The Holy Birds apskats: mājputnu gaļa paceļ spārnus
Londonas jaunākajā mēģinājumā atdzīvināt 1960. gadu šūpojošo garu dzīvē ir kas vairāk par vistu.
Lidojot, Holy Birds atrodas pusceļā no Londonas pilsētas līdz Shoreditch, tikai spārna atloka attālumā no Spitalfields. Arī filozofiski tas nāk mājās, lai nakšņotu kaut kur pa vidu starp baņķiera un hipstera dabisko dzīvotni.
Tās dekors ir retrofutūrisma pētījums – un ļoti, ļoti oranžs. Faktiski 1960. gadu beigu pastišs ir gandrīz pārāk ideāls komfortam. Vai tas varētu būt pa īstam? Vai, ejot no Liverpūles ielas, mēs esam izslīdējuši cauri laika šķēršļiem?
Reklāmas skrejlapa par vēlajām Babycham vēlajām brokastīm ir bailes atpūsties, tāpat kā ēdienkarte. Cepts balodis, iespējams, ir bijis iekļauts Londonas ēdienkartēs, bet kurpju saknes un lapu kāposti noteikti nē. Varat būt drošs, ka svēto putnu maltīte ir saistīta ar veselīgu ironiju.
Kā jūs varētu gaidīt, mājputnu gaļa ir galvenais notikums. Baložiem pievienojas pīle, pušīns un vairākas vistas šķirnes, no kurām neveiksmīgākā ir cepta ar alus skārdeni dibenā.
Mēs sākam ar vistu aknām, kas vēl nav iekļautas ēdienkartē, bet drīz būs – un tām arī vajadzētu būt, ņemot vērā to bagātīgo, sārto sārtumu. Tikpat bagātīgs un rozā ir pirmais no oficiālajiem iesācējiem: pīles krūtiņu karpačo. Vistas ola, kas saburzīta ar zilo sieru un spinātiem, vienlīdz liek jums nokasīt šķīvi.
Pamatēdienu atnākšana vēsta par vairāk pīles, kas šoreiz ir cepta un pasniegta ar rūgteno cigoriņu tarte tatin, savukārt balodis, kas pirms cepšanas saglabāts konfitējošā stilā un ir pilns ar garšu, tumši atgādina vistu aknas.
Manu apmulsušo aprēķinu dēļ mēs atsakāmies no pudiņiem uz otru pusi kokteiļu ēdienkartē, kurā ir 73 izvēles. Vairāk nekā pietiekami pat visdziļāko baņķieru pusdienām.
Holy Birds noteikti ir labi izveidots klientu izklaidei. Zem apelsīnu veikala atrodas divas privātas ēdamistabas: Negroni, kurā ir omulīgi deviņas sēdvietas, un Manhetenā, kurā ir vietas 45 sēdvietām un kas iekārtotas, lai glaimotu pilsētas varas mākleriem — tas vienkārši sāp par Dona Drapera ierašanos.
Un hipsteri? Viņi atradīsies bārā Mule, ironiski guldamies sarkanā samta atzveltnes krēslos un pasūtīs kokteiļus dzeltenajā ādas bārā.
