Recepte: Mango salāti
Šie salāti ar asām garšām un kontrastējošām tekstūrām ir patiesi sātīga maltīte
No Afro Vegan ņēmusi Zoe Alakija
Šajos salātos ir tik daudz spilgtuma un svaiguma, saka Zoja Alakija. Piepildīta ar asām garšām un kontrastējošām tekstūrām, tas patiešām ir sātīgs ēdiens pats par sevi, lai gan tas lieliski sader arī ar lielāko daļu pamatēdienu.
Kalpo 6-8
- 3 mango, kubiņos
- 2 vidēji avokado, nomizoti, kauliņi un kubiņos
- 1 sarkanais pipars, smalki sagriezts
- ½ sarkanā sīpola, plānās šķēlēs
- 1 apaļš salāts, rupji sagriezts
- 100 g granātābolu sēklu
- sauja svaiga koriandra un piparmētra, sasmalcināta
- 2½ ēdamkarotes granātābolu melases
- 1 laims, dekorēšanai
Par cukurotiem zemesriekstiem
- 100g nesālīti zemesrieksti
- 60 g gaiši brūnā cukura
- čili pulvera apkaisīšana
- šķipsniņa smalkas sāls
Par mērci
- 40 ml avokado eļļas
- 2 laimi, nomizoti un izspiesti sulā
- 2 ķiploka daiviņas, maltas
- 1 tējkarote maltas ķimenes
- 2 tējkarotes gaiši brūnā cukura
- liela šķipsniņa smalkas sāls
- liela šķipsniņa čili pārslu
Metode
- Sāciet ar cukurotiem zemesriekstiem. Rupji sasmalciniet zemesriekstus, izmantojot rullīti (ja vēlaties, to varat izdarīt, kamēr tie vēl ir maisiņā).
- Apvienojiet tos ar visām pārējām sastāvdaļām un 25 ml ūdens plašā pannā uz vidējas uguns.
- Turpiniet maisīt, līdz zemesrieksti karamelizējas un kļūst brūni, biezi un lipīgi. Noņemiet, pirms tie sadedzina.
- Ielieciet zemesriekstus uz izklātas vai ietaukotas paplātes un izklājiet tos pēc iespējas vairāk, lai pārliecinātos, ka tie nesaplūst kopā. Atstāj atdzist.
- Mērcei visas sastāvdaļas liek nelielā krūzē un kārtīgi samaisa. (Ja nevarat atrast avokado eļļu, derēs augu eļļa.)
- Kad esat gatavs pasniegšanai, ielieciet mango, avokado, sarkanos piparus, sīpolus, salātus, granātābolu sēklas un garšaugus lielā bļodā. Viegli samaisiet, lai sajauktos. Izkaisiet granātābolu melasi pa visu trauku.
- Aplejiet mērci pār salātiem un vienmērīgi izkaisiet zemesriekstus pa to virsmu. Pasniedz svaigu, izrotātu ar laimu, sagrieztu šķēlītēs.
- Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz čili pārslu, lai iegūtu vairāk siltuma.
Paņemts no Afro vegāns autors Zoe Alakija, izdevis Hoxton Mini Press par £20. Lai iegādātos The Week Bookshop par £ 15,99, zvaniet 020-3176 3835 vai apmeklējiet theweekbookshop.co.uk .
