Populārākās tabulas: Ēdienu kūrorti Alpos
Fondī agrāk bija tikpat izsmalcināts kā slēpošanas kūrortos. Bet tagad ar Michelin zvaigznēm saņēmušie šefpavāri kalnos veido gardēžu galamērķus
Šveice
Cermata
Cermatē no rīta ir vērts pēc iespējas vairāk slēpot, jo kārdinājums uzkavēties pie pusdienām kalnu restorānā ir milzīgs. Pats krāšņākais ir Vronijā , lauku māja Findeln sektorā, kas pirms 100 gadiem tika pārveidota par ģimenes restorānu. Terase, no kuras paveras skats uz Materhornu, ir izklāta firmas guļamkrēslos un segās, darbinieki valkā Kjus formas tērpus, un jūs domājat: 'Hmm, tagliatelle ar melnām trifelēm vai rosti ar foie gras?' Uz ezeru , Furi apgabalā, ir nedaudz vairāk mājās gatavots, un tradicionālais Šveices croute au fromage un zupas ir specialitāte. Bet jūs joprojām varat pasūtīt austeres un šampanieti – tā galu galā ir Cermata.
Sentmorica
Sentmorica ir vislabāk pazīstama ar kažokādu pircējiem, kas apmeklē augstas modes tirdzniecības vietas, un trakiem sporta pasākumiem, piemēram, polo uz aizsalušā ezera un Cresta Run skeletona braucienu. Tomēr daudzās luksusa viesnīcās ir arī lieliski restorāni K pie Kulmas , kur jaunais šefpavārs Mauro Taufers, kurš ieradās 2016. gada novembrī, demonstrē savu apmācību Francijā un Itālijā klasiskajos ēdienos jeb Āzijas ietekmētajos ēdienos. Zvaigznes Nira Alpina kaimiņos Sulejā, kas ietilpst mazajā Nira viesnīcu grupā. Reizi gadā, kā daļa no Sanktmoricas gardēžu festivāls , šajos restorānos tiek uzņemti augsta līmeņa viespavāri no kādas valsts. 2015. gada Apvienotās Karalistes izdevumā piedalījās zivju speciālists Neitans Outlovs, Atuls Kohhars no Benaresas un kluba Clove pārstāvis Īzaks Makheils, savukārt pagājušā gada Japānas festivālā piedalījās Nobujuki Matsuhisa. Šogad no 30. janvāra līdz 3. februārim Ņujorkas restorāna Eleven Madison Park šefpavārs Daniels Humms (2016. gada pasaules 50 labāko restorānu sarakstā ieņem trešo vietu) veido labāko ASV pavāru sarakstu. 2018. gada viesu valsts tiks paziņota 2017. gada jūlijā.
Itālija
Alta Badia
Visās provincēs Trentino un Dienvidtirole , Dolomītu kūrorti ir patīkami pēc garšas, piedāvājot patīkamu krāsu gammu un dramatiskus skatus. Norberts Nīderkoflers, divu ar Michelin zvaigznēm apbalvoto St Hubertus šefpavārs Viesnīca Rosa Alpina Sankasiāno, organizē Gardēžu slēpošanas safari katru gadu. Viņš uzaicina dažus no saviem tikpat spēcīgajiem draugiem no ielejas (Matteo Metullio no Viesnīca Ciasa Salares , jaunākais itāļu šefpavārs, kurš jebkad ir nopelnījis Michelin zvaigzni), Itālijā (Džankarlo Morelli no Pomiroeu Moncā) un tālāk (Esat Akyildiz no Ritz-Carlton Almati, Kazahstānā), lai pagatavotu īpašu ēdienu kalnu restorānos apkārtnē. Alta Badia slēpošanas zona. Pēc atklāšanas pasākuma decembrī, kad šefpavāri gatavo klātienē, viespavāri apmāca kalnu būdiņas šefpavāru gatavot ēdienu visas sezonas garumā.
Courmayeur
Šim slēpošanas kūrortam Monte Bianco tuneļa Itālijas pusē, kā viņi to tur sauc, nekad netrūkst gardēžu piepildījuma – viens no izcilākajiem notikumiem ir vitello tonnato (sagriezta teļa gaļa tunča mērcē) plkst. Veca maja , viens no lieliskajiem ballīšu restorāniem kalnos. Bet no 17. līdz 20. martam virtuves līmenis tiek pacelts līdz zvaigžņu līmenim, kad Hestons Blūmentāls rīko ikgadējo Kalnu gardēžu slēpošanas pieredze . Dedzīgs slēpotājs, virtuves pārdrošnieks apvienoja spēkus ar specializētu tūrisma operatoru Momentum Ski 2014. gadā, lai sagatavotu neparastu kulinārijas pieredzi, izaicinot draugus Markusu Varingu un Sat Beinsu gatavot vakariņas kalnu būdās, kamēr viņš čaukstēja tādus gardumus kā karstu šokolādi ar ķirša mākoni. Viņš katru gadu ir mainījis formulu, un 2017. gadā divi jauni šefpavāri – Klods Bosi no Hibiscus Londonā un vairākkārtējs restorāna īpašnieks Džeisons Atertons – pievienosies Notingemas maverick Bains.
Francija
Megēve
Neviens gardēžu slēpošanas kūrortu saraksts nebūtu pilnīgs, neiekļaujot Megeve. No 1999. līdz 2005. gadam tā bija trīszvaigžņu La Ferme de Mon Pere mājvieta — pirmais restorāns, kas saņēma Gault Millau novērtējumu 20/20. Marka Veirata molekulārā virtuve, izmantojot vietējās lopbarības sastāvdaļas, piemēram, kalnu garšaugus, sienu un savvaļas ziedus, nosaka toni labākajam mūsdienu ēdienam Alpos. Tā kā Veyrat veselības stāvokļa dēļ ir aizgājis pensijā, pašreizējam tāda paša nosaukuma restorānam nav izdevies sasniegt panākumus, taču stafete ir nodota Veiratas bijušajam šefpavāram Emanuelam Renatam ar trīs Michelin zvaigznēm. Sāls Pārslas un Restorāns Le 1920 , kur Yannick Alleno apmācītais Džūljens Gatiljons vada virtuvi.
Kurševela
Courchevel ir Francijas Alpu kulinārijas kronis, kas konkurē un, iespējams, pārspēj Megeve. Kopumā ielejā ir 12 Michelin zvaigznītie restorāni, kas ir 20 labāko gardēžu “pilsētu” Eiropā, un šefpavāri sedz to gammu. Veterāns Mišels Ročedijs kopā ar sievu Mērisu 1963. gadā nopirka nelielu kotedžu un pārveidoja to par četrzvaigžņu viesnīcu. Čabičū , pa ceļam iegūstot divas Michelin zvaigznes. Tādi ēdieni kā Savojas ābols — foie gras formas un glazēts ar smaragda zaļo sidra aspicu, pasniegts ar zuti — pierāda, ka viņam joprojām piemīt burvība pēc 54 gadiem. Uz sliedēm nāk Fransuā Moro, jaunais šefpavārs īpašnieks Azimuts . Šis restorāns Le Praz ielejas pakājē no ārpuses izskatās nepievilcīgs, taču ēdienos izcili apvienota kalnu klasika ar eksotiskiem pavērsieniem, piemēram, zaķa kāja ar kakao mērci vai teļa gaļa ar lakricu. Pats ievērojamākais ir tas, ka, neskatoties uz savas pirmās Michelin zvaigznes ieguvumu, Moureaux atteicās paaugstināt cenas, un jūs joprojām varat ieturēt trīs ēdienu pusdienas par 35 € (apmēram 30 £). Vēl viena ar Michelin zvaigzni saņēmusi šefpavāre Kurševelā – vismaz laiku pa laikam – ir Angela Hartneta no Murano Londonā. Viņa Angelīnas virtuve in Courchevel Moriond (pazīstams arī kā 1650) piedāvā daudzus savus itāļu iecienītākos ēdienus ar Savoyard remiksu — ideālus ziemas sildītājus. Jāpiemin arī La Bouitte , divas ielejas tālāk, tieši virs St-Martin-de-Belleville. Trīs Michelin zvaigznes novērtētais restorāns ar istabām — ar tēvu un dēlu šefpavāriem Renē un Maksimu Meiljeru priekšgalā — ir obligāts cienasts, uz kuru varat slēpot vienas dienas laikā no Kurševelas.
Austrija
Kicbuhela un Kirhberga
Pasaulē smagāko kalnu slēpošanas sacensību Hahnenkamm mājvietā vienmēr ir bijušas labas kalnu mājiņas, kurās tiek pasniegti sātīgi ēdieni izsalkušiem slēpotājiem. Bet, kad bijušais sacīkšu braucējs Ivans Marzola pārņēma kūrorta vecāko kalnu namiņu Sonnbuhel , viņš uzstādīja latiņu augstāk, nolīgstot šefpavārus, kuri bija mācījušies labākajos Itālijas restorānos un Ferrana Adria vadībā, lai pilnībā no jauna interpretētu kalnu ēdienus. Netālajā Kirhbergā, rožu dārzs ir boutique viesnīca, kuras pamatā ir šefpavāra Simona Taksahera ultramodernā franču un Vidusjūras virtuves interpretācija.
Išgl
Slavens kā trakulīga ballīšu pilsēta — ciematā ir aizliegta slēpošanas zābaku lietošana pēc pulksten 20:00, lai atturētu no ilgstošas apres ski dzeršanas — kūrorta naktsdzīvei ir vēl viena, elegantāka puse. Elegantajā pieczvaigžņu viesnīcas apkārtnē Trofana Royal , ar Michelin zvaigzni apbalvotais šefpavārs Martins Zīberers piedāvā greznus un mākslinieciskus darbus ar rotaļīgiem elementiem. Plkst Viesnīca Yscla's Stuva restorānā, 28 gadus vecā Bendžamina Parta gatavošanā ir jūtama jauneklīgāka, mūsdienīgāka un kosmopolītiskāka noskaņa, ienesot tādas garšas kā Āzijas garšvielas un japāņu sēnes. Ir arī Insbrukas filiāle Lūsija Vanga suši restorāns pilsētā.
CHRIS MADIGAN ir pārtikas un ceļojumu rakstnieks, kurš bija Daily Mail Ski Magazine redaktora vietnieks un tagad regulāri piedalās The Telegraph slēpošanas reportāžās. Viņa labākā maltīte kalnos bija pusnakts bļoda ar spageti un Dolmio, ko ēda drauga mājā Šveicē pēc tam, kad viņi piecas stundas apmaldījās putenī ārzemēs.
