Polo bārs: kokteiļi un kanapē uzkodas Meifērā
Šis viesnīcas bārs atrodas Londonas iepirkšanās rajona centrā, un tajā ir vērts reģistrēties

Viesnīcu bāriem mēdz būt niecīga reputācija: padomājiet par biznesmeni slikti pieguļošos uzvalkos un saspringtiem vecākiem, kas mēģina pavadīt nakti kopā ar nogurušiem bērniem.
Tagad nomainiet to ar viesnīcas bāra attēliem no kino zelta laikmeta, ar luksusa art deco stila mēbelēm un mirdzošām Swarovski kristāla žalūzijām pie logiem, transportējiet to no Holivudas uz Meifēru, un jums ir Polo bārs Vestberijā.
Atrodas Conduit Street, dažu minūšu gājiena attālumā no Bond Street, tā ir ideāla centrālā vieta Portfolio, lai satiktos ar draugu amerikāņu galvaspilsētas apmeklējuma laikā. Lielie logi ir lieliski piemēroti cilvēku vērošanai, savukārt mēbeles – dziļi, plīša, zili samta krēsli ap tumšiem riekstkoka galdiem – padara to par greznu pieturas punktu iepirkšanās vai apskates laikā.

Personāls ir draudzīgs un uzmanīgs, nekad nav pārgalvīgs. 'Mūsu galvenā prioritāte vienmēr ir bijusi apkalpošana,' saka ģenerālmenedžeris Eliass Yiallouris, kurš iepriekš strādāja pie Claridge's un the Savoy — par šo amatu viņam pastāstīja šefpavārs Markuss Varings. 'Tā ir vecā skola ar modernu pieskārienu — bez trikiem. Viss ir jādara saskaņā ar nemainīgi augstu standartu.
Mūsu vizītē vada galvenā miksoloģe Carmine Catena, cilvēks, kura aizraušanās un zināšanas par kokteiļiem spīd. Pēc tam, kad pārrunājām dzērienus un garšas, kas mums patīk, Catena prasmīgi sačakarē mums divus Polo Bar klasiskos elementus: Pomegranate Deluxe (£19), Bombay Sapphire džins, kas sakratīts ar plūškoka ziedu, citronu un svaigi spiestu granātābolu sulu un šampanieti; un Pearl Gem (£19), Tanqueray džins ar Blend 68 tēju, kas sakrata ar ličī, laimu un cukuru un papildināta ar šampanieša un ananāsu putām. Katram kokteilim ir pievienota neliela otra degustācijas glāze, ļaujot manam draugam un manam draugam pārbaudīt un salīdzināt pirms apņemšanās izmantot lielāku glāzi.
Viens malks, un ir viegli saprast, kāpēc Polo Bar ieguva labākās miksoloģijas kategorijā Londonas klubu un bāru balvas. Mīkstas un maigas, tās ir smalks garšu sajaukums, un spirta bāze nav nedz pārspīlēta, nedz pārspīlēta ar tās balsta sastāvu.
'Mēs cenšamies, lai mūsu dzērieni būtu vienkārši - vienkārši, bet sarežģīti,' saka Yiallouris. “Laba kokteiļa noslēpums ir līdzsvars un izpratne par to, kā garšas savienojas, kā pavārs pagatavotu ēdienu. Svarīgs ir arī izskats, un mēs izmantojam ļoti augstas kvalitātes stikla traukus.
Mūsu dzērieniem ir pievienota neliela olīvu paplāte, sicīliešu maize un sālītas mandeles, kas tiek regulāri papildinātas visu mūsu uzturēšanās laiku.
Neilgi pēc tam pienāk mūsu pirmais ēdiens, ar ko dalīties: panko garneles (23.50): saldas, gaļas karaliskās garneles ar maigu un apburoši netreknu panko rīvmaizes pārklājumu, ko papildina čili mērce ar pareizo garšvielu līmeni – neliels sitiens, bez nepieciešamības norīt lielu daudzumu kokteiļa, lai mēģinātu cīnīties ar karstumu.
Gaisu piepilda smalka sarunu biedru viesu murmināšana un darbinieku efektīva atnākšana un aiziešana. Plāni apmeklēt Bekingemas pili iziet ārā pa logu, kamēr mēs našķojamies, iemalkojam un pļāpājam, un norāda uz kādu slavenu seju, kas ik pa laikam paiet garām (polo ir īsts vārds: lūgts nosaukt dažas slavenības, kuras viņš apkalpojis bārā, Yiallouris atbild: 'Galvenais ir diskrētums. Mums ir regulāri, īpaši augsta līmeņa viesi, kuri pie mums ierodas tieši šī iemesla dēļ - mēs esam privāti un diskrēti.')
Tā vietā Portfolio var nosaukt zvaigznes mūsu uzturēšanās otrajā daļā bārā: Vasara Varšavā (£16), augļains Belvedere greipfrūtu degvīna maisījums, kas sakratīts ar persiku šķidrumu, greipfrūtu sulu, svaigām avenēm un Amaro Averna liķieri un krievu. Spring Punch (£16), Beluga degvīns, kas sakratīts ar svaigām ogām un creme de cassis, pildīts ar Peroni Gran Reserva. Pēc bagātīgā pirmās kārtas kokteiļiem tie abi ir apburoši garšīgi, un katru reizi iemalko, pirms varam nosaukt savu individuālo prieku.
Tos papildina smalkas omāra tarlets (£21), eleganti konditorejas kumosiņi, kas pildīti ar skotijas omāru, ceptu bieti, marinētu ingveru un baziliku. Visus ēdienus ir izstrādājis šefpavārs Braiens Fantoni, ar kuru kopā Yiallouris strādāja Savoy, un tas lieliski sadarbojas ar dzērienu ēdienkarti, papildinot un uzlabojot otru.
Šajā brīdī sāku saprast viesnīcas bāra pievilcību – neliela siesta viesnīcas numuriņā būtu jauks dienas noslēgums. Un nav bijis slikts uzvalks vai stresains vecāks.
Polo bārs viesnīcā The Westbury , 37 Conduit St, Mayfair, Londona W1S 2YF