Labākie steiku restorāni Londonā un visā Apvienotajā Karalistē
Mēs apkopojam labākos garšīgas, maigas liellopu gaļas piegādātājus, ko valsts var piedāvāt
Gaučo, Londona, Birmingema, Līdsa, Mančestra un Edinburga
Uzdots pārskatīt ļoti iemīļotu ēdienkarti, kas ir pārpildīta ar pazīstamām klasikām, kas liek klientiem atgriezties gadu desmitiem, nav vienkāršs izaicinājums. Ja lietas turpināsies, ir nepieciešams stiprs nervs un izveicīga roka. Par laimi, Mārtins Viljamss, jaunais izpilddirektors, kurš ir licis atjaunināt Gaučo tarifa rēķinu, ir svētīts ar abiem, un viņa komandas ēdienkartes uzlabojumi – par laimi – ir pamatīgi panākumi.
Gudri, atjauninājums ir saglabājis to, kas bija labs no vecās ēdienkartes sadaļās ar atbilstošu nosaukumu klasika, pēc tam pievienoti jauni ēdieni tieši zem tiem, kas atrodas jaunajās sadaļās ar apzīmējumu nuevo.
Kas tad te jauns? Iesākumam pasūtām sālītas Patagonijas garneles, kuras nāk kārtīgā rindā, lobītas līdz astei. Viņu gaļa ir mīksta, gandrīz neapstrādāta, taču konservēšanas process vēžveidīgajiem piešķir apburošu piegaršu.
Jaunums ir arī apceptās ķemmīšgliemenes, kas savās čaumalās peld spēcīgā melnā pudiņa un chorizo sacepumā ar stingru apelsīnu sviestu un pārogļotiem apelsīna gabaliņiem. Ārkārtīgi garšīgi.
Ēdienkartē ir jauna pērļu arabita ar grilētiem kabačiem un artišokiem, kā arī grilēts zobenzivs ēdiens ar pupiņām un gliemenēm, lai apmierinātu attiecīgi Apvienotās Karalistes augošo vegānu un pescatarian pūli, taču galvenais notikums Gaucho vienmēr būs viņu steiki – un šeit komandas pieskāriens ir bijis viegls, paliekot uzticīgs restorāna pārbaudītajam forumam.
Nesenajā The Week Portfolio apmeklējumā Brodgeitas filiālē mēs izvēlējāmies gan lomo (fileja), gan ancho (ribeye) griezumu. Lomo bija tik liess, cik vien iespējams, un tika pagatavots perfekti pēc pasūtījuma – labi izpildīts retums, kas ļāva gaļai izpaust savu smalko garšu. Ančo ar savu tauku marmorējumu piedāvāja pilnīgāku pieredzi. Abi bija pilnīgi nevainojami.
Gaučo savā ilgajā vēsturē ir piedzīvojuši gan kāpumus, gan kritumus, taču, ņemot vērā pārliecību par pirmo ēdienkartes pārskatīšanu un Viljamsa plāniem visos Gaučo restorānos rīkot pasākumus, kuros piedalās pasaules klases šefpavāri, Apvienotās Karalistes steiku skatuves grandiozākā dāma ir acīmredzami. ļoti spējīgās rokās.
Attēls no Lateef Photography; gauchorestaurants.com
Tobija Keina fotogrāfija
Hoksmūra, Londona un Mančestra
Palūdziet jebkuram gastronomam nosaukt savu iecienītāko steiku restorānu, un, visticamāk, atbilde būs Hoksmūra. Kopš 2006. gada slavenā restorānu grupa ir veiksmīgi paplašinājusies no savas sākotnējās vietas Shoreditch uz vairākām vietām Londonā un vēl vienu Mančestrā, turpmākajos gados pievēršot uzmanību Edinburgai un Ņujorkai. Tās panākumu noslēpums ir tās vienkāršība; no sākuma tas ir apņēmies pasniegt tikai vislabāko liellopu gaļu, kas iegūta no Lielbritānijā audzētiem liellopiem. Veidojot attiecības ar lauksaimniekiem, Hoksmūra var garantēt augstu dzīvnieku labturību, un gaļa tiek rūpīgi atlasīta, nokauta ar rokām un žāvēta 35 dienas, lai uzlabotu garšu un maigumu. Šī ētiskā pieeja attiecas uz visām uzņēmuma darbības jomām, un tā lepojas ar savu ilgtspējību, darba apstākļiem un labdarības programmām.
Pols Vinčs-Fērness - fotogrāfs
Fotogrāfs Pols Vinčs-Fērness
Ogļu šķūnis, Londona un Braitona
Šī izslavētā Braitonas vieta ir radusies, svinot ēdienu gatavošanu uz uguns, sākot no jēra gaļas plaukta un veselas jūras zeltplekstes līdz populārajiem steikiem. Pēdējais tiek piegādāts atsevišķos izgriezumos vai lielākos chateaubriand, porterhouse un atkaulotu ribu gabaliņos, lai dalītos, kopā ar tikpat dekadentiem pilināmiem čipsiem ar kūpinātu sāli, misu ar kaulu smadzenēm un trifeļu mac 'n' sieru. Kopš tā laika tas ir paplašinājies līdz galvaspilsētai, ienesot to pašu augstas kvalitātes ētiku savā upes krastā pie Tower Bridge.
Quality Chophouse, Londona
Šī ļoti iemīļotā Klerkenvelas karbonāde, kas tika atkārtoti atvērta 2012. gadā, vairāk nekā atbilst savam nosaukumam, piedāvājot izgudrojošu, modernu britu virtuves ēdienu no tās vēsturiskās II pakāpes sarakstā iekļautās apkārtnes. Kompaktā ēdienkarte ir piepildīta ar ēdieniem, kas izceļ valsts labākos produktus, sākot no Norfolkas paipalām ar ķiplokiem un zemes sēnēm līdz dinamiskam ķiploku risoto ar savvaļas sēnēm, vienlaikus saglabājot uzticību vietas izcelsmei, pastāvīgi piedāvājot vairākas karbonādes un steikus. Lai iegūtu apmierinošu maltīti, izvēlieties kādu no tās augstas kvalitātes filejas steikiem, steikiem ar steiku ar steiku ar steiku un leģendārajiem kartupeļiem, kas apcepti liellopa gaļā.
www.holstfoto.dk — 26170404 www.facebook.com/holstfoto
Maša, Londona
Īstā starptautiskās ietekmes sajaukumā Mash redz, ka Dānijas uzņēmums ienes amerikāņu steiku restorāna tradīcijas grandiozā Art Deco ēkā Londonas Soho centrā. Un, lai gan citi galamērķi var koncentrēties uz labākajiem britu ēdieniem, šeit tā steiki tiek iegūti no visas pasaules. Izvēlieties no izcilākās Dānijas rib-eye, kas izturēta līdz 90 dienām, lai padarītu griezumu mīkstāku, NY Strip no Nebraskas vai dārgo A5 grande japāņu kobes gaļu no Hjogo reģiona, vai izvēlieties tās “Mash World Tour Taste” garšu. izmēģiniet trīs kombinācijas, ar kurām dalīties, izgrebtu pie sava galda.
