Labākie burgeri Londonā
Portfolio piedāvā labākos burgerus, ko var piedāvāt galvaspilsēta, sākot no augstās virtuves līdz ar rokām gatavotiem ēdieniem
Nika Krilija-Hārgreva fotogrāfija
Pazemīgais burgers ir viens no pasaules izcilākajiem kulinārijas sasniegumiem. Vienkāršs un pieņemams, bet izturīgs un bagātīgs, tā daudzpusība nozīmē, ka tas var apmierināt jebkuru vēlmi neatkarīgi no tā, vai tas ir ērts ēdiens vai sarežģīta gardēžu pieredze.
Nedēļas portfelis ir izveidojis labāko un spilgtāko burgeru restorānu sarakstu visā galvaspilsētā katram gadījumam.
Un uzvarētāji ir...
Labākā ķēde: Dirty Burger, vairākas vietas
Dirty Burger tika uzsākts 2012. gadā kā neliela būda Kentištaunā, un tas ir izplatījies desmit vietās visā pilsētā, un divi aizjūras atzari ir Barselonā un Čikāgā.
Tā piedāvā ierobežotu ēdienkarti, kurā ir tikai dažas iespējas, un tajā tiek piedāvāti minimālistiski, taču varen atalgojoši ēdieni, kas ir cienīgi ielu pārtikas stendiem.
Maizīte ir īpašs kārums, saka The Guardian. Tajā teikts, ka “labajā pusē blīvs, spīdīgs demibrioche” ir “izcils līdzeklis gaļai”.
Un kāds ir labāks veids, kā to nogaršot, ja ne ar Dirty Cheeseburger — klasisko klasisko sēriju, kas papildināta ar slepeno 'īpašo majonēzi'? Ir vērts pārbaudīt arī parastos īpašos piedāvājumus, tostarp augusta fenomenālo karamelizēto sīpolu un zilā siera burgeru.
Svaigākie pīrādziņi: griezt + samalt, N1C
Cut + Grind, kas ir paslēpts gaisīgā, novājinātā telpā strauji atjaunojošā industriālajā zonā uz ziemeļiem no Kings Cross, piedāvā burgerus tik svaigus, ka tie nonāk pie jūsu galda praktiski joprojām ņaudot.
Dažādi liellopu gaļas izcirtņi, kas katru dienu mainās, tiek samalti ar rokām uz vietas un pēc tam apvienoti, veidojot vai nu marmora sulīgus, vai liesākus pīrādziņus.
Rezultāts ir briest, ļoti svaigs pīrāgs - grilēts līdz sulīgai pilnībai no ārpuses, tā rozā centrs joprojām ir gandrīz neiespējami mīksts.
Lai gan ar rokām malta liellopa gaļa var būt Cut + Grind’s USP, ēdienkartē tiek piedāvātas arī vistas, veģetāras un vegānas burgera variācijas.
Katrs tiek pasniegts ar parastajiem burgeru atgriezumiem, kā arī lāču mērci un dāsnu porciju kraukšķīgu beļģu trīskāršu kartupeļu.
Kraukšķīgie bezmajo salāti, kas aplieti ar umami bagātāku mērci, ir ideāls pretpunkts bagātīgajam gaļas garšumam, savukārt sātīgākās piedevas ietver trifeļu parmezāna kartupeļus un halloumi kartupeļus.
Neliels, bet labi pārdomāts alus saraksts noslēdz ēdināšanas pieredzi, kuras vērts ir doties uz York Road.
Labākais ierobežotā daudzuma burgers: Patty & Bun, vairākās vietās
Nika Krilija-Hārgreva fotogrāfija
Līdz jūlija beigām Patty & Bun piedāvā milzīgu vistas burgeru, kas aromatizēts ar sātīgu Appleton Estate telpa.
Jamaikas iedvesmotajā Patty & Rum burgerā ir īpaši maiga grilēta vistas gaļa ar kraukšķīgu Okra hash brūnu uz kāpostu salātu gultas un apslāpēta Appleton Estate ruma marinādē.
Ikvienam, kas nav jamaikietis, tas var šķist nešķīsts garšu kokteilis, taču rezultāts ir garšīgs un viegli labākais ierobežotā tirāžas burgers, ko šis recenzents jebkad ir garšojis. Un ticiet man, es savā laikā esmu izmēģinājis vairāk nekā savu daļu no svētku Ziemassvētku, olu Lieldienu un spokaino Helovīna burgeru īpašo piedāvājumu.
Patty & Rum lieliski sader ar Appleton Estate Jamaikas mūli Patty & Bun ir lieliski piemērots tam — reibinošs ingvera alus, laima un Appleton Estate Signature Blend maisījums.
Abi ir pieejami Patty & Bun Soho, Hackney, Noting Hill un Braitonas filiālēs, taču tikai līdz šī mēneša beigām. Ātri ienāc.
Labākie ielu pārtikas burgeri: Slow Richie's, SE15
Uzņēmīgu brāļu pāris, kas strādā ar pirmšķirīgu alus darītavu zem Pekhemas Rye stacijas arkām, izklausās pēc tāda veida iekārtojuma, kas paredzēts nevainojamam ielas ēdienam, un tas pienācīgi sniedz.
Ričijs un Alekss Kalveri ir iekārtojuši veikalu Brick Brewery pagalmā, kur piedāvā nelielu, bet smalki izstrādātu ēdienkarti. Liellopu gaļa ir galvenais — ass, pikants burgers, kas papildināts ar viegli pārogļotu, kraukšķīgu cūkgaļu un nobeigumā ar pikantu laima un čili mērci.
Slow Richie's piedāvā arī vērienīgu dārzeņu variantu – biešu, kazas siera un čatnija burgeru, kas papildināts ar raķeti un pasniegts pūkainā brioša bulciņā. Šis brīnišķīgais piedāvājums ir viens no nedaudzajiem veģetāriešu aizstājējiem, kas var atkārtot klasiskā burgera autentisko ielu ēdienu netīrību, jo katrā kumosā ir daudz sulīgu biešu.
Labākie gutbusters: Ben's Canteen, SW18
Teikt, ka šī rosīgā bistro burgeri nav domāti vājprātīgajiem, būtu nopietni nepietiekami.
Atvērts 2014. gadā un ieņem neuzkrītošu vietu Earlsfield modernajā galvenajā ielā, Ben's Canteen gaumīgais interjers un izsmalcinātā dzērienu ēdienkarte atspēko tās patiesi milzīgās porcijas.
Ņemiet, piemēram, Brewdog Burger, jaunu sadarbību ar tāda paša nosaukuma Skotijas alus darītavām. Sastāv no diviem resniem pīrādziņiem, kas apslāpēti kūpinātā sierā, ķiploku majonēze, bekons, Brewdog bārbekjū mērce un Brewdog mīcīti kartupeļi, un tas stāv uz šķīvja kā Providences acs un skatās uz jums, kad domājat par savu nākamo gājienu.
Drosmīgas, asas garšas nodrošina, ka Brewdog burgers, kā arī chimichurri pārpildītais čili siera burgers ir vairāk nekā tikai daudzums.
Katram burgeram ir pievienots ieteikums no vīnu saraksta, izņemot Brewdog Burger, kas tiek apvienots ar Brewdog's Punk IPA apiņu punšu.
Pārsteidzošākais burgers: Flock Beyond, EC3N
Flock Beyond, kas atrodas dzelzceļa tilta ēnā netālu no Tauerhilas, iespējams, nesaņems garām braucošiem braucējiem nevienu acu skatienu. Tomēr, ja viņi zinātu, ka šajā stilīgajā mazajā kafejnīcā tiek pasniegts viens no labākajiem burgeriem Londonā, viņi varētu uz mirkli paskatīties no viedtālruņiem.
Mājīgi, eleganti un atsvaidzinoši atšķirīgi, Flock apmeklētāji var iegriezties kādā no veikala nevainojamajiem plakanajiem baltajiem ēdieniem, bet pēc tam doties uz ēdamistabas zonu, lai nobaudītu tik sulīgu burgeru, ka varētu domāt, ka ēdat The Ivy.
Un tam ir iemesls: Flock īpašnieki savervēja bijušo Ivy šefpavāru Des McDonald, lai palīdzētu sastādīt ēdienkarti, kad veikals tika atvērts šī gada sākumā.
Un ar Signature Burger brīnums nav neprātīgās idejās vai pārspīlētās prezentācijās, bet gan tieši otrādi. Tradicionāls bekona čīzburgers, kas balstās uz tā sastāvdaļu izcilo kvalitāti, lai nodrošinātu bona fide klasiku. Svaiga liellopa gaļa, tomāti un marinēti gurķi izplūst ar maigu sulīgumu.
Labākie vistas burgeri: Chick N Sours, E8
Ja liellopu gaļa jums nepatīk, Chick N Sours, kas atrodas Hagerstonā un Koventgārdenā, varētu jūs kārdināt ar vistas burgeru.
Lielas, krāšņas un nepietiekami iekļautas viņu ēdienkartē kā “sviestmaizes”, tās nav jūsu gaļas vistas gaļas veikalā. Fu Manchu ir garšīga, jaudīga izvēle ar ssamjang BBQ mērci un kūpinātu rozā kāpostu, savukārt The General izmanto klasisko sieru, salātu un majonēzes pieeju.
Tomēr pirmo balvu saņem K-Pop burgers. Salds cepts vistas stilbs ir papildināts ar gochujang majonēzi, čili etiķi un Āzijas salātiem, lai iegūtu eksotisku burgeru, kas garšo.
Labākais diapazons: Rox Burger, SE13
Rox Burger in Lewisham pārkāpj robežu starp sātīgo, klasisko burgeru un augstprātīgo gardēžu piedāvājumu.
Šeit galvenais ir On the Rox burgers — svaigs liellopa gaļas pīrāgs, kas dekorēts ar sieru, grilētiem sīpoliem, halapeno, majonēzi un garšīgu chorizo slāni. Arī Double Cheese ir sātīgs zilā siera sprādziens, kas papildināts ar sulīgiem marinētiem gurķiem.
Taču īpašnieki Fabrizio un Marcela piedāvā arī plašu veģetāro ēdienkarti - un iespēju nomainīt vistu pret liellopa gaļu. Viņi izrauj visas pieturas arī ar sāniem, piedāvājot kāpostu salātus ar īstu kraukšķīgumu, saldo kartupeļu kartupeļus, kas sagriezti citrusaugļu un ķiploku mērcē, un kūpinātu kečupu, kas piesātināts ar siltu kanēļa garšu.
Labākā garša: Patty & Bun, vairākas vietas
Ja tas ir garšas dziļums, jūs meklējat tikai Patty & Bun. Bijušais modernais pārtikas furgons ir ieviesis saknes ar tradicionālākiem restorāniem visā valstī, bet 35 dienas izturētā Aberdīnas Angus liellopu gaļa paliek nemainīga. Novecošanas process piešķir pīrāgam garšu, savukārt glazētā brioša bulciņa savelk visu kopā un, neskatoties uz tās maigumu, ir pietiekami izturīga, lai noturētu pat visnevīžīgākos pildījumus. Tomēr vislabāk ir sagatavoties tam, lai kļūtu ļoti netīrs, un pārliecināties, ka pareizi izmantojat taukizturīgo papīru, kurā tas viss ir iesaiņots.
Lai gan komanda nesen ir laidusi klajā savu pirmo vegānu burgeru, Ari Gold joprojām ir labākais risinājums. Tā ir komandas atbilde uz čīzburgeru, un to ir ļoti grūti pārspēt, saka Londonists .
Nepietiekams, koši krāsains amerikāņu siers tiek smērēts pār sarkano sīpolu gredzeniem, kas ir samērcēti etiķī (marinēti sīpoli, bet ne tādi, kas ir burkā), ar dūmu garšu majonēze un nedaudz atspirdzinājuma sulīgu tomātu šķēlīšu veidā. un kraukšķīgus salātus.
