Garšas karuselis
Inovatīvajā Marylebone restorānā viesi var doties ceļojumā pa pasauli, neizejot no Londonas
Vakariņu klubi un uznirstošie logi var būt lieliski, taču daudzi no tiem notiek pagaidu telpās – teltīs vai uz jumtiem – tālu no profesionālas virtuves. Rezultātā šī pieredze var šķist vairāk kā korporatīvs pasākums, nevis kulinārijas odiseja. Šeit Carousel piekāpjas pie šķīvja — burtiski.
Restorānu izveidoja četri brālēni – Ollijs, Vils, Eds un Anna Templetoni –, kuriem visiem patīk ieturēt maltīti ārpus mājas un ceļot pa pasauli, izmēģinot jaunus restorānus. Tagad viņi tā vietā, lai lektu lidmašīnā, mudina dažus no saviem iecienītākajiem šefpavāriem ierasties pie viņiem.
Ik pēc dažām nedēļām karuselī ierodas cits šefpavārs, lai dedzīgajai Londonas publikai parādītu savu virtuvi. Viņi nāk no tālienes: nesenie apmeklētāji ir bijuši Tomijs Forsters no Yard Parīzē, Bjorns Pērsons no Gēteborgas Koka un Karls Išizaki no Stokholmas ar Michelin zvaigzni apbalvotā Sushi Sho.
Išizaki pielāgoja ierasto 15 ēdienu ēdienkarti restorānā Sushi Sho, lai viņa restorānā varētu izbaudīt četrus ēdienus. Kopā ar tādiem ēdieniem kā sojā kaltēts olas dzeltenums (Sushi Sho paraksts), okra, grauzdēti rīsi, astoņkāji un pērļgliemene; kā arī sālīta skumbrija ar pupiņu biezeni, šiokoji (ar umami bagātu garšvielu) un plūmju etiķi, Ishizaki izvēlējās sake, ko pievienot ēdienam.
Templetoni ir parūpējušies, lai vakariņu kluba jautrā atmosfēra būtu daļa no Carousel pieredzes. Telpā ir arī mainīgi mākslas eksponāti un jauks dārzs, un visi galdi tiek koplietoti, kas palīdz uzturēt rosīgu atmosfēru, kad pusdienotāji salīdzina piezīmes par saviem iecienītākajiem ēdieniem. Viesi rezervē un maksā iepriekš par šefpavāru un ēdienkarti, kas nozīmē, ka ir mazāk pamešanas un mazāk atkritumu.
Tas nepārprotami sagādā lielu prieku arī šefpavāriem – kā Ishizaki teica, kad viņam jautāja, vai viņš atgrieztos: “Jā, jā, jā. Karuselis jūtas kā ģimene, ar līdzīgu noskaņojumu kā Sushi Sho. Mani puiši šeit labi noklikšķināja, un tā bija ļoti neaizmirstama pieredze. Mums bija jautri, un šķiet, ka viesi arī labi pavadīja laiku. Mēs labprāt atkārtotu.
Gaidāmo viespavāru vidū ir Jonass Lāgerstroms no Jolo, Stokholmā, kurš būs karuselī no 26. jūlija līdz 6. augustam. Viņš specializējas fusion virtuvē, kas ir garšīga savas dzimtās valsts ēdienu un garšu kombinācija, kas iegūta no viņa ceļojumiem: padomājiet par zviedru cūkgaļas taco ar koriandru un salsu vai saldajām maizītēm ar yuzu, kariju un mandarīnu. Pēc tam no 9. līdz 20. augustam Alex Nietosvouri , no BROR Kopenhāgenā, restorānā atvedīs savu skandināvu gardumu ēdienkarti, piemēram, olas dzeltenumu, zirņus, marinētas gailenes, kūpinātu cūkgaļu, vistas ādu, brūnā sviesta putas un kūpināta bekona buljonu.
Daudziem karuselis varētu būt vienreizēja iespēja redzēt, ko šie šefpavāri var paveikt. Bet, iespējams, vēl svarīgāk ir tas, ka tas sola lielisku, interesantu un gardu ēdienu – un tas patiešām ir jautri.
Biļete uz nakti Carousel ir aptuveni £37,50 vienai personai, neskaitot dzērienus; carousel-london.com
