Belvedere Single Estate Degvīns: ienes terroir gariem
Polijas degvīna zīmols eksperimentē ar dažādām augsnēm un klimatiskajiem apstākļiem, lai radītu jaunas garšas
Iespējams, viens no visizplatītākajiem maldīgajiem priekšstatiem starp ikdienišķajiem stipro alkoholisko dzērienu dzērājiem ir tāds, ka viss degvīns garšo vienādi: maigs, bez smaržas, bezkrāsains un neder tikai tam, lai bezalkoholiskajiem dzērieniem pievienotu mazliet garšas. Šī mīta dīvainā vēsture ir tāda, ka to kā unikālu pārdošanas punktu izdomāja viens no pasaulē pazīstamākajiem degvīna ražotājiem.
Smirnoff, 20. gadsimta sākumā veiksmīgi mēģinot laist tirgū ASV, izmantoja frāzi bezgaršīgs, bezkrāsains un bez smaržas, lai reklamētu savu oriģinālo degvīna recepti, un tā iestrēga. Līdz šai dienai ASV Alkohola un tabakas nodokļu un tirdzniecības birojs definē degvīnu kā stipru alkoholisko dzērienu bez īpašas īpašības, aromāta, garšas vai krāsas.
Realitāte, ko mēģina parādīt Polijas degvīna ražotājs Belvedere ar savu jauno Single Estate klāstu, ir tāda, ka degvīns piedāvā plašu dažādu garšu klāstu. Ar pienācīgu rūpību tas var būt veikls, maigs un visnotaļ raksturīgs dzēriens, ko var uzņemt neskaitāmos veidos. Ieviešot terroir jēdzienu tā destilācijas procesā, Belvedere cenšas parādīt, cik atšķirīgs var būt gars.
Teroir – vīna pasaulē plaši pazīstams jēdziens – ir termins, kas raksturo individuālos dabiskos vides apstākļus, kādos augi aug, ņemot vērā smalkās augsnes, topogrāfijas un klimata atšķirības. Tādējādi dzērieni, kas radīti ar identisku procesu, var iegūt garšas īpašības, kas raksturīgas tikai videi, kurā tie tika radīti.
Belvedere izmantoja Lodzas universitātes pētnieku palīdzību, lai izveidotu Single Estate klāstu — divi degvīni tika radīti vienādi, bet ļoti atšķirīgi garšas profili.
Lai izveidotu divus degvīnus — Single Estate Smogory Forest un Single Estate Lake Bartezek, Belvedere izmanto vienus un tos pašus rudzus, taču tie audzēti dažādās Polijas vietās.
Pirmajā, Smogorijas mežā, tiek izmantoti rudzi no saimniecībām, kas atrodas netālu no Vācijas robežas, savukārt Bartezekas ezerā tiek izmantoti rudzi, kas audzēti 350 km attālumā Polijas ziemeļaustrumos — reģionā, kurā ir ilgas, bargas ziemas, kas vairākus mēnešus ierok rudzus dziļā sniegā.
Pēc tam abi rudzi tiek pakļauti identiskiem destilācijas procesiem Polmos Zyrardow spirta rūpnīcā. Un atšķirība ir pārsteidzoša.
Smogory Forest ir spēcīga, sarežģīta garša, kas ietver piparu nokrāsas un gandrīz zemes karameļu garšu, ko papildina salds dūmu aromāts, kas paliek pēc dzeršanas. Abu degvīnu dūrējs, tas arī nes līdzi jūras gaisa piegaršu degunā.
Savukārt Bartezeka ezeram ir gludāka, plašāka mutes sajūta ar daudz vieglāku garšas profilu, kas liecina par svaigi pļautu zāli uz deguna un tīru, piparmētru kraukšķīgumu uz mēles.
Bartezekas ezers, kas ir smalkāks nekā tā māsas degvīns, ir izdevīgi, ja to pasniedz istabas temperatūrā, lai bagātinātu tā iedzimto svaigumu, savukārt Smogorijas mežs ir labāks par vienu ledus kubu.
Tas, vai terroir jēdziens iegūs degvīna dzērājiem, vēl nav redzams, taču ikvienam, kurš interesējas par to, kā dažādas sastāvdaļas veicina degvīna garšu, Smogorijas mežs un Bartezeka ezers piedāvā aizraujošu ieskatu tajā, kas ir iespējams.
Belvederes viena īpašuma degvīna mazumtirdzniecība par 49 £. Ir pieejams Smogory Forest šeit , savukārt Bartezeka ezers ir šeit
