The Clink: Brixton cietums atver jaunu restorānu, ko vada ieslodzītie
Plastmasas galda piederumi un skuvekļa stieple ir 'industriāli šiks', saka pārtikas kritiķi, Pizza Express satiekoties ar Pentonvilu
Publisks restorāns THE CLINK, ko vada cietuma ieslodzītie, vakar tika atvērts uzņēmējdarbībai HMP Brixton Londonā, un pārtikas kritiķi slavē tā traukus, neskatoties uz plastmasas galda piederumiem un skuvekļa stiepli.
100 vietīgo restorānu, kurā strādā 30 ieslodzītie, izveidoja organizācija The Clink Charity ar mērķi palīdzēt ieslodzītajiem atrast darbu ēdināšanas nozarē pēc atbrīvošanas.
Tas atrodas vecajā cietuma pārvaldnieka mājā, ko ieskauj cietuma seši ieslodzīto spārni. Alkohols ir aizliegts, mobilie tālruņi tiek konfiscēti, un pusdienotāji tiek sagaidīti ar stingrām zīmēm, kas brīdina par iespējamu 'iekāpšanas un izkāpšanas pārmeklēšanu'. Raugs ir aizliegts arī, baidoties, ka ieslodzītie to var kontrabandas ceļā izvest, lai savās kamerās pagatavotu alu.
Apmeklētājiem ir iepriekš jārezervē tiešsaistē, un viņiem tiek veikta drošības pārbaude, lai novērstu ieslodzīto draugu, ģimenes un ienaidnieku ienākšanu.
'Tāpat kā Ivy, rezervācijas iegūšana var būt grūts process,' saka Toms Vipls Laiki . Daudzos modernākos Londonas restorānos tas bieži vien ir atkarīgs no jūsu kontaktpersonām, taču šajā gadījumā tas ir nē kam ir kādi kontakti iekšpusē, viņš paskaidro.
Projektā, kurā ir izveidoti restorāni arī HMP High Down un HMP Cardiff, tiek ražotas “gardēžu pusdienas par saprātīgām cenām”, un ieslodzīto darbinieku skaits atkārtojas par sešiem procentiem, salīdzinot ar aptuveni 50 procentiem pirmajā gadā atbrīvoto. ieslodzītie valsts mērogā, saka Whipple.
'Tomēr cilvēks nevar pusdienot tikai ar cienīgām jūtām,' saka Ričards Godvins Vakara standarts . Godvins slavē savu ravioli pamatēdienu kā “gudri sabalansētu”, pat ja trifeļu putas bija “vairāk krēma”. Taču viņš saka, ka tas 'nav slikti, ņemot vērā, ka šefpavāri bija apmācījuši tikai divas nedēļas'.
Godvins saka, ka šokolādes un bumbieru pīrāgs bija 'brīnišķīgs, pieaudzis pudiņš', un par 21 mārciņu par trim ēdieniem 'tas ir izdevīgs darījums'.
Iekš Daily Telegraph Džo Šūts restorāna iekšpusi raksturo kā “visus gaišus, gaisīgus atklātus akmens un ādas krēslus, pat ja uz logiem ir restes un sienās iestrādātas panikas pogas”. Viņš piebilst, ka 'plastmasas galda piederumus un skuvekļa stiepļu saišķus varētu raksturot kā industriālus šikus — Pica Express satiekas ar Pentonvilu'.
Shute atklāj, ka viņa viesmīlis bija 30 gadus vecs ieslodzītais, kurš 'izcieta astoņu mēnešu sodu par uzbrukumu, kā arī ar rokām darinātu ravioli ar maskarponi un meža sēnēm'.
Viņš secina, ka 'neskatoties uz atklāšanas dienas nerviem, ēdiens bija lielisks'.
Restorāns ir atvērts brokastīs un pusdienās, bet ne vakariņās, jo ieslodzītie vakaros atrodas slēgšanā, un darbinieki strādā galvenā šefpavāra Vladimira Seko vadībā, kas agrāk bija Claridges un Langan's.
The Clink izpilddirektors Kriss Mūrs, bijušais Harrods ēdināšanas nodaļas vadītājs, žurnālistiem stāsta, ka restorānā tiek gatavota arī lieliska angļu valoda un vafeles, bet, dažiem neapmierinoši, putras nav.
