Svētku cepšana: padomi labākās Ziemassvētku kūkas pagatavošanai
Tuvojoties “Sajaukšanas svētdienai”, konditorejas meistars un Cake Boy maiznīcas īpašnieks Ēriks Lanlards dalās ar dažiem ekspertu ieteikumiem par sezonālu.

Cik tālu iepriekš vajadzētu cept savu Ziemassvētku kūku?
Jums vajadzētu to cept novembra pēdējā nedēļā. Maisīšanas svētdiena ir oficiāla lieta, kas nozīmē, ka jūsu Ziemassvētku kūkas pagatavošanas datums šogad ir svētdiena, 26. novembris.
Kas jāņem vērā, izvēloties Ziemassvētku kūkas sastāvdaļas?
Izvēlieties briest žāvētus augļus (žāvēti augļi nedrīkst būt pārāk sausi). Ja neplānojat izmantot jauktu mizu, iegādājieties to veselu un sasmalciniet pats. Es izmantoju dabiskos glace ķiršus, zelta sultānas, tumšās rozīnes un jauktu mizu, ko es sasmalcinu pati.
Vai savai Ziemassvētku kūkai pievienojat kādas neparastas sastāvdaļas?
Uzņēmumā Cake Boy mēs gatavojam šokolādes Ziemassvētku kūku. Pievienojam nedaudz tumšās kausētas šokolādes un brendija vietā izmantojam Cointreau.
Vai jums ir kādi padomi kūkas cepšanai?
Izmantojiet vislabākās sastāvdaļas — tas nodrošinās, ka jūsu kūka būs garšīga — un iepriekš apgrauzdējiet riekstus, jo tas izceļ garšu. Ievietojiet cepeškrāsnī nelielu trauku vai bļodu ar ūdeni, lai cepšanas laikā izveidotu tvaiku, kas neļaus jūsu kūkai izžūt un saglabās to patīkamu un mitru.
Kā jums vajadzētu uzglabāt savu kūku?
Manā virtuvē mēs iesaiņojam kūkas ar pārtikas plēvi. Es ieteiktu to pašu darīt mājās un pēc iesaiņošanas kūku uzglabāt vēsā un tumšā vietā.
Cik bieži jābaro kūka un ar ko tā jābaro?
Kūka jāpabaro, tiklīdz tā iznāk no krāsns, varbūt pāris reizes pirms Ziemassvētkiem un tad tieši pirms dekorēšanas. Izmantojiet tīru alkoholu – brendiju vai Cointreau.

Cik ilgi uzglabāsies Ziemassvētku kūka?
Neoficiāli uz visiem laikiem; oficiāli tā derīguma termiņš ir trīs mēneši.
Vai kūkas pārklāšanai vēlaties izmantot karalisko glazūru vai fondantu?
Fondant glazūra – man nepatīk karaliskā glazūra, jo tā ir pārāk cieta un, manuprāt, negaršo īpaši patīkami. Fondanta glazūru var sarullēt plānā kārtā, un tas rada maigāku un izsmalcinātāku izskatu.
Kādi ir jūsu galvenie padomi kūkas dekorēšanai?
Prakse padara perfektu — tāpēc praktizējieties iepriekš, it īpaši, ja tā ir pirmā reize. Un mēģiniet izdarīt kaut ko oriģinālu. Man vienmēr patīk pievienot mazliet glamūra, piemēram, ēdamo zelta lapu vai balto un sudraba mirdzumu ziemas brīnumzemes efektam.
Ar ko jūs ieteiktu savienot Ziemassvētku kūku?
Manuprāt, ar Ziemassvētku kūku ļoti labi iederas vintage Čedaras siera šķēle. Lai iegūtu nedaudz neparastāku variantu, sagrieziet kūku plānās šķēlēs un apgrauzdējiet un pēc tam pasniedziet ar pastēti vai foie gras. Sarkanais muskats ir arī lielisks pavadījums; tas ir salds vīns, kas ļoti labi sader ar Ziemassvētku kūku. Port ir vēl viens lielisks savienojums, un par saprātīgu cenu.
Vai jums ir kādi iecienītākie veidi, kā izlietot pāri palikušo Ziemassvētku kūku?
Sasmalciniet atlikušo kūku un salokiet to kvalitatīvā vaniļas saldējumā, lai pagatavotu burvīgu krēmu.