Stīvens Beilijs par seru Terensu Konranu
Kultūras komentētājs pārdomā, kā viņa draugs un dizaina biedrs ir atstājis Lielbritānijas dzīvi
Rejs Viljamss, Nīls Vailders
Mans iecienītākais stāsts par Konrana pasaules uzskatu joprojām ir šāds: “Terensa problēma ir tā, ka viņš vēlas, lai visā pasaulē būtu labāka salātu bļoda.” Kad dzirdēju mākslas preču tirgotāju Džonu Kasminu to sakām, mani pārsteidza gan tās jaukās asprātības, gan smalkums. ambīcijas tas apgaismoja. Tas arī apstiprina dizaina/pārtikas asociāciju, kas Terensam ir būtiska.
Terence pirmais, ļoti jaunākais dizainera darbs bija Lielbritānijas festivālā 1951. gadā, gadā, kad Elizabete Deivida publicēja Franču lauku gatavošana . Deivida kundzes grāmatas bija mērce Terensam. Laikmeta britu ēdiena neģēlība bija radošs stimuls. Risoles sēdēja drūmos tauku baseinos, kas nomācošā kontrastā ar košajām krāsām un spēcīgajām garšām, ko sniedz Deivida kundzes mīlestības vēstules ķiplokiem, eļļai un citronam.
Ēdienu gatavošana un dizains Terensā nav atdalāmi. Runa nav par receptēm vai zīmējumiem, bet gan par attieksmi un romantiku. Elizabete Deivids bija tikpat liela pēckara neoromantisma sastāvdaļa kā Terenss, kurš notinghilas dzīvoklī kaldināja modernas mēbeles. Uz bumbu bojājumu un normēšanas fona viņas grāmatas bija kā skice topošajam Konranas restorānam. Ēdiet ķiplokus, un jūs varētu izlikties, ka atrodaties Azūra krastā. Izgatavojiet modernas mēbeles, un jūs varētu iedomāties, ka atrodaties Parīzē. Ēdienu gatavošana un dizains ir bēgšana no piepilsētas viduvējībām. Neskatoties uz Chelsea aromātu, Terenss ir dzimis Esherā.
Francija vienmēr bija skaistākā: cilvēki tur ēda labāk, viņiem bija vairāk stila. Konrans neizgudroja Franciju, bet gan mākslinieciski pārdeva angļa interpretāciju par to Dzīves māksla (“dzīvesveids” ir termins, ko viņš ienīst). Tas bija īss solis no šīs labākās salātu bļodas pārdošanas līdz frisée aux lardons pasniegšanai viņa paša restorānā.
Ēdienam un dizainam ir līdzvērtības — funkcija/uzturs, prieks/prieks, un restorāni ir vietas, kur cilvēki mācās par dizainu. Gastronoms Brillats-Savarins teica: “Pastāsti, ko tu ēd, un es pateikšu, kas tu esi.” Varētu arī apgalvot: pasaki, kur tu ēd, un es pateikšu, kas tu vēlies būt. Terenss to nojauta vairākos līmeņos.
Nesen satriektajam britam Francija ieteica sapņu pasauli. Savā 1957. gada grāmatā Dienas īpašie piedāvājumi , Patience Grey un Primrose Boyd teica: 'Mēs zinām, ka daudzi cilvēki dzīvo tālu no modernām mājām.' Viņu risinājums bija doties uz Madame Cadec (veikalu, nevis bordeli) Soho, lai nopirktu balto franču porcelānu. Terenss tā arī izdarīja. Pēc tam 1964. gadā viņš atvēra Habitat — brīnišķīgu tautas un mūsdienu, baltā porcelāna un Braun ierīču sajaukumu, reaģējot uz neapmierinātajām ilgām pēc eksotikas ēdiena gatavošanā un interjera dizainā.
Terence's France apvienoja stilu ar praktiskumu. Viņa mīļākais ēdiens? Poulet demi-deuil, stāstošs vienkāršības un izsmalcinātības sajaukums: laba Bresse vista ar zemādas melnās trifeles šķēlītēm, it kā pussērā. Dizaina vista.
Viņa 1985. gadā iegūtais Chelsea Michelin House bija galvenais cieņas apliecinājums Francijai, apvienojot lielisku arhitektūru, pārtiku, vīnu, automašīnas un iepirkšanos. Ar jauku simetriju tā restorāns Bibendum kļuva par Elizabetes Deividas iecienītāko pusdienošanas vietu pēdējos gados.
Viens no Terence labākajiem novērojumiem saista ēdienu, dizainu un hedonismu. Viņš man teica, ka magnum ir vienmērīgs parasts vīns greznība. ' Tagad ”, saskaņā ar Horace, Michelin un Terence teikto, ir dzert .’ Tagad ir dzeršanas laiks.
STĪFENS BEILIJS pirmo reizi strādāja kopā ar seru Terensu Konranu 1981. gadā pie projekta Boilerhouse Londonas V&A, kas attīstījās par Dizaina muzeju. Viņi bija līdzautori 2007. gada grāmatai Design: Intelligence Made Visible. Viņi bieži sadarbojas arī pusdienās; stephenbayley.com ; conran.com
