Recepte: Tomātu un fenheļa zivju sautējums ar ķiploku un oregano maizi
Vienkāršs un garšīgs ēdiens
Tomātu un fenheļa zivju sautējums no Camper Van Cooking, ko Klēra Tomsone un Mets Viljamsons
Klēra Tomsone un Mets Viljamsons savā jaunajā grāmatā saka, ka tas, ka jūs ēdat dzīvojamo furgonu, nenozīmē, ka nevarat labi paēst. Šis zivju sautējums ir vienkāršs un garšīgs. Pie makšķerniekiem vai zivju letes meklējiet stingras, baltas, vietēji nozvejotas zivis (ja atrodaties jūras tuvumā, jautājiet makšķerniekam padomu). Pasniedziet to ar oregano ķiploku maizi, kuru varat ietīt folijā un apgrauzdēt ugunī, ja jums tāda ir, vai arī sasildīt sausā pannā uz mēreni zemas uguns.
Pasniedz 4
- 3 ēdamkarotes labas olīveļļas un vēl vairāk pasniegšanai
- 1 mazs sīpols, smalki sagriezts vai sagriezts
- 3 selerijas kāti, smalki sagriezti vai šķēlēs
- 3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- šķipsniņa kaltētu čili pārslu (pēc izvēles), kā arī vēl pēc garšas
- liela šķipsniņa sāls un vēl pēc garšas
- 2 tējk fenheļa sēklas, viegli sasmalcinātas
- 1 tējkarote žāvēta oregano
- ½ kārbas sasmalcinātu tomātu vai apmēram 1 tase sasmalcinātu svaigu tomātu
- 700 ml zivju vai dārzeņu buljona vai ūdens
- 700g stingras baltās zivs, sagrieztas kumosa lieluma gabaliņos
- sula un smalki sarīvēta 1 citrona miziņa
- melnie pipari
ķiploku un oregano maizei:
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas līdz pastai
- 2 tējkarotes žāvēta oregano
- 100g sviesta, mīkstināts (apmēram 7 ēd.k.)
- 1 liela bagete, sagriezta ar 3 cm intervālu
Metode
- Sildiet olīveļļu platā, seklā pannā uz mērenas uguns. Pievienojiet sīpolus, seleriju un ķiplokus, kā arī čili pārslas (ja izmantojat). Labi apkaisa ar lielu šķipsniņu sāls un dažiem melnajiem pipariem un vāra 10 minūtes, līdz tie kļūst mīksti un smaržīgi.
- Kamēr tas gatavojas, sagatavojiet ķiploku maizi. Sasmalcinātu ķiploku un oregano sasmalciniet sviestā un pievienojiet sāli un piparus. Izmantojiet maisījumu, lai sviestu sagrieztu maizi. Ietiniet to folijā un novietojiet uz siltuma avota (ugunskura oglēs vai uz sausas pannas), lai tas sasilt un izkausētu sviestu.
- Pievienojiet fenheļa sēklas, oregano un sasmalcinātus tomātus pannā esošajiem sīpoliem un selerijām un turpiniet cept vēl pāris minūtes, līdz tie kļūst sātīgi un biezi. Pievieno buljonu vai ūdeni un uzvāra. Samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet zivi, pēc tam pārklājiet ar vāku un sautējiet, līdz zivs ir necaurspīdīga un tikko izcepusies – atkarībā no zivs izmēra un biezuma vajadzētu ilgt 5-7 minūtes.
- Pievienojiet citrona miziņu un pārbaudiet garšvielas, attiecīgi pievienojot citrona sulu un vēl sāli, piparus un čili pārslas.
- Lai pasniegtu, ievietojiet sautējumu bļodiņās ar lielu daudzumu mērces un pasniedziet kopā ar ķiploku maizi.
Paņemts no Kemperu gatavošana Klēra Tomsone un Mets Viljamsons, izdevis Quadrille par £20. Lai iegādātos The Week Bookshop par £ 16,99, zvaniet 020-3176 3835 vai apmeklējiet theweekbookshop.co.uk.
