Recepte: Kabači, kūpināta čedara un halapenjo maize
Šis elastīgais ēdiens ir kā liels pikants mafins
Ņemts no MasterChef Green, ko veidojis Adams O’Šeferds
Man patīk domāt par šo maizi kā par lielu pikantu smalkmaizītes, saka Ādams O’Šeferds. Tāpat kā ar smalkmaizītēm, varat izmantot visas sastāvdaļas, kas jums ir pieejamas, lai tās iemestu maisījumā. Kabaci var aizstāt ar citiem dārzeņiem, kas jums var būt jāizlieto, tāpēc šī recepte ir patiešām elastīga. Polentas izmantošana palīdz piešķirt klaipam papildu tekstūru, un marinētie jalapeno nodrošina jauku, nelielu sitienu.
Veido 8-10 šķēles
- 2 kabači, sarīvēti
- 200 g parasto miltu
- 100 g polenta
- 2 tējk cepamais pulveris
- 1 tējkarote jūras sāls, kā arī papildu šķipsniņa
- 4 olas, sakultas
- 150 ml piena
- 75g nesālīta sviesta, kausēta
- 1 ēdamkarote marinētu halapeño, sasmalcinātu
- 6 g koriandra, sasmalcināta
- 125g kūpināta čedara, sarīvēta
- 75g veģetārā rīvēta siera, rīvēta
Metode
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un ietauko un izklāj 900g smagu klaipu formu ar cepamo papīru.
- Sarīvētos kabačus ielieciet tīrā dvielī ar šķipsniņu sāls un pāris reizes ļoti spēcīgi saspiediet dvieli, lai no kabačiem iegūtu pēc iespējas vairāk ūdens.
- Bļodā sajauciet miltus, polentu, cepamo pulveri un 1 tējkaroti sāls. Pievienojiet rīvētus kabačus un labi samaisiet.
- Citā bļodā sajauc pārējās sastāvdaļas. Ielejiet slapjās sastāvdaļas bļodā ar miltiem, polentu un kabačiem. Viegli salieciet maisījumu, izmantojot lāpstiņu. Nepārstrādājiet to, pretējā gadījumā klaips būs ciets. Pārlieciet mīklu klaipu formā, vienmērīgi sadalot to ar lāpstiņu.
- Cep karstā cepeškrāsnī 45-50 minūtes. Pārbaudiet, vai klaips ir gatavs, iedurot iesmu klaipa centrā. Ja tas iznāk tīrs, tas ir izdarīts. Ja tas joprojām ir nedaudz mitrs, ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm.
- Izgrieziet klaipu uz režģa un ļaujiet atdzist pirms sagriešanas. Tas lieliski tiek pasniegts grauzdētu brokastīs ar mājās ceptām pupiņām, meža sēnēm un grauzdētiem tomātiem.
- Padoms: vienkārši sagrieziet šķēlēs un pasniedziet maizi tādu, kāda tā ir, vai abas sagrieztās maizes puses apsmērē ar sviestu vai olīveļļu, pēc tam apgrauzdē uz karstas chargrila pannas vai karstā pannā līdz zeltainai no abām pusēm.
Paņemts no MasterChef Green autors Adam O’Shepherd, izdevis Bloomsbury Absolute par £26. Lai iegādātos The Week Bookshop par £ 20,99, zvaniet 020-3176 3835 vai apmeklējiet theweekbookshop.co.uk .
